老爆三是什么？ 多肉老杆子怎样爆侧芽？

一、老爆三是什么？

老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜，原料有猪里脊，猪肝，猪腰等，特点是色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。老爆三在天津地区与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。中文名老爆三原料猪肉，猪肝，猪腰特点色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓性质菜品分类津菜老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜。在天津地区，与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子做法简单：三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出；用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。特点：色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓

二、多肉老杆子怎样爆侧芽？

1.

摘叶

一般多肉养了半年还是独杆司令，咱们第一步先摘叶试试，摘叶很简单，就是把莲座头以下的叶片全部摘掉。摘叶之后春秋季节一般1-2个星期就会爆侧芽了。

2.

砍头

砍头的时候一定要注意时间与方式，应选在生长季开展。生长季萌生能力很强，能够更快长出侧芽。砍头时底端留几块叶片，不可以所有削掉。此外，留意患处不能碰水，要保养在透风阴凉的地方，晾晒创口再修复管理方法。

3.

多晒太阳多通风

摘叶或砍头之后，多肉一定要多晒太阳多通风，一方面可以让伤口快速愈合不生病菌，有效防止黑腐。另一方面，多晒太阳可以激发多肉的生长激素，让其更快长出侧芽了。新长出的侧芽多晒太阳多通风叶片才会肥厚饱满，不然还会徒长。

三、膘三是什么肉？

带膘3号肉是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，两边各有一条。一般情况下，里脊肉是最贵的，属于特级肉。

1号肉

是猪脖子上的肉，也有的地方称猪颈肉、血勃肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子那地方的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血勃肉”。

2号肉

是猪的前腿肉。筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧。价格较贵 。

3号肉

是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，两边各有一条。一般情况下，里脊肉是最贵的，属于特级肉。

四、绥阳浦老场酱爆肉的做法？

食材：五花肉，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，甜面酱，豆豉，洋葱，青椒，生抽，料酒。步骤一：将以上的食材准备好，然后将新鲜的五花肉，给处理一下。将其放清水中冲洗干净。后面将其炒制，这里起锅烧水，将整块五花肉放入锅中，加入适量的生姜片，花椒和料酒，开中火煮一刻钟。

步骤二：时间到了，拿筷子戳一下看是否煮熟。煮熟了之后就将五花肉捞出来，稍微晾凉用刀，切成薄厚适中的片状。这里准备好需要的辅料，大蒜和生姜都切好，洋葱青椒也放在清水中洗净，都切好了。

步骤三：后面准备炒制了，炒锅洗净烧热，这里将切成片的五花肉，给放锅中煸炒出油。五花肉要经过充分的炒制，这样油脂炒出来才好吃哦，吃起来也不会太腻。

步骤四：跟着将切好的大蒜、生姜、花椒以及豆豉，给放入锅中和肉一起炒香，然后再沿着锅边加入料酒，然后充分翻炒均匀。翻炒均匀地，就往锅里，加入适量的豆瓣酱以及甜面酱。

步骤五：最后迅速的翻炒均匀，然后再加入一点水煮一下烹一下，接下来就将，青椒以及洋葱放入锅中翻炒。等青椒和洋葱都炒熟了，倒入适量的生抽，就可以出锅啦。

这样一道好吃的酱爆肉就制作好啦，吃着味道超级棒的，营养美味好吃非常呢。喜欢吃五花肉的朋友，可以试试这搭配好吃的酱爆肉片。

五、回民炸酱面用什么肉？

回民炸酱面用牛肉，羊肉，两可，因为回民不吃猪肉，鸡肉等等。

六、回民用什么肉做鱼香肉丝？

会民用牛肉做鱼香肉丝。

主料：牛肉300克，冬笋1根，胡萝卜1小根，黑木耳4朵。

辅料：食盐1茶匙，酱油3茶匙，醋4茶匙，砂糖4茶匙，淀粉1茶匙，水5茶匙，料酒适量，蒜大半个，姜1块，葱两根，植物油适量，豆瓣酱2匙。

做法

1.牛肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。

2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。

3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。

4.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。

5.热锅热油倒入肉丝煸炒会。

6.转中火加入豆瓣酱炒出红油。

7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。

8.倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。

七、多肉老桩叶子掉光爆了好多小肉肉怎么办？

老桩要变多头了，任它生长，爆的芽长大后株型更好看

八、什么是蒜爆肉？

猪里脊肉150g左右

鸡蛋一个

大蒜约200g

淀粉适量

白糖适量

醋适量

酱油适量

花生油适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

生粉适量

甜面酱适量

陈醋适量

蛋青一个

蒜爆肉的做法

1大蒜剥好去蒂切片

2切好的肉用加蛋青、生粉、面酱、生抽、糖搅拌均匀，腌制片刻

3猪肉切约2mm厚的片，切好后码整齐用刀背敲敲，这样的肉比较嫩滑

4大火热油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一点老抽提色，加一点陈醋，放入大蒜，加盐，蒜片开始变软即可出锅

九、回民鱼香肉丝用的是什么肉？

回民鱼香肉丝用牛肉的比较多，也有人用鸡肉，一般卖快餐的用鸡肉，牛肉贵。

十、爆汁烤肠什么肉？

采用猪后腿的肉，肉质紧实有弹性，烤得鲜内多汁