清炒肉片是怎么做的？ 爆羊肉片的方法是什么？

一、清炒肉片是怎么做的？

主料

里脊肉适量

胡萝卜适量

茭白适量

平菇适量

大蒜适量

辅料

盐适量

糖适量

生抽适量

淀粉适量

1. 胡萝卜洗净切丝，茭白洗净切丝备用；

2. 平菇丝成小块，大蒜切成段备用

3. 里脊肉切片，加适量盐、糖、料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌制；

4. 锅加热，倒入肉片，同时加入适量开水，炒至肉变色；

5. 加入胡萝卜丝、茭白丝翻炒几下；

6. 加入大蒜，翻炒几下即可

二、爆羊肉片的方法是什么？

第1步、准备食材备用，大葱切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切片。

第2步、羊肉洗干净切成薄片，再切点羊油。

第3步、把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，适量胡椒粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀腌制片刻。

第4步、调料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉。

第5步、再加入半碗水搅拌均匀。

第6步、起锅烧油，油热下入羊肉片大火翻炒至变色盛出备用。

第7步、锅里留油爆香姜丝，加入羊油翻炒至微焦。

第8步、加入大葱翻炒至变软，加入胡萝卜，芹菜翻炒片刻。

第9步、加入适量盐调味。

第10步、加入羊肉片翻炒均匀。

第11步、倒入调好的料汁翻炒均匀。

第12步、最后淋入少许锅边醋翻炒均匀即可出锅。

三、爆爆珠是什么做的？

爆爆珠是由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥、饮用水搭配制作而成。爆爆珠属于分子料理中的晶球化处理，它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键，就形成了凝胶层。

爆爆珠的做法：

准备材料：海藻酸钠10g、乳酸钙10g、芒果泥60g（可以换成任意水果）、饮用水500g

制作步骤：

1、装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全溶化。

2、海藻酸钠与芒果泥以1:6的比例混合，用手持料理器搅拌均匀。

3、如果选用的果泥过稠，需要加入适量常温的饮用水，使舀起果泥时能呈现缓缓流动的状态。然后静置一晚，使气泡消失。

4、用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里。

5、用漏勺取出爆珠，放入常温饮用水中，可保存一天。也可立即食用。

四、麸肉片是什么做的？

原料：五花肉一块，小麦面粉、盐各适量。

　　准备：

　　1、五花肉洗净后切成大块的厚片，用细盐拌匀腌至入味待用，喜欢辣味的可以用适量辣椒面一起拌匀。

　　2、小麦面粉放在炒锅里，用小火慢慢炒至微微发黄出香。

　　做法：取出腌好的五花肉厚片，裹上炒香的小麦面粉，用油煎至金黄色时出锅，再放到炭火上慢慢烤熟即可。

五、马蹄爆爆珠是什么做的？

马蹄爆爆珠的原材料是，1海藻酸钠2，乳酸钙，3，芒果果汁或果泥4，纯净水

抱抱猪，其实就是将果汁包裹在一层薄薄的汗天魔里面，受到挤压之后，寒天膜会破碎溢出，甜甜的果汁口感十分奇特抱抱猪，其实就是将果汁包裹在一层薄薄的汗天魔里面，受到挤压之后，寒天膜会破碎溢出，甜甜的果汁口感十分奇特，所谓的天魔制作原料，是海藻经过猪肺冷却等程序之后制作而成，是一种天然原料

六、老肉片是什么肉做的？

　　老肉片是猪肉，冷冻后切或者刨成片。　　

1、手工的话，要冷冻以后切，不能化开 。切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。　　

2、机器的话，找卖肉的地方，最好是卖羊肉的，让老板拿刨片机刨成肉片就行了。　　【材料】　　肉片250克，青红椒各1个，木耳少许，油10克、盐3克、糖3克、鸡精3克。

七、乌鸡肉片是什么做的？

主料：乌鸡（适量）

辅料：枸杞适量

调料：葱适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、醋 适量

步骤1、将乌鸡放入压力锅内锅里，

步骤2、加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 

步骤3、美味又好吃的乌鸡肉片完成开吃了。

八、做焦溜肉片的窍门是什么？

1、主料：猪肉、竹笋适量。

2、调料：泡酸菜、盐、花生油、生粉、葱、鸡精、白胡椒、老姜各适量。

3、猪肉切片，放入生粉，盐，水浆一下。

4、竹笋切片，泡在水里待用。

5、泡酸菜切小，老姜拍烂或切片待用。

6、锅里放少量油，4成热时下酸菜和老姜炒香，放入适量水（有高汤更好）。

7、水开后下竹笋，熬至笋熟，放入肉片，加入盐，白胡椒，鸡精。

8、肉熟后起锅，撒一点葱，完成。

九、清冻是什么做的？

1 、将猪皮清净后，放在冷水中煮开，捞出。

2、此时可见与肉皮相连部分的白色脂肪层，用刀仔细刮去，只剩半透明的肉皮。

3、将肉皮冲净，再放入冷水锅中煮开，同时可放几片姜去味。

4 、将煮开的肉皮捞出，待不烫手时用眉毛钳将肉皮上的毛摘干净。这步最费精力和时间，如果想吃得踏实就别偷懒。

5、将处理干净的肉皮切成0.5cm左右的小碎丁，放进高压锅中加水和黄酒。

6、熬肉皮的同时，将鸡蛋打散成蛋液，胡萝卜擦成蓉，姜切成末。先把少量盐、鸡精、胡萝卜、姜倒进刚熬好的热肉皮液里，略搅匀。再将鸡液绕圈慢速细细倒进肉皮液里，不要搅动，以便蛋花成型。

7、将皮冻液倒入模具中，凉后放冰箱冷藏两小时以上，彻底固定成型。

十、爆珠槟榔里的爆珠是什么做的？

爆珠是由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥、饮用水搭配制作而成。爆爆珠属于分子料理中的晶球化处理，它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键，就形成了凝胶层。爆珠是一种可以挤破的珠子，挤破时具有爆开的感觉，