清真滑溜肉片的做法？ 白肉片的做法和配料？

一、清真滑溜肉片的做法？

1.木耳泡发。

2.胡萝卜切片之后放到水里焯一下，

3.白菜切片

4.肉切片，裹上淀粉和盐腌一下

5.先把肉放到锅里滑一下，然后盛出

6.调点水淀粉

7.葱把锅爆香，把白菜，木耳，胡萝卜放进去翻炒几分钟

8.然后把肉放进去，放适量的盐，鸡精，酱油，和醋

9.最后加点水，再勾点芡，这样好吃

二、白肉片的做法和配料？

肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块，刮皮洗净，皮向上放入锅里，倒入腌没肉块10厘米深的清水，盖盖后旺火烧开，再用文火煮煮熟后，先捞出浮油，再捞肉晾凉，去皮后切成10厘米长的薄片，码入盘内把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和酱油等调料一并放入小碗内拌匀

三、清真连汤肉片的做法？

原料：

瘦肉200克、排骨汤 适量、香菜 适量、生姜 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、地瓜粉 适量。

做法步骤：

第1步、准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。

第2步、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。

第3步、煮之前加2勺地瓜粉抓均匀

第4步、把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。

第5步、烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

第6步、全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底。

第7步、倒一勺生抽调味，大火再次烧开。

第8步、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。

第9步、水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

第10步、加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉。

第11步、撒上香菜即可出锅。

四、清真炒羊肉片的正宗做法？

主料：羊后腿肉半斤（250克）左右配菜：大葱2～3根佐料：蛋清，酱油、蚝油、陈醋，胡椒粉、食盐、食用油各适量。

制作过程

第一步

大葱只用葱白部分，切滚刀条后，用手将葱白一层一层掰开抖散备用。

第二步

羊腿肉切一元硬币厚度（约2～3毫米）的片，肉片浸泡出血水攥干水分放入料理盆中，加胡椒粉一勺、酱油2～3勺、半勺盐、半个鸡蛋清抓匀腌制一会儿，再倒入适量食用油，搅拌均匀备用。

第三步

润锅后放少许油先中火爆炒葱白，大葱断生即可，不能炒得蔫头耷脑，马上出锅装盘备用。

锅烧热，润锅后下适量油（足够滑散肉片即可），油温升高至八成热时下入羊肉片，开最大火快速滑散、爆香羊肉，羊肉片断生立马下入炒过的葱白翻炒均匀，随后淋入1～2勺酱油、一勺耗油、半勺盐，大火翻炒均匀、爆出锅气，最后锅边淋入一勺陈醋大火翻炒片刻，即可出锅。

五、腊肠做法和配料大全？

1. 猪肉3000克。瘦肉切成细长条或片状，肥肉切成丁。肥瘦比为3：7，蜀香牌麻辣香肠调料一袋（200g），高度白酒30克。

2. 一包麻辣香肠调料可以做6斤肉，口味淡的可以做到6.5斤。将一包调料全部拌入肉中。

3. 一定要戴上手套，上下翻拌、揉搓均匀，腌渍2、3个小时就可以了。

4. 6斤肉量，我准备了大约6米长的盐渍猪肠衣。提前1小时把肠衣表面的盐分冲洗干净。在冷水中浸泡软化，中间要多换几次水。然后找到肠衣开口处，接在水管上多灌些水，清洗干净肠衣内壁，倒点白酒把肠衣泡一下消毒去味。

