熘三样正宗做法？ 熘肚正宗做法？

一、熘三样正宗做法？

熘三样是一道传统的川菜，主要由鸡肉、虾仁和猪肝组成。

下面是熘三样的正宗做法：

1. 准备食材：

鸡肉、虾仁、猪肝、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。

2. 将鸡肉、虾仁和猪肝分别切成小块，加入适量的盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉、虾仁和猪肝分别炒熟，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

6. 加入适量的清水，烧开后加入糖、盐和鸡精调味。

7. 将炒好的鸡肉、虾仁和猪肝放入锅中，翻炒均匀。

8. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这道熘三样的做法是正宗的川菜做法，因为它采用了传统的川菜烹饪方法，如热锅凉油、葱姜蒜煸炒等。

同时，它也保留了川菜的特色调料，如豆瓣酱、辣椒等，使得这道菜品味浓郁、口感丰富。

二、熘肚正宗做法？

工具原料猪肚200g，猪大肠100g青红椒适量

方法/步骤：

1、准备熟的猪肚、猪场切块，青红椒切片、胡萝卜片

2、起锅烧水，放食材，焯水捞出，锅留底油，放那个葱蒜，十三香、酱油，炒香

3、放肠肚、配菜，料酒、盐、鸡粉、水淀粉勾芡即可，放蒜末，白醋炒匀即可

三、熘豆腐最正宗的做法？

主料：韧豆腐半块、绿杭椒2个、红杭椒2个

辅料：蒜3瓣、姜5克、盐少许、蚝油1小勺、生抽l小勺、白糖少半勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、食用油少许、葱5克、辣酱半勺

熘豆腐的做法步骤：

1.准备食材，将韧豆腐切成厚片码好。

2.鸡蛋2个打散，葱，辣椒切小段，姜蒜切片。

3.葱，辣椒切小段，姜切片。

4.先将切好的豆腐沾上薄薄一层面粉，一片片沾完码好。

5.将豆蘸上蛋液放入平底锅，二面煎成金黄色。

6.将煎好的豆腐盛出待用。

7.热锅温油，放入姜，姜，蒜小火煸香。

8.放入半勺辣酱，1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，半勺白糖，少许盐。

9.放入豆腐，翻炒上色，然后加半小碗水烧入味。

10.出锅前放少许鸡粉，撒入辣椒段，勾少许芡汁即可。

四、鲜熘虾仁的正宗做法？

1、材料：茭白，虾仁，胡萝卜，豌豆，盐，生粉，鸡蛋，鸡精，黄酒。

2、虾子剥壳，去除纱线，用盐和生粉抓捏后洗净，加盐和生粉上浆，加少许油裹一下。

3、茭白竖向剖开，斜着切片，胡萝卜切小丁。将茭白片和胡萝卜焯水，凉水过凉备用。

4、锅烧热，放油，大火快速炒虾仁，待虾仁变色时即刻盛出。

5、用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁，放盐和鸡精，再加少许水或者黄酒，盖上锅盖焖一下。

6、待入味后放入冰冻豌豆翻炒，最后倒入虾仁拌炒一下，盛盘即可。

五、焦熘鱼块正宗做法？

主料

鳕鱼4条

辅料

辣椒适量

配料

淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、味精适量

1. 将鱼收拾干净后，切成段。葱姜蒜分别切末。

2. 将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口

3. 湿淀粉用水泡透

4. 喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊

5. 勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散

6. 待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁

7. 勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

8. 将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。

9. 出锅完成

温馨小提示

特点：外焦里嫩，咸鲜适口。

六、醋熘白菜最正宗的做法？

1.首先，把我们准备好的圆白菜的底部切掉，然后就把白菜叶子一片一片地扒下来；把它们清洗干净，在切白菜的时候，把白菜叶和白菜叶分开，白菜梆斜刀切成片，白菜叶子用手撕成小片，然后把它们都装入盘子里备用。

