爆羊肉片的方法是什么?
一、爆羊肉片的方法是什么?
第1步、准备食材备用,大葱切片,芹菜洗干净切段,胡萝卜洗干净切片。
第2步、羊肉洗干净切成薄片,再切点羊油。
第3步、把羊肉放入碗中,加入料酒,生抽,适量胡椒粉抓拌均匀,再加入食用油抓拌均匀腌制片刻。
第4步、调料汁,碗中加入2勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺淀粉。
第5步、再加入半碗水搅拌均匀。
第6步、起锅烧油,油热下入羊肉片大火翻炒至变色盛出备用。
第7步、锅里留油爆香姜丝,加入羊油翻炒至微焦。
第8步、加入大葱翻炒至变软,加入胡萝卜,芹菜翻炒片刻。
第9步、加入适量盐调味。
第10步、加入羊肉片翻炒均匀。
第11步、倒入调好的料汁翻炒均匀。
第12步、最后淋入少许锅边醋翻炒均匀即可出锅。
二、爆羊肉片方法是什么?
第1步、准备食材备用,大葱切片,芹菜洗干净切段,胡萝卜洗干净切片。
第2步、羊肉洗干净切成薄片,再切点羊油。
第3步、把羊肉放入碗中,加入料酒,生抽,适量胡椒粉抓拌均匀,再加入食用油抓拌均匀腌制片刻。
第4步、调料汁,碗中加入2勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺淀粉。
第5步、再加入半碗水搅拌均匀。
第6步、起锅烧油,油热下入羊肉片大火翻炒至变色盛出备用。
第7步、锅里留油爆香姜丝,加入羊油翻炒至微焦。
第8步、加入大葱翻炒至变软,加入胡萝卜,芹菜翻炒片刻。
第9步、加入适量盐调味。
第10步、加入羊肉片翻炒均匀。
第11步、倒入调好的料汁翻炒均匀。
第12步、最后淋入少许锅边醋翻炒均匀即可出锅。
三、虾仁爆肉片的做法?
一,鲜虾处理好后(去皮,去虾线),用刀背剁成馅。二,猪前槽肉(梅肉)手工剁馅。三,将一斤虾仁兑半斤猪肉,入花椒水,盐,花生油,葱姜,生抽顺一方向绞拌,备用。
四,韭菜洗净,晾干水分后切未,入花生油锁住水分,备用。
五,待饺子皮擀好后,将虾仁肉馅连同韭菜一起绞拌,随拌随包。
四、盐爆肉片的做法?
主料:
猪肉适量
辅料
香菜适量,鸡蛋1个,食盐适量,水淀粉适量,料酒适量,色拉油适量,葱适量,姜适量,味精适量,胡椒粉适量,水5克,淀粉适量
步骤1
将猪肉切成薄片,放入盐、淀粉、料酒、鸡蛋1个上浆,搅拌均匀
步骤2
葱、姜切丝备用,碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁
步骤3
香菜择好洗净,切成长约3厘米的段
步骤4
炒锅放在火上,加入油,烧热后将肉片放入煸炒,炒至肉片八成熟
步骤5
将香菜段及碗汁倒入,迅速翻炒,使之炒匀即可出锅
五、油爆肉片的做法?
用料
五花肉 500克、姜 4-5片、葱 4-5根、料酒 1勺、生抽 1.5勺、老抽 1勺、冰糖 8-12块
做法步骤
1.五花肉或三瘦七肥的肉切2-3厘米的小块,或随意切小块,冷水下锅,水开后1-2分钟即可捞起,洗净后稍微沥干(我这里用的是家里剩下的肉,不是标准的五花肉)
2.姜切片,葱切段
3.调酱汁备用(可根据肉量和个人口味适当增减):1勺料酒,1.5勺生抽,1勺老抽,8-12颗冰糖(特别喜欢吃甜可以多放几颗,但太甜了也不是很好,所以酌情加哦。不喜欢吃甜少放几颗也可以~)普通的汤勺就好了哦,不用每勺特别满哈!
4.锅中不用放油,肉直接下锅翻炒,为避免粘锅可添加少许水。中火最好哦!
5.不断翻炒至肥肉出油并且看上去有些金黄色(这一步油容易爆出,千万注意安全!)。炒到差不多这样,稍微有点点焦的感觉。此时可将熬出来的油倒一部分到一个干净的碗里,未来炒素菜可以用,特别香。不要全部倒完,留少许油。。
6.放姜片和葱段炒香。可先将肉块推到一边,葱姜的香味有些出来了再混在一起翻炒哈!
