枣花饽饽制作方法？ 饽饽头制作方法？

一、枣花饽饽制作方法？

主料3人份

中筋面粉500克

辅料

温水250克

酵母(干)3克

阿胶枣适量

步骤1

温水、酵母、面粉揉成面团，无需揉光滑；盖上盖子放温暖的地方发酵

步骤2

红枣洗净，用厨房纸沾掉水分，用小枣最好，大枣很难夹住

步骤3

取出发酵好的面团放案板上使劲揉，揉成表面光滑

步骤4

面团分成6份，面团揉匀后，搓成光滑的长条，长短随意

步骤5

长面团每隔一段距离，夹入一个红枣，面团上下弯曲夹入5个红枣

步骤6

用筷子在中间轻轻一夹

步骤7

即成一个花朵的形状

步骤8

蒸锅中放入足够的水，篦子上铺上沾湿的笼布，放上枣花进行二次醒发

步骤9

大约醒发十五分钟后开始蒸，蒸制的时候，以小火开始，蒸锅上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后立刻开盖，拾出馒头放盖垫上，趁热吃

烹饪技巧

枣花的大小根据面团的大小定，夹几个枣都可以；面团一定要揉光滑

二、饽饽头制作方法？

在家自制饽饽头，蒸出来又软又香，营养好吃不上火

有这样一句魔性洗脑叫卖词“窝窝头，一块钱四个”。是的，没错，窝窝头来了，今天的这个窝窝头啊，它是中国北方地区常见的面食。而且由于他是粗粮制作的，所以在现在这种倡导粗粮健康的时间，又变的火爆起来了。绿色健康还制作简单。

窝窝头起源的历史是不可考了，但是我们可以确定的是，至少在明朝的时候就已经有窝窝头这个名称了，即是是到现在为止，已经有着三百多年的历史了。在李光庭编写的《乡言解颐》中，就提到了“爱窝窝”，且备注写的清清楚楚，“窝窝以糯米粉为之，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟外糁自粉，上作一凹，故名窝窝。”这句文言古诗通俗易懂，我就不多解释了了，这不就是我们现在这种窝窝头嘛！

窝窝头的制作材料以及过程还是传统的方法。是用玉米面或杂合面制作作成的。大个儿的有半斤来重，小的也得至少有上二、三两。窝窝头的外型一般都是是上小下大中间空的情况，类似于圆锥体。在中间掏空的原因，是为了使它蒸起来更容易熟，因为我们知道，古代的条件远没有我们现在的好，柴火是需要上山砍柴并且搬运回家的，因此为了节省柴火很多人都是想尽办法来节省的。

做好以后，咬上一口，每一口都散发着粗粮的香气，很是好吃，但是，由于窝窝头不是发酵面团，是实面团，吃两三个就饱了。在粗粮健康的现在，这种窝窝头也是一种香饽饽了！

菜名：红枣窝窝头

所需食材：玉米面300g、红枣泥200g、白面100g、水50g。

烹饪步骤

首先我们依旧是准备好我们这道菜所需要的全部食材，并且在厨房装盘摆放整齐。我们把材料全部整理完成之后，先来处理面团的问题，我们先把把红枣打成泥，然后放在干净的稍微大一点的盆子里，使它与面粉，玉米面混合均匀。

2.混合均匀后，我们再往里面加入适量的温水，带上塑料手套活成面团，如果我们打的枣泥的里面含有水分的话。也就是湿的话，我们加入的温水水分就适量减少一点。温水可以使面团更好的揉捏细腻，以及成品口感更加美味。

3.揉捏完成之后，我们把大面团均等的分成合适的小份，这个完全根据自己的喜好以及家人的使用量来决定。

4.均等的分割好之后，我们再把它们在揉面板上，再依次揉捏成圆形。

5.然后再依次在圆面团的底部，掏出一个洞，也可以说是掏出一个小窝。

6.再放到案板上，揉捏一下，揉捏成圆锥的形状。

7.然后我们取出煮饭锅，加入适量的清水，大火烧开，水热之后，把整好的窝窝头放上去，盖上锅盖，蒸半小时左右就可以开盖了。

烹饪技巧

揉面的时候加的是温水。在蒸的过程中，我们要在蒸笼上放上一层油纸，或者放上湿布。避免蒸的过程中，造成粘黏。影响美观和口感。

三、燕子饽饽的制作方法？

1.原料：

面粉 (800克)

牛奶 (300克)

酵母 8克

2.方法步骤：

1.酵母放入温水中搅拌均匀，将酵母水放入面粉中，再少量多次加入牛奶和面。

2.将面团放入容器中，盖上盖子，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵。第一次发酵至原来的两倍大。

3.案板中撒上一些干面粉，将发酵好的面团取出放在案板上，少量多次加入干面粉，将干面粉揉进面团中。

4.取一块面团，首先搓出燕子的身形，把身体后边部分擀平，捏出嘴巴。

5.点上眼睛，均匀切出燕子的翅膀。

6.卷出小燕子的翅膀。

7.用彩面装饰点缀小燕子后，就做好了。

8.醒发结束后，将蒸烤箱的净水盒注满纯净水，烤盘放入蒸烤箱中层，启动纯蒸模式，将时间调整为20分钟。程序结束后焖5分钟再掀锅。

四、燕子花饽饽制作方法？

将西兰花跟胡萝卜分别打成汁，分别用面粉加西兰花汁一起搅拌成面团，用胡萝卜汁跟面粉一起搅拌成面团，然后将它们分别做成馒头，放到锅里蒸熟就可以

五、羊肉糊做法，羊肉糊是哪个地方的菜？

羊肉小麦糊的原料是羊肉500克，小麦60克（去皮），生姜9克，食盐适量。制作方法是先一起放瓦锅内，加水适量，炖成稀糊状，用食盐调味服食。分2份早晚服食，连服30日。适合寒症型慢性支气管炎。

