清真卤煮鸡的做法，清真卤煮鸡怎么做？

一、清真卤煮鸡的做法，清真卤煮鸡怎么做？

清真卤煮鸡的做法：

1.将白条鸡掏净肠脏，洗净沥干。如是隔年老鸡，需在清水内浸泡2小时，以浸出积血，然后用木棒把鸡胸骨拍平，先将一侧翅尖插入口腔，另一侧扭住窝向后方，再把两条鸡腿折弯带爪塞入膛内。

2.将上述调配料(除陈年老酱，五香粉外)放入锅中，添入清水浸没鸡身为度，置旺火上加热；待汤烧沸，再放入陈的老酱，五料粉装入布袋，并用竹篦压住鸡身，先用旺火烧40分钟，再用微火卤焖1小时左右(老鸡应卤焖2小时)。卤焖中应勤翻鸡身，以使受热均匀。如鸡体。颜色较浅，可适当增加老酱的用量。鸡熟出锅，要趁热整理。整理时用手沾着鸡汤，轻压鸡胸，使其丰满美观。

二、清真黄焖鸡做法？

方法/步骤分步阅读

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洗干净一个土豆并削皮，几个蘑菇搭配入味。鸡块的话大家最好买新鲜的，自己切块。

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土豆切成适当大小的小土豆块，蘑菇同样切成段。

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做这道菜需要用到的：一个八角、花椒适量、蒜瓣、姜片、冰糖、大料等食材。

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油烧热后，将以上食材倒入炒锅煎炒，油中倒入适量白糖提味，将食材香味煸炒出来。

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鸡块倒入锅中，翻炒香，倒入少许生抽调味，把鸡块都均匀的煎炒出油黄的颜色。

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倒入土豆块和蘑菇，翻搅在一起，倒入适量五香粉或咖喱粉调味。

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加入生抽、白糖、辣酱和清水，用铲子均匀的搅拌一下鸡块，盖上盖子焖鸡块，大约焖10分钟，收尽汁即可出锅。

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盛入盘里，再撒上几片香菜，配一碗大米饭即开吃。

三、昌乐全鸡怎么做？

昌乐全鸡：洗净--剁块---煮开把水倒掉---架豆油炒---加作料（八角、辣椒、大烟壳、桂皮、花椒、葱、姜）高压锅炖熟--出锅。

四、卤全鸡怎么做？

卤全鸡腌制更入味的做法：

用料

土鸡 1只

辅料大葱（腌制用） 半根、姜（腌制用） 5～6片、白胡椒粉（腌制用） 15克、盐（腌制用） 适量、料酒（腌制用3勺） 6汤勺、八角 3玫、桂皮 两小节、草果 两玫、糖 2～3汤勺、生抽 100克、老抽 50克、水 适量