7.将肉和姜片葱段混在一起炒几下,然后倒入最初调好的酱汁,翻炒均匀。
8.加入适量热水,水量以刚刚好没过肉块为宜,不小心倒多了也没所谓的。大火煮开后转中小火慢炖,盖上锅盖,煮15分钟左右,赶时间少煮一会也没事哦!
8.开盖,开大火收汁。这个时候要不断翻炒直到水几乎熬干只剩下油,然后再翻炒几下出锅。
9.撒上葱花,开吃!
六、酱爆肉片的做法?
配料:
1. 五花肉:200g
2. 姜:10g左右,最好用老姜,洗净后切成姜片备用
3. 大蒜:2-3瓣,调味用,洗净后切成蒜片备用。
4. 大酱:5g
5. 鲜酱油:5g
6. 料酒:10g
7. 红腐乳:红腐乳2块,红腐乳汁大约5g
步骤1:五花肉用清水冲洗干净后,去掉多余的筋膜肥肉等部位。
步骤2:将修整好的五花肉切成薄片,放在案板上备用。
步骤3:锅内放少量油,将五花肉片倒入锅中开始煸炒。
步骤4:不停煸炒至肉片颜色发白,局部有金黄色,有肥油析出,加入姜片、大蒜片继续煸炒。
步骤5:加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味,继续翻炒,火可调至中火。
步骤6:加入红腐乳汁和红腐乳块,用炒菜铲子碾碎红腐乳,继续翻炒。
步骤7:紫皮洋葱去掉头部和底部,然后切成条状倒入锅中,继续翻炒,汤汁逐渐变浓稠,最后大火收汁就可以装盘了,配上白米饭简直太好吃了。
注意事项:
1, 五花肉根据个人爱好决定去皮或者不去皮都是可以的,如果想切片比较薄,可以先将五花肉放到冰箱冷冻后再切,很容易切出薄片。
2, 大葱可放可不放,因为洋葱一定程度上可以起到葱的作用,正好家里也没有大葱了就没放,放的话颜色会更丰富一些,味道也会融入一些大葱的香气。
3, 没有大酱豆瓣酱也是可以的,注意一定要用生抽,也就是鲜酱油,用老抽菜的颜色会太深特别难看。
4, 最好用紫皮洋葱,配菜颜色好看而且还能够解五花肉的油腻,注意切洋葱的时候可以戴上眼镜,一定程度上避免泪流满面的窘态。
5, 这道酱爆五花肉比较咸,所以配上白米饭或者白面条是比较合适的,可以根据个人口味来删减大酱、红腐乳的用量。
七、生爆肉片的家常做法?
步骤
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:爆生爆肉片的制作材料:
主料:猪腿肉500克
辅料:辣椒(红、尖、干)50克,青蒜50克
调料:植物油30克,豆瓣酱10克,豆豉10克,酱油5克,盐3克,料酒5克,白砂糖2克,姜3克
生爆肉片的做法:
1. 将猪后腿肉去皮洗净,切成薄片
2. 青蒜择洗干净,斜刀切成段
3. 姜去皮切薄片
4. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净,切成块
5. 炒锅注油烧热,放入肉片过油至肉片卷起略呈黄色,加入精盐、姜片翻炒,再放入豆豉、郫县豆瓣酱、鲜红辣椒块、酱油、料酒、白糖、青蒜炒熟即可
八、蚝油爆羊肉片的做法?
材料:羊肉半斤、大葱2根、蚝油2大勺、姜、植物油少许 蚝油葱爆羊肉做法 羊肉洗净,切丝,大葱切细丝,姜切细丝 热锅凉油,将切好的羊肉和姜丝放入锅里,炒至羊肉变色,将水份炒干,放葱丝略炒,放入蚝油,炒至葱变软,即可出锅
九、香辣酱爆肉片的做法?
五花肉切成薄片,姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉
步骤2
炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒
步骤3
与肉片混合炒匀,加入少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可
十、酱爆肉片的家常做法?
制作步骤
1、将肉放入滚水煮七成熟捞出,切成长2寸左右,厚2分的薄片,放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷)。
2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗,炒拌二十秒钟起锅。[1]
做法二
食材准备
主料:猪里脊.菠菜、鸡蛋
辅料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
制作步骤
1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;
酱爆肉
2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;
3、坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油;
4、锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成
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