六、羊肉糊茄做法？

材料

主料：羊肉长茄子，芹菜，葱，姜，蒜，香菜盐，鸡精，白糖，醋，香油，酱油，芝麻酱，淀粉

做法

1、将茄子切成条，改花刀，拍上淀粉，放入锅中小火煎制，加盖焖软后，撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中；

2、坐水，加少许油待水开后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、盐、酱油、鸡精、白糖、香油搅拌均匀浇在菜上即可。

七、糊羊肉的做法？

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

羊肉切小片，放盘子里备用。

步骤/方式3

葱切好，炸好的花生米放到捣蒜的碗里。

步骤/方式4

捣几下，不用捣太碎。

步骤/方式5

榨菜切丁和花生米放在一个盘子里

步骤/方式6

30g面粉，加水搅拌成糊，再放适量食用油，搅拌均匀备用。

步骤/方式7

香菜洗干净切丁。

步骤/方式8

热锅凉油，放羊肉片炒变色，放葱花炒。

步骤/方式9

加适量水，放胡椒粉、十三香、3克盐，再放老抽上色，大火煮开越3-5分钟。

步骤/方式10

下入面条。

步骤/方式11

煮到面条8分熟，憋掉浮沫。

步骤/方式12

用勺子分批加入面糊，调到喜欢的稠度。

步骤/方式13

放香菜。

步骤/方式14

出锅。

八、发面菜饽饽的制作方法？

步骤：

1、白面和玉米面为二比比例连同发酵粉、泡打粉、白糖搅拌均匀后用三十五度左右的温水和面；

2、面和好后放一的置较温暖的地方醒发，待面发至二倍大且扒开后有大的蜂窝即可；

3、案板撒少许干面将醒发好的面揉至自己喜欢的形状，放置一旁进行二次醒发；

4、将饽饽放入锅内蒸25分钟；

5、蒸好的饽饽放在蒸锅里闷一分钟，取出装盘即可。

九、蛋清糊制作方法？

1．蛋清糊 也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。

用料比例：以琉璃樱桃肉（里脊肉200克）为例，干淀粉60克、蛋清20克、水10克左右。

2．蛋泡糊 也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。

一般用于特殊的松炸，如：高丽明虾、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类，如：高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打发技术外，还要注意加淀粉，否则糊易出水，菜难制成。

用料比例：以高丽鱼条（鱼肉200克）为例，干淀粉50克、蛋清100克。

3．蛋黄糊 用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。

用料比例：以茄汁熘鱼片（鱼片200克）为例，干淀粉60克、蛋黄20克、水10克左右。面粉蛋黄糊基本相同。

4．全蛋糊 用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单，适用于炸制拔丝菜肴，成品金黄色，外松里嫩。

用料比例：以桂花肉（上脑肉200克）为例，干淀粉75克、整蛋液30克、黄酒、酱油各适量。（也有不加酱油的）

5．拍粉拖蛋糊 原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉，然后再挂上一层糊。这是为了解决有些原料含水量或含油脂较多不易挂糊而采取的方法，如：软炸栗子、拔丝苹果、锅贴鱼片等。这样可以使原料挂糊均匀饱满，吃口香嫩。

用料比例：够给原料均匀拍上粉就行老。

6．拖蛋糊拍面包粉 先让原料均匀的挂上全蛋糊，然后在挂糊的表面上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸猪排、芝麻鱼排等，炸制出的菜肴特别香脆。

用料比例：够给原料均匀拍上粉就行老。

7．水粉糊 就是用淀粉与水拌制而成的，制作简单方便，应用广，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹调方法。制成的菜色金黄、外脆硬、内鲜嫩，如：干炸里脊、抓炒鱼块等。

用料比例：以焦溜肉片（瘦肉200克）为例，干淀粉75克、水30克左右。

8．发粉糊 先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀（面粉与淀粉比例为7：3），然后再加水调制。夏天用冷水，冬天用温水，再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。

使用前在糊中滴几滴酒，以增加光滑度。适用于炸制拔丝菜，因菜里含水量高，用发粉糊炸后糊壳比较硬，不会导致水分外溢影响菜肴质量，外表饱满丰润光滑，色金黄，外脆里嫩。

用料比例：以猪油夹沙球（猪油定沙300克）为例，面粉70克、淀粉30克、水55克、发酵粉2克。

9．脆糊 在发糊内加入17％的猪油或色拉油拌制而成，一般适用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、胀发饱满的特点。

十、蒜糊制作方法？

1、菠菜粉50克，盐5克融于260克水中，高筋面粉500克，将菠菜粉加入面粉中，分次加入面粉，拌匀和成面团静醒后再揉，如此反复三次，把面团揉的外表光滑内部细腻时，静醒半小时。

2、做蘸料。蒜一头捣成泥，放盐5克，云南辣子炒干后擀碎50克，13香1克等拌匀，炒勺上火放50克花生油烧至冒烟即220度以上，即时泼在蘸料上并拌匀，稍冷后加少50克老陈醋。

3、面擀成0.5厘米厚，再切2厘米宽，或再擀下或用手压压，拉成宽面条，每30厘米长就下开水锅，拉完面，划开点两次水，盖盖开盖分别一次。

4、盛一碗面配一碟蘸料一起上桌，夹上面条蘸下蘸料食用。称“蒜沾面”。