2.接着我们再来准备一点调料，一点大蒜和一些干辣椒，把大蒜切成蒜末，干辣椒切细，然后都装入盘中待用，大蒜可以多放一点哦，爆出来很香的。

3．现在我们再来调制这道菜品所需要的料汁，准备一只小碗，碗中放入适量的生抽、陈醋、食盐和淀粉，用筷子搅拌均匀待用就可以了。

4．就这样，我们的所有准备工作都做好了，就可以开始炒菜了；先起锅烧油，油热后，放入蒜末和干辣椒爆香，爆出香味以后放入切好的白菜梆翻炒一分钟，炒的稍微软一点。

5．这时候再加入白菜叶子继续翻炒，翻炒一分钟左右，把白菜梆和白菜叶混在一起，然后淋上我们准备好的料汁继续翻炒，让白菜梆和白菜叶都充分的裹上料汁。

6．两分钟以后就可以关火了，出锅装盘即可食用

七、熘牛肝尖的正宗做法？

材料

牛肝200克　　水发木耳15克　　荸荠50克　　泡椒50克　　生姜1小块　　大蒜8瓣　　淀粉适量　　食用油30克　　香油2小匙　　酱油大匙　　高汤适量　　料酒大匙　　花椒粉小匙　　香醋小匙　　精盐1小匙　　白糖0.5小匙　　味精0.5小匙

做法

1.荸荠去皮后洗净切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净切末；

2.把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制；

3.把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁；

4.往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。

八、熘羊肝尖最正宗的做法？

主料： 羊肝 125克

辅料： 玉兰片 15克、水发木耳15克、菠菜 10克、青蒜 10克

调料： 精炼猪油适量、豌豆淀粉适量、大葱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量、黄酒适量

做法：

1、将羊肝切成薄片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌起。

2、锅里放油500克，上火加热到60℃时将肝放入划透捞出。

3、锅里留少量油，上火加热，先把葱、蒜放稍炒一下，倒入肝尖，用醋一烹，加上酱油、绍酒、玉兰片、木耳、菠菜、青蒜段翻炒两下，添半勺高汤，勾流水粉10克（淀粉5克加水）芡，滴明油出勺即成。

九、熘鱼段鳕鱼正宗做法？

【主料】：鳕鱼

【配料】：尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜

【调料】：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，米醋，淀粉，十三香，白胡椒粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、

准备一条鳕鱼，鳕鱼一般都是冷冻的，无头无内脏。把鳕鱼剪去鱼鳍和鱼尾，把鱼腹里的黑膜去除，因为那个东西很腥。

②、

把鳕鱼清洗干净，用刀切成小块或者小段，肉比较厚的地方要斜刀切。

③、

把切好的鳕鱼放入盆中。加入一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一小勺十三香，三大勺料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。让鳕鱼充分入味。

④、

接下来处理配菜：首先把所有蔬菜都清洗干净。

把胡萝卜先斜刀切成段，然后再从侧面切切成菱形片。把尖椒去蒂，先切成小条，然后斜刀切成菱形片。

把葱姜蒜都切碎，放在一起备用。

⑤、

接下来再准备一个料汁：碗中加入两大勺料酒，两大勺生抽，一小勺白糖，一小勺鸡精，一大勺米醋，三大勺水，一小勺淀粉，搅拌均匀。

⑥、

这时候鱼也腌好了，加入四大勺淀粉，两大勺水，搅拌均匀，给鱼段挂糊。然后再加入一大勺油，搅拌均匀，防止下锅时粘连。

⑦、

开火，锅中放入花生油，油要宽，把油烧热以后，分次下入鱼段炸至，用中火炸，期间用筷子或者铲子轻轻翻动鱼段，防止粘连。把鱼段炸成表面金黄即可。

炸完以后，捞出来放入盆中备用。

重新把油烧热，下入所有鱼段，炸第二次，复炸油温一定要高，炸10秒钟即可捞出控油，备用。

⑧、

锅内留少许底油，把油烧热以后，下入葱姜蒜爆锅， 然后下入胡萝卜和尖椒翻炒均匀。大概炒一分钟左右。

下入料汁翻炒均匀。

下入鱼段翻炒均匀。

淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。

十、最正宗熘肉段的做法，熘肉段怎样做？

用料

主料

猪肉250克

辅料

马铃薯粉

100克

柿子椒

2个

调料

食盐

1茶匙

酱油

2汤匙

葱

5克

姜

5克

蒜

5克

料酒

1汤匙

水

适量

白糖

1/2茶匙

植物油

400毫升

十三香

1/2茶匙

溜肉段的做法

1.先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以

2.将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离

3.静置淀粉水的时候将青椒切成小片

4.取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁

5.静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会

6.将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣

7.将肉和淀粉浆用手抓匀