虾仁的家常做法爆炒虾仁?
一、虾仁的家常做法爆炒虾仁?
虾仁300克,蒜末5克,小葱20克,姜末2克
辅料
食盐1克,料酒5克,糖1克,淀粉3克,水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克,加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段,姜蒜切末。
3. 食盐1克,糖1克,花雕酒5克,淀粉2克,清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10克)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色(约7分熟)。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
二、爆炒虾仁的家常做法?
食材
虾仁 350g 、 黄瓜 50g 、 胡萝卜 50g 、 玉米粒 50g 、 糖 1g 、 盐(腌料) 1g 、 盐 (炒菜) 2g 、 水 50g 、 料酒 8g 、 生粉 3g 、 白胡椒粉 1g 、 水淀粉 5g
烹饪步骤
步骤1/4
胡萝卜50g去皮切去两端后,切成菱形块,黄瓜50g去头去瓤切菱形块,虾350g洗净去头剥壳,开背去虾线。
步骤2/4
加盐1g、白胡椒粉1g、料酒8g抓匀,再放入生粉3g抓匀腌制15分钟。
步骤3/4
待油烧热至3成(90℃)油温时,放入虾仁滑油1分钟至虾仁变色捞出。
最后一步
热锅冷油,倒入胡萝卜块、玉米粒、黄瓜块,中火炒1分钟至断生,加水50g、盐2g、糖1g调味,再放入虾仁炒匀,起锅前加水淀粉5g翻炒均匀即可。
三、香辣虾仁的家常做法爆炒?
主料
虾仁200克
辅料
干辣椒15个
郫县豆瓣酱2茶匙
葱适量
香葱2棵
料酒2茶匙
淀粉适量
白胡椒粉少许
姜适量
蒜适量
1. 主要食材:青虾仁、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱
2. 虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
3. 腌渍好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀。
4. 抓至微微有些粘度。
5. 腌渍虾仁的时候处理调料:葱姜蒜分别切末、干辣椒切段
6. 锅中放少许底油,放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味
7. 炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒(加少许水)
8. 炒至豆瓣酱出红油,加入少许白糖
9. 加入腌渍好的虾仁煸炒。
10. 炒至虾仁变色熟透即可,撒些葱绿提色即可盛出。
四、鲍鱼家常做法大全爆炒?
鲍鱼跟海参瘦肉煲汤,鲍鱼可以跟鹅掌焖,都是非常好吃的。
五、爆炒基围虾仁的家常做法?
食材用料
基围虾400g,青椒1个,红椒1个,姜一块,蒜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,油适量
做法步骤:
1,准备好材料
2,将基围虾去头、去虾线、去壳
3, 剥好所有虾仁、青、红椒切小块
4, 虾仁加入姜、蒜、料酒、少许盐拌匀腌十分钟
5,锅中放油烧热、爆香姜蒜
6,下入虾仁爆炒至变色
7,再倒入青红椒翻炒约半分钟
8,出锅前放适量盐、生抽调味、炒匀,关火
9,盛碗、享用吧!
六、爆炒冷冻红虾仁的家常做法?
步骤/方法
材料:虾仁250g,盐10g,白胡椒10g,小苏打5g,料酒5g,蛋清一个,淀粉适量,姜丝少许。
1、准备材料
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2、虾仁洗净,用干净的毛巾,反复压几下,别太用力,吸干水分。
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3、吸干水分的虾仁,用盐,白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。
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4、腌渍好的虾仁去掉姜丝,洗净重复步骤2吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍十分钟。
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5、锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可。
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6、虾仁沥干油备用,锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那种,把虾仁倒进去翻匀即可。
七、爆炒螺的家常做法大全?
原料:
田螺500克、姜1块、蒜1头、小米辣5个、薄荷适量、芫荽适量、豆瓣酱2勺、酱油1夕、麻椒20粒、木姜子油适量。
做法步骤:
第1步、小米辣切粒,姜、蒜剁碎。
第2步、田螺处理干净,剪去尾部备用。
第3步、炒锅放油加热。
第4步、放入小米辣、姜粒蒜粒炒香。
第5步、开小火放入麻椒、豆瓣酱炒香,倒入田螺一起翻炒。
第6步、加热水没过田螺,放入薄荷、芫荽、酱油。
第7步、大火煮7、8分钟加点木姜子油翻炒几下盛出即可
八、爆炒田螺的家常做法大全?
家常菜谱爆炒田螺的制作材料:主料:净螺肉250克。烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。爆炒田螺的特色:香辣味浓,滑嫩爽口。
备菜阶段:田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。
爆炒田螺的做法:
(1)田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状
(2)先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘
注意:氽螺肉时间不宜过长,以免质老
心得贴士:田螺吐沙最好不要用现放的自来水,要用放置半天的水为好,像养鱼一样。我把田螺饿养了二天,中途勤换水。螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒,中途加水炖一会儿用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿,如果嫌麻烦也可以省略 凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食 本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A。具有利水消肿作用
九、爆炒虾仁做法?
食材
主料:虾仁600克
辅料:青豆150克 鸡蛋清30克
调料:大豆油75克 香油10克 辣椒粉5克 辣椒酱10克 料酒10克 盐6克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大葱2克 味精5克 姜2克 淀粉(玉米)25克
爆炒虾仁的做法步骤:
1、虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟 ;
2、 大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片 ;
3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁;
4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用 ;
5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可。
十、冬瓜虾仁家常做法大全?
原料
虾仁200克,冬瓜100克,胡萝卜20克、姜1块、绍酒10克、精盐20克、味精5克、淀粉50克、麻油10克、色拉油50克。
做法
1.虾仁洗净,精盐、味精腌渍,淀粉上浆备用;
2.冬瓜、胡萝卜切成条块,一同焯水;
3.油烧热,下虾仁滑油后倒进漏勺沥去油;
4.下姜丝炒出香味,烹入绍酒,倒入清汤,加精盐、味精调味,倒入虾仁、冬瓜条、胡萝卜条炒匀,湿淀粉勾薄芡。淋上麻油。装盘即可
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