5. 将肠衣小心地套在长柄漏斗上。将肠衣中灌一些水或在漏斗上涂些食用油增加润滑度，方便套肠衣。利用水润滑的套肠衣，套完后要轻轻挤去水分。

6. 家里有个简易的灌肠机，把肉搅到管口处，排去肠衣中的空气，将肠衣系个死结。如果含有少量空气用牙签扎破。

7. 6斤肉大约20分钟就灌完了，肉不要灌的太多，留点结绳的空间。

8. 间隔20公分左右结个绳扣。

9. 用牙签香肠上随意扎些眼，尤其是有空气的地方。

10. 第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。

11. 第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。

12. 可以挂在有阳光通风的地方，时间7-10天，具体要根据当时天气，个人的喜好而定。

13. 表面冲洗干净，上笼蒸熟

14. 晾凉后放入冰箱冷冻存放。

六、虾仁爆肉片的做法？

一，鲜虾处理好后(去皮，去虾线)，用刀背剁成馅。二，猪前槽肉(梅肉)手工剁馅。三，将一斤虾仁兑半斤猪肉，入花椒水，盐，花生油，葱姜，生抽顺一方向绞拌，备用。

四，韭菜洗净，晾干水分后切未，入花生油锁住水分，备用。

五，待饺子皮擀好后，将虾仁肉馅连同韭菜一起绞拌，随拌随包。

七、盐爆肉片的做法？

主料：

猪肉适量

辅料

香菜适量，鸡蛋1个，食盐适量，水淀粉适量，料酒适量，色拉油适量，葱适量，姜适量，味精适量，胡椒粉适量，水5克，淀粉适量

步骤1

将猪肉切成薄片，放入盐、淀粉、料酒、鸡蛋1个上浆，搅拌均匀

步骤2

葱、姜切丝备用，碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁

步骤3

香菜择好洗净，切成长约3厘米的段

步骤4

炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉片放入煸炒，炒至肉片八成熟

步骤5

将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀即可出锅

八、油爆肉片的做法？

用料

五花肉 500克、姜 4-5片、葱 4-5根、料酒 1勺、生抽 1.5勺、老抽 1勺、冰糖 8-12块

做法步骤

1.五花肉或三瘦七肥的肉切2-3厘米的小块，或随意切小块，冷水下锅，水开后1-2分钟即可捞起，洗净后稍微沥干（我这里用的是家里剩下的肉，不是标准的五花肉）

2.姜切片，葱切段

3.调酱汁备用（可根据肉量和个人口味适当增减）：1勺料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，8-12颗冰糖（特别喜欢吃甜可以多放几颗，但太甜了也不是很好，所以酌情加哦。不喜欢吃甜少放几颗也可以～）普通的汤勺就好了哦，不用每勺特别满哈！

4.锅中不用放油，肉直接下锅翻炒，为避免粘锅可添加少许水。中火最好哦！

5.不断翻炒至肥肉出油并且看上去有些金黄色（这一步油容易爆出，千万注意安全！）。炒到差不多这样，稍微有点点焦的感觉。此时可将熬出来的油倒一部分到一个干净的碗里，未来炒素菜可以用，特别香。不要全部倒完，留少许油。。

6.放姜片和葱段炒香。可先将肉块推到一边，葱姜的香味有些出来了再混在一起翻炒哈！

7.将肉和姜片葱段混在一起炒几下，然后倒入最初调好的酱汁，翻炒均匀。

8.加入适量热水，水量以刚刚好没过肉块为宜，不小心倒多了也没所谓的。大火煮开后转中小火慢炖，盖上锅盖，煮15分钟左右，赶时间少煮一会也没事哦！

8.开盖，开大火收汁。这个时候要不断翻炒直到水几乎熬干只剩下油，然后再翻炒几下出锅。

9.撒上葱花，开吃！

九、酱爆肉片的做法？

配料：

1. 五花肉：200g

2. 姜：10g左右，最好用老姜，洗净后切成姜片备用

3. 大蒜：2-3瓣，调味用，洗净后切成蒜片备用。

4. 大酱：5g

5. 鲜酱油：5g

6. 料酒：10g

7. 红腐乳：红腐乳2块，红腐乳汁大约5g

步骤1：五花肉用清水冲洗干净后，去掉多余的筋膜肥肉等部位。

步骤2：将修整好的五花肉切成薄片，放在案板上备用。

步骤3：锅内放少量油，将五花肉片倒入锅中开始煸炒。

步骤4：不停煸炒至肉片颜色发白，局部有金黄色，有肥油析出，加入姜片、大蒜片继续煸炒。

步骤5：加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味，继续翻炒，火可调至中火。

步骤6：加入红腐乳汁和红腐乳块，用炒菜铲子碾碎红腐乳，继续翻炒。

步骤7：紫皮洋葱去掉头部和底部，然后切成条状倒入锅中，继续翻炒，汤汁逐渐变浓稠，最后大火收汁就可以装盘了，配上白米饭简直太好吃了。

注意事项：

1， 五花肉根据个人爱好决定去皮或者不去皮都是可以的，如果想切片比较薄，可以先将五花肉放到冰箱冷冻后再切，很容易切出薄片。

2， 大葱可放可不放，因为洋葱一定程度上可以起到葱的作用，正好家里也没有大葱了就没放，放的话颜色会更丰富一些，味道也会融入一些大葱的香气。

3， 没有大酱豆瓣酱也是可以的，注意一定要用生抽，也就是鲜酱油，用老抽菜的颜色会太深特别难看。

4， 最好用紫皮洋葱，配菜颜色好看而且还能够解五花肉的油腻，注意切洋葱的时候可以戴上眼镜，一定程度上避免泪流满面的窘态。

5， 这道酱爆五花肉比较咸，所以配上白米饭或者白面条是比较合适的，可以根据个人口味来删减大酱、红腐乳的用量。

十、爆米棍的做法和配料？

材料 　　玉米粒100克，牛油30克，糖或盐（按自己口味来定） 　　做法 　　1、准备一个大玻璃或陶瓷碗，能放进微波炉的那种，擦干净 　　2、倒半碗干燥的玉米粒（整粒的） 　　3、放牛油一小块，大概30g，搅拌一下。如果煮甜的，就选择无盐的牛油，放一把糖，煮咸的就加盐 　　4、牛油和玉米拌匀后，放入微波炉高火，加个盖子，塑料的就可以了。 　　5、从你开始听到爆裂声开始，一直到爆裂声开始转小，渐渐快没了，这时关火。总过程可能需要2分钟左右，主要听声音而定。