爆肚面酱的制作方法及配料？

一、爆肚面酱的制作方法及配料？

材料

主料：羊肚500克，

辅料：香菜30克，

调料：芝麻酱30克，大葱15克，虾油5克，酱油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳（红）10克

做法

1.洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。

2.切条：撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。

3.制调料：将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。

4.氽制：锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。

二、爆肚面炒爆肚酱料配方？

主料2人份

牛肚300克

辅料

韭菜150克

花生（炒）50克

干辣椒10个

食盐适量

色拉油适量

生抽适量

蒜适量

白糖少许

料酒适量

豆瓣酱适量

五香粉适量

步骤1

熟牛肚丝清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分钟，去掉异味， 捞出后用凉水泡上备用

步骤2

干辣椒擦净浮灰，剪成小段，去掉内籽，备用

步骤3

韭菜摘净清洗干净后，控水、切段备用；大蒜切片备用

步骤4

净锅入油，凉油下入花生米，炒酥取出

步骤5

锅入炒菜量油，下入花椒粒小火制成椒油，捞出花椒粒不用，关火下入干辣椒段，用用温油炸至变色捞出

步骤6

下入大蒜片小火煸香，下红油豆瓣煸出红油，开高火下肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒，加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、盐炒匀

步骤7

下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅

三、爆肚面介绍？

香辣爆肚面

中文名

香辣爆肚面

主要食材

牛肚，面条

分类

面，辣，香辣

毛血旺麻辣涮肚的做法香辣鸡脆骨麻辣爆肚的做法香辣肥肠香辣牙签肉香辣鸡架香辣鸭头铁板鱿鱼麻辣爆肚

用料

材料

用量

牛肚

面条

做法

1. 牛肚斜切成片，油菜摘洗干净备用

2. 锅内放油烧热，放入辣椒、花椒炸香，放入牛肚片爆炒，加入生抽、花椒、十三香、盐翻炒片刻，加适量水煨汁，烧开汤汁略浑浊，加味精，关火

3. 另起锅，放油烧热，放入辣椒和蒜爆香，放入油菜爆炒备用

四、爆肚面成本？

一碗是10元左右。爆肚面其实就是采用一些面条，或者像一些米粉，然后定制做出来一桌美食，当然会专门选择一些牛肚来制作，口感比较好吃些，而且整个肉特别饱满，爆肚面是专门会选择一些牛肚来制作的，因为牛肚口感好，相对来说会更加好一些，而且当中营养价值好一点，但如果采用一些羊肚来制作的话，最好就可以搭配着一些羊肚菌酱，会更加鲜美一些，而且制作特别好吃。

五、爆肚面文案？

牛肚这个食物

真的是怎么做都好吃了

不管是豆皮涮牛肚 还是火锅里烫牛肚…

每一种都相当迷人

六、辣爆肚丝银川配料？

辣爆肚丝配料主要以干辣椒，香葱，大蒜以及花椒等，

七、酸辣爆肚面做法？

用料:

小米辣 四个

干辣椒 一把

大蒜 一头

牛肚 200克

辣椒粉 一勺

郫县豆瓣酱 两勺

麻椒 一小把

线椒 三根

生抽 一勺

老抽 半勺

白糖 四分之一勺

酸辣爆肚面的做法步骤:

步骤 1   面粉里加少量盐和成光滑面团醒半小时，半小时后揉一揉涂少许油再次醒半小时后压成粗圆面。

步骤 2   牛肚切薄片，焯水备用。

步骤 3   各种辣椒切圈备用。

步骤 4   小火炒干辣椒，稍后放入切好的辣椒圈、牛肚大火两分钟左右出锅备用。

步骤 5   炒锅放油炒郫县豆瓣酱、干辣椒粉、麻椒、蒜末，炒出红油加热水烧两分钟，捞出料渣后放入上一步炒好的牛肚。

步骤 6  两分钟左右盛出。

步骤 7   面煮熟，放炒好的牛肚，再放少许蒜末辣椒面，油热泼油到蒜末辣椒粉上拌匀即可。

八、龙虾爆肚面教程？

1.

龙虾头和身体分开

2.

去除虾脑

3.

把壳完整地取下来,

4.

去掉两边的腮

九、海鲜爆肚面做法？

整颗小干辣椒凉水泡十分钟，牛肚斜刀切片。锅中热油，放入十几个大蒜瓣，大葱段，下入泡好的干辣椒。小火煸炒。不要着急，小火慢慢炒，把辣椒炒变色。加入香辣酱，蒜蓉辣椒酱，把酱炒香。加入辣鲜露（多加点），冬菇一品鲜酱油。加几颗小米辣。翻炒一下，加水。煮一下，把牛肚倒进去，翻炒到留少许汤汁浇面，下面条，把爆肚带上汤汁一起浇到面上，撒上小葱花。

十、肥肠爆肚面做法？

1洗肠子

2下锅热水，滴点料酒，煮…直到煮滚滚，沫子全部都煮沸…再用凉水把沫子洗掉…

3下热锅，爆出油…准备佐料，

热锅、热油、依次下佐料、豆瓣酱、红烧酱油、肥肠

加水…要做汤头所以多加点水。大火，煮沸

然后，关火转入炖锅…炖耙肥肠

4花生米锤碎。准备榨油辣子，碗里是辣椒面、花生、盐

热油，放花椒，分三次倒入碗里

5禁不住赞下沸腾的油辣子！碗底打佐料，油辣子、酱油、醋、看口味吧，其实肥肠汤头已足够！下面，下菜，入碗！