香辣爆肚面正宗做法？ 香辣爆肚面是什么肉？

一、香辣爆肚面正宗做法？

第一步，我们需要备一些牛肚，用之前先要进行淘洗，干净了之后，再在案子上，手工切成小片状，再摘洗一些油菜留待下面使用。

第二步，往锅里加热，下入食用油适量，过一会儿之后，下入辣椒，花椒，进行爆炒，将其香味儿炒出来，再下入牛肚片，炒上一会儿，下入生抽，花椒，十三香以及食用盐，翻炒上一会儿之后，下入清水适量，继续煮，待到锅里的汁液开始变稠了，就可以加入一些味精了，拌一下，就可以关火了。

第三步，另外备一个锅，烧热，下入食用油，热起来之后，下入辣椒，蒜瓣，进行爆炒，将香味儿炒出来，再将油菜倒入锅里，炒一会儿，捞出来。

第 四步，净锅加入清水，大火烧至沸开，再下入面条，进行煮，煮熟的时候，就可以捞出来了，盛入碗里，加入油菜，爆肚片，拌在一起，就可以食用了

二、香辣爆肚面是什么肉？

是牛肚，香辣爆肚面具体做法如下：

1、牛肚斜切成片，油菜摘洗干净备用

2. 锅内放油烧热，放入辣椒、花椒炸香，放入牛肚片爆炒，加入生抽、花椒、十三香、盐翻炒片刻，加适量水煨汁，烧开汤汁略浑浊，加味精，关火

3. 另起锅，放油烧热，放入辣椒和蒜爆香，放入油菜爆炒备用

4. 锅内放水烧开，放入面条煮熟，捞出，放入油菜和爆肚片，即可

三、西安爆肚面在西安什么地方？

不好意思，反正我在地图上只找到这三家

1、龙湖曲江盛景附近

2、西北大学太白校区东北角

3、西安市五十三中附近

本人并没有吃过爆肚面，也可能是还没刷到这个读音吧，在回答这个问题的时候也看了下，一碗差不多也要30元左右，贵的一皮，所以说我也不会去吃滴

四、西安油泼面辣不辣？

西安油泼辣子有辣，有不辣。主要取决于辣子的种类，西安人爱吃辣的油泼辣子。油泼辣子的制作过程也有讲究。用洋葱，八角，花椒，香味，香菜，芹菜，生姜等。粮油放调料用油小火慢炸，炸至黄捞出扔掉，留油备用，辣椒面拌白芝麻少许盐。用油分三次泼就好了。

五、西安网红辣爆牛肚面做法？

香辣爆肚面

材料：牛肚、青菜、拉条子

调料：油、辣椒（切丝）、花椒、十三香、秘制香料、生抽、盐、味精，蚝油，海鲜酱

做法：1、牛肚斜切成片，菜摘洗干净备用。

2、锅内放油烧热，放入辣椒、花椒炸香，放入牛肚片爆炒，加入生抽、蚝油，海鲜酱、料酒，香料、花椒、十三香、盐翻炒片刻，加适量高汤煨汁，烧开汤汁略浑浊，加味精，关火。

3、另起锅，放油烧热，放入辣椒和蒜爆香，放入油菜爆炒备用。

4、锅内放水烧开，放入拉条子煮熟，捞出放入油菜和爆肚即可。

特色的爆肚面，不同于其他的面食，光是食材就很新颖，而且符合现在人猎奇的心态，学个特色的爆肚面，开个火爆挣钱的面馆妥妥的！除了爆肚面以外，还可以爆辣鱿鱼面等！

六、辣椒里面放入碱面为什么特辣？

是因为碱性的物质使舌头的味蕾敏感性增强了,对味道的感知性大大增强。

碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠，化学式Na2CO3。碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。

因为碱面颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和

。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门喝苏打水饮料。

七、西安胡辣汤热量高还是面热量高？

1碗牛肉胡辣汤（酸辣）(300.0克)140大卡标准(100克)47大卡，1碗羊肉胡辣汤(350.0克)433大卡标准(100克)124大卡，1.标准面条的热量(以100克可食部分计)是280大卡(1171千焦每100克标准面条的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。

所以面条热量高

八、西安的香辣排骨面怎么做？

【主料】

猪肋排 400克

【辅料】

老姜 1块

大葱 1根

小葱 2根

独蒜 4个

【香料】

花椒 适量

藤椒 适量

八角 2个

山奈 1个

香叶 2片

桂皮 1块

干辣椒 6个

【调料】

冰糖 6颗

黄酒 1大勺

料酒 适量

卤水汁 2勺

豆瓣酱 1大勺

食盐 2小勺

【主料】

新鲜面条 300克

做法步骤

1、排骨冷水下锅除去血水，水中放入料酒，葱白 2段。捞出冲洗干净备用。

2、热锅冷油，四层热放入冰糖，炒好糖色后放排骨煸炒。

3、放入香料中的所有材料，炒出香味。

4、放老姜、大葱白 4段、独蒜 4个，炒出香味。

5、放入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀。

6、放入1大勺黄酒炒出香味，再放卤水汁 2勺 。

7、将炒好的食材，放入提前烧好的开水中熬煮30分钟，30分钟后捞出大葱白丢弃不要。加入2小勺食盐，转小火继续煮20分钟即可。

8、面碗不用打任何调料，找一个干净的滤网。将排骨汤汁过滤进面碗中。

9、中途烧水煮面。

10、面条煮熟后放入汤汁中，排骨铺面，撒上小葱花即可。

九、谁知道西安那的什么面来的酸、甜、香、辣、的那个面叫什么啊？

歧山臊子面 追问： 我听说叫什么竹面 回答： 你说的是竹升面吧！ 追问： 那个 臊子 在你们那吃的人很多么是很有名的么 回答： 对啊！陕西的 臊子面 分两种，歧山臊子面和长安臊子面。

歧山臊子面的特点是酸、辣、香、煎、稀、汪，是陕西省 宝鸡市 歧山县的。长安臊子面的口味是咸鲜味，里面有木耳、黄花菜、豆腐、东瓜、韭菜、猪肉、红萝卜。是陕西省西安市长安区的。