涮毛肚和爆肚的区别？ 毛肚和爆肚有什么区别？

一、涮毛肚和爆肚的区别？

爆肚儿是水爆羊肚的简称。一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿。爆肚儿的火候最要紧，要脆要嫩。作料是：香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。

二、毛肚和爆肚有什么区别？

1、部位不同：

毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；爆肚是瓣胃。

2、功能不同：

毛肚子是牛的消化器官，爆肚是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在爆肚肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。

3、形状不一样：

爆肚两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;百叶较薄，毛肚较厚。

三、爆肚和火锅涮肚子有什么区别？

暴肚是放在油里面炸的。 火锅刷肚子。。是放在火锅里面煮的。

四、毛肚涮多久？

吃火锅时，毛肚只需要涮10-15秒即可。

不过毛肚是牛的内脏，会有许多细菌🦠，如果是肠胃不好的老人和小孩，还是建议多煮一下。

五、涮毛肚读音？

shuàn máo dǔ

“涮”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为shuàn，最早见于隶书。涮的基本含义为摇动着冲刷，略微洗洗，如涮瓶子；引申含义为把肉片等放在滚水里烫一下就取出来蘸作料吃，如涮羊肉；耍弄，骗，如别涮我啦。

在日常使用中，“涮”也常做动词，表示欺骗或哄骗，如涮人。

六、涮毛肚做法麻酱？

涮毛肚制作方法:

食材:

麻将、酱豆腐、韭菜花、卤虾酱、酱油、盐、料酒、黄牛毛肚、青蒜苗、葱白、牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁、背柳肉150克、鲜菜500克、干辣椒、姜片、豆豉各40克、料酒15克、花椒、精盐各10克、豆瓣125克、鸡蛋清6个、味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克

制作步骤:

1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；

2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤；

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油，香油加味精调料供醮食用即可。

七、北京涮毛肚做法？

答：北京涮毛肚，锅开七上八下，就算得了。

八、涮毛肚的做法？

材料

主料：牛毛肚250克，

辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜

调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐

做法

1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。

2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净，撕成长片。

3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉(剁碎)、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫(勿将浮油撇去)，成为火锅卤汁。

九、素毛肚涮多久？

煮毛肚其实很简单，在一般情况下来说，素毛肚煮个两三分钟就能熟了。当然你如果要是用冷水下锅的话，素毛肚一的时间要煮的相对于长一些应该是在五分钟左右。你要是热水下锅煮素毛肚的话，那就是三分钟左右。所以还是比较建议大家，直接热水煮素毛肚，这样吃起来更好吃哦

十、毛肚要涮几秒？

15秒左右

其实所谓的七上八下并不是什么涮毛肚的新姿势，只是说捞出来七秒，放下去八秒，所以加起来就是15秒。因此想要吃到嫩脆的毛肚，涮15秒左右就可以吃了，这时的毛肚不会老，口感脆、嫩、鲜，十分美味

关于毛肚的涮法，广为流传的说法是“七上八下”，总共大约是15到20秒的时间——考虑到有相当一部分时间毛肚并不在汤里，所以真正加热的时间还要更短