【步骤】

1、鸡洗净，加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味；

2、沙锅入三分之一水，依次加剩余材料，烧开；

3、鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开，用手掰成平片；

4、连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中，鸡皮面朝上，小火20分钟，翻面再20分钟；

5、再开大火，两面各5至8分钟。出锅用电风扇吹30分钟即可。

【小贴士】

1、腌制是为了入味，白胡椒是必不可少的，它是去腥提味的重要调料。

2、卤的时候经常动一动以防粘锅。

3、卤好后用电风扇吹也是重要环节，不可偷懒省去。一定要用最大风力对着吹，这样才能吃到皮紧肉鲜的美味卤鸡。

五、蒸全鸡怎么做？

做法如下： 需提前准备食材：

一只处理好的鸡、食盐、黄酒适量、食用油、香菜。 一、光鸡内外用盐、少量黄酒擦透，腌制作2-3个小时。

二、用水把鸡身内外的盐冲洗干净，沥干水。

三、把鸡身内外抹上薄薄一层油。

四、找一个合适的有盖容器，把鸡放进去。不用放其他调料和水。

五、把装鸡的容器盖上盖，有缝隙容易进水的，最好封个保鲜膜，放入锅内，锅内加水。

六、水开后调成文火，蒸40分钟左右。火不要太小，要让水翻滚起来，产生足够的水蒸气，否则不容易熟。

七、把蒸好的鸡取出冷却，到手可以触摸的温度，但不要冷了。

八、斩大件或手撕，摆盘，淋上蒸鸡的汁，摆上少许香菜，美食制作完成。

六、炖全鸡煲整鸡怎么做？

具体做法如下：

准备材料：鸡1只 ，姜 3片 ，蒜头 8瓣 ，蘑菇 6-8个 ，葱段 8段 ，辣椒 1个 ，生抽。

1、准备好佐料，蘑菇先浸泡洗净；

2、鸡洗净沥干，鸡屁股切掉不要，鸡爪倒插入腹内；

3、将蘑菇、辣椒、蒜头、葱段、姜片塞入腹内；

4、再淋入三勺生抽；

5、其余的生抽淋在鸡身上，腌制1-2小时，腌制时可以翻几次鸡身；

6、高压锅大火烧开，转小火压煮45分钟；

7、高压锅里面的气散没了之后开锅；

8、鸡肉很容易撕开。

七、清真铝锅炕鸡的做法？

用料

三黄鸡 半只

红薯粉条 一把

红薯粉 适量

面粉 适量

生抽

料酒

盐

什香草

土豆

南德调味料

正宗土锅面炕鸡做法的做法步骤

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步骤 1

将三黄鸡剁成小块，洗净。里面加面粉红薯粉2：1比例，同时加入少量盐，料酒，生抽，南德调味料搅拌均匀。

步骤 2

平底锅加热放油，将混合搅拌后的鸡肉块放入平底锅内煎至两面金黄备用

步骤 3

炖锅内加入水，将煎好的鸡块放入锅内，同时加八角，盐，南德调味料，大火煮开后，放入土豆块，小火慢炖，直到鸡肉煮熟，放入红薯粉条，三分钟后加入什香草起锅，一份地道的河南面炕鸡就完成了。

八、旱蒸全鸡的做法，旱蒸全鸡怎么做？

材料

主料：肥土鸡1只（重约1500克）。调料：盐7克，味精2克，冰糖25克，胡椒3克，料酒25克，姜块、葱结各25克，红参20克，枸杞30克，淮山30克，阿胶30克，熟地15克，苡米20克。

做法

1、土鸡宰杀洗净，胡椒拍碎，药材（红参、枸杞、淮山、阿胶、熟地、苡米）洗净待用。

2、水烧开，下鸡中火焯水5分钟，捞出洗净。

3、将鸡放入汤碗，加清水300克，放姜块、葱结、药材、料酒、盐、味精、冰糖、胡椒，上笼旺火蒸1小时至酥烂入味取出，去掉姜块、葱结即成。

九、全鸡怎么做最好吃？

嫩烤全鸡食材介绍三黄鸡1只，洋葱1个，土豆1个，培根肉3条，盐3克，黑胡椒碎少许，罗勒碎适量，嫩烤全鸡的做法步骤1、三黄鸡洗净，用叉子在鸡的表面戳洞，这样能使腌时更放味2、准备好鸡的腌料，盐、洋葱、黑胡椒碎，洋葱先切成条形3、鸡放在一个大碗里，在全鸡表面涂上盐4、然后再涂上黑胡椒碎在表面上5、再放入切好的洋葱，然后再先混合好再按摩整只鸡，使调料更好的腌入肉里，弄好之后放到保鲜袋里放在冰箱里腌制一夜6、培根肉切成丁粒，土豆洗净去皮，再切成滚刀块7、提前腌好的鸡拿出来放在深烤盘中，表面再铺上培根肉丁8、ACA蒸汽烤箱调到蒸烤功能，水箱加满纯净水，先提前预热好烤箱，200度15分钟，然后再把鸡放到烤箱里烤，200度先烤20分钟9、烤了20分钟后，再把鸡拿出来把洋葱和土豆，放在鸡的四周，再撒上一些罗勒碎10、弄好的鸡重新放到ACA蒸汽烤箱里，依旧是200度，烘烤40分钟11、烤好的鸡，里面的肉质是嫩油油的12、成品图

十、酒蒸全鸡怎么做？

主料 鸡肉500克 辅料 火腿 25克 冬笋 50克 香菇 25克 调料 食盐 6克 葱 25克 姜 15克 料酒 150克 酒蒸鸡块的做法 1.将鸡肉洗净，切成块，投入沸水锅焯一下，去掉血污，捞出，再用水冲净 2.葱切段，姜切片备用 3.将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片 4.取大碗一个，倒入料酒，放入鸡块腌1个小时，然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片，再放上葱段、姜片，加上精盐和清水，盖上锅盖，入屉 5.架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时 6.用中火蒸3个小时，蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时，取出，即可食用