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牛街爆肚特色? 爆肚面的做法,爆肚面怎么做好吃,爆肚面的家常?

2023-08-26 01:04:21清真菜1

一、牛街爆肚特色?

在北京,吃爆肚最好去牛街,冯满张这三家都还不错。不过价格可能有点贵。而爆肚,在外地人眼里可能只有一种,但是在北京人眼里分为羊爆肚:散丹、肚仁、蘑菇头、肚领、蘑菇。

牛爆肚:百叶、肚仁、肚丰富多样,老北京美食传承了满族饮食文化,口味较重,喜欢各种酱类调配,其中麻酱在北京有着不可忽视的地位,而爆肚的味道好话可以说全在一碗小料上,所谓小料就是一碗特制麻酱。一般用芝麻酱跟花生酱混合,再加腐乳韭菜花之类,最后加上一勺葱花香菜末这个小料算是齐活了。

二、爆肚面的做法,爆肚面怎么做好吃,爆肚面的家常?

准备材料:牛肚100克、蒜叶15克、豆瓣酱1大勺、料酒5克、白糖5克、生抽5克、油适量姜丝3克

1、首先准备好所需食材。

2、锅中加入清水煮开,放入切好的牛肚,汆烫一下。

3、大蒜叶洗净,切小段。

4、起锅热油,下入豆瓣酱,炒香。

5、下入姜丝,翻炒一下。

6、倒入沥干水分的牛肚,翻炒均匀。

7、加入适量料酒。

8、之后再加入5g白糖。

9、倒入适量生抽,然后翻炒均匀。

10、最后倒入蒜叶,翻炒一下。

11、最后装盘盛出即可食用。

三、汉中爆肚面的配方?

整颗小干辣椒凉水泡十分钟,牛肚斜刀切片。

锅中热油,放入十几个大蒜瓣,大葱段,下入泡好的干辣椒。小火煸炒。

不要着急,小火慢慢炒,把辣椒炒变色。加入香辣酱,蒜蓉辣椒酱,把酱炒香。

加入辣鲜露(多加点),冬菇一品鲜酱油。加几颗小米辣。翻炒一下,加水。煮一下,把牛肚倒进去,翻炒到留少许汤汁浇面, 下面条,把爆肚带上汤汁一起浇到面上,撒上小葱花。

四、金汤爆肚面的做法?

用料熟牛肚 250g~500g(根据吃饭的人数决定😀)洋葱半个,腐竹适量,豆腐干4片,胡萝卜草根,青椒2-3个,麦芹适量。 面条 粗棍棍面调料:花椒适量,干辣椒3-5个,海天黄豆酱2小勺,红油豆瓣酱1小勺,香辣豆瓣酱4小勺(这个根据个人口味来决定),葱姜蒜适量。 

网红爆肚面(家庭版)的做法步骤

步骤 1

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牛肚切丝,各种配菜胡萝卜切片,豆腐干洋葱青椒切块,腐竹麦芹切段备用。

步骤 2

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起锅烧油,油热放入葱姜蒜,花椒,红油豆瓣酱炒出红油,然后放入海天黄豆酱,香辣酱,在放入牛肚翻炒一下,再加入热水炖煮一会儿使牛肚入味,最后加入所有配菜,加适量盐,出锅前放入少量鸡精即可!

步骤 3

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炒菜的同时可以把面条煮上,因为粗棍棍面比较难煮,面出锅后过一下凉水,面条更筋道。

步骤 4

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最后把做好的爆肚浇到面条上!最好是配上大蒜,一口爆肚面一口大蒜,简直就是完美!🤪🤪🤪

五、西安爆肚面的做法?

牛肚斜切成片,油菜摘洗干净备用

第2步

锅内放油烧热,放入辣椒、花椒炸香,放入牛肚片爆炒,加入生抽、花椒、十三香、盐翻炒片刻,加适量水煨汁,烧开汤汁略浑浊,加味精,关火

第3步

另起锅,放油烧热,放入辣椒和蒜爆香,放入油菜爆炒备用

第4步

锅内放水烧开,放入面条煮熟,捞出,放入油菜和爆肚片,即可

六、爆肚面的家常做法?

准备材料:牛肚100克、蒜叶15克、豆瓣酱1大勺、料酒5克、白糖5克、生抽5克、油适量姜丝3克

1、首先准备好所需食材。

2、锅中加入清水煮开,放入切好的牛肚,汆烫一下。

3、大蒜叶洗净,切小段。

4、起锅热油,下入豆瓣酱,炒香。

5、下入姜丝,翻炒一下。

6、倒入沥干水分的牛肚,翻炒均匀。

7、加入适量料酒。

8、之后再加入5g白糖。

9、倒入适量生抽,然后翻炒均匀。

10、最后倒入蒜叶,翻炒一下。

11、最后装盘盛出即可食用。

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七、香辣爆肚面的做法?

1、牛肚斜切成片,油菜摘洗干净备用。

2、锅内放油烧热,放入辣椒、花椒炸香,放入牛肚片爆炒,加入生抽、花椒、十三香、盐翻炒片刻,加适量水煨汁,烧开汤汁略浑浊,加味精,关火。

3、另起锅,放油烧热,放入辣椒和蒜爆香,放入油菜爆炒备用。

4、锅内放水烧开,放入面条煮熟,捞出,放入油菜和爆肚片,即可。

八、爆肚面的做法商用?

1. 牛肚斜切成片,油菜摘洗干净备用

2. 锅内放油烧热,放入辣椒、花椒炸香,放入牛肚片爆炒,加入生抽、花椒、十三香、盐翻炒片刻,加适量水煨汁,烧开汤汁略浑浊,加味精,关火

3. 另起锅,放油烧热,放入辣椒和蒜爆香,放入油菜爆炒备用

4. 锅内放水烧开,放入面条煮熟,捞出,放入油菜和爆肚片,即可

九、九顽爆肚面的做法?

锅内放油烧热,放入辣椒、花椒炸香,放入牛肚片爆炒,加入生抽、花椒、十三香、盐翻炒片刻,加适量水煨汁,烧开汤汁略浑浊,加味精,关火

十、爆肚牛肉面的做法?

猪肚 、 葱姜 适量 、 红椒 适量 、 酒 适量 、 葱 适量 、 香料 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 绍酒 适量 、 少许醋 适量 、 生抽 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 少许 、 红油 适量 、 蒜茸 适量 、 香葱末 适量 、 熟芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/16

猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油,用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;

步骤2/16

葱姜切段、红椒切丝。

步骤3/16

将猪肚放在凉水锅内,

步骤4/16

煮沸后捞出猪肚倒掉水;

步骤5/16

另取一锅做上清水,开锅后,放上猪肚。

步骤6/16

猪肚加清水烧开后,加酒、葱、香料等和姜烧开,;

步骤7/16

放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。

步骤8/16

烧开后盖上盖继续烧30分钟。

步骤9/16

加入少许生抽调味。

步骤10/16

再加入胡椒粉和少许白糖调味。

步骤11/16

取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;

步骤12/16

将捞出的猪肚晾凉后切丝待用;

步骤13/16

将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中;

步骤14/16

放入生抽和红油;

步骤15/16

加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。

最后一步

最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。

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