汉中爆肚面的配方？ 爆肚面炒爆肚酱料配方？

一、汉中爆肚面的配方？

整颗小干辣椒凉水泡十分钟，牛肚斜刀切片。

锅中热油，放入十几个大蒜瓣，大葱段，下入泡好的干辣椒。小火煸炒。

不要着急，小火慢慢炒，把辣椒炒变色。加入香辣酱，蒜蓉辣椒酱，把酱炒香。

加入辣鲜露（多加点），冬菇一品鲜酱油。加几颗小米辣。翻炒一下，加水。煮一下，把牛肚倒进去，翻炒到留少许汤汁浇面， 下面条，把爆肚带上汤汁一起浇到面上，撒上小葱花。

二、爆肚面炒爆肚酱料配方？

主料2人份

牛肚300克

辅料

韭菜150克

花生（炒）50克

干辣椒10个

食盐适量

色拉油适量

生抽适量

蒜适量

白糖少许

料酒适量

豆瓣酱适量

五香粉适量

步骤1

熟牛肚丝清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分钟，去掉异味， 捞出后用凉水泡上备用

步骤2

干辣椒擦净浮灰，剪成小段，去掉内籽，备用

步骤3

韭菜摘净清洗干净后，控水、切段备用；大蒜切片备用

步骤4

净锅入油，凉油下入花生米，炒酥取出

步骤5

锅入炒菜量油，下入花椒粒小火制成椒油，捞出花椒粒不用，关火下入干辣椒段，用用温油炸至变色捞出

步骤6

下入大蒜片小火煸香，下红油豆瓣煸出红油，开高火下肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒，加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、盐炒匀

步骤7

下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅

三、爆肚面的做法，爆肚面怎么做好吃，爆肚面的家常？

准备材料：牛肚100克、蒜叶15克、豆瓣酱1大勺、料酒5克、白糖5克、生抽5克、油适量姜丝3克

1、首先准备好所需食材。

2、锅中加入清水煮开，放入切好的牛肚，汆烫一下。

3、大蒜叶洗净，切小段。

4、起锅热油，下入豆瓣酱，炒香。

5、下入姜丝，翻炒一下。

6、倒入沥干水分的牛肚，翻炒均匀。

7、加入适量料酒。

8、之后再加入5g白糖。

9、倒入适量生抽，然后翻炒均匀。

10、最后倒入蒜叶，翻炒一下。

11、最后装盘盛出即可食用。

四、爆肚粉丝绝密配方？

把整片牛肚用清水冲刷洗净，要多洗几遍，牛肚切片，越薄越好，烧开水，焯一遍，焯好备用；

鸭血切块，烧开水，焯一遍，焯好备用；

生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好；

烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，捞出；

粉丝捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味

加入煮粉丝的汤，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依据个人口味酌情添加

五、金汤爆肚绝密配方？

准备材料:牛肚100克、蒜叶15克、豆瓣酱1大勺、料酒5克、白糖5克、生抽5克、油适量姜丝3克 

1、把整片牛肚/百叶用清水冲刷洗净，要多洗几遍，百叶/牛肚切片，越薄越好，烧开水，焯一遍，时间千万不要太长，会太老咬不动的，焯好备用；

2、鸭血切块，烧开水，焯一遍，焯好备用；

3、生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好；

4、烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，捞出；

5、生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好；

6、烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，捞出；

7、粉丝捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味；

8、加入煮粉丝的汤，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依据个人口味酌情添加。

六、爆肚米线的配方？

用料：毛肚适量，米线一卷，香菜适量，葱花适量，黄瓜丝适量，芝麻酱适量，蒜泥一勺，酱油两勺，醋半勺，胡椒粉适量，花椒粉适量，辣椒油一勺

步骤：

1、将芝麻，蒜泥，花椒粉，胡椒粉，酱油，醋，辣椒，油放入碗中。

2、加点热水搅拌。

3、锅中加水烧开，将米线和毛肚放入锅中，粉丝大概三分钟，毛肚烫几秒钟就可以了。

4、米线和毛肚煮好后捞出，放入碗中，撒上葱花香菜和黄瓜丝就好了。

七、正宗麻酱爆肚配方？

原材料：

牛肚丝200克

干豆腐皮1张

绿豆粉丝1把（约1两）

调料：

芝麻酱一汤匙

盐3克

鸡精3克

香油1/2汤匙

腐乳汁一汤匙

白砂糖1/2汤匙

豆瓣酱1汤匙

麻辣酱1汤匙

生抽1汤匙

料酒2汤匙

葱姜末各10克

蒜末20克

制作方法如下：

步骤一、调芝麻酱，一汤匙芝麻酱放入小碗中，加一汤匙温水，3克盐、3克鸡精、1/2汤匙香油、1汤匙腐乳汁、10克蒜末，一起搅拌均匀，芝麻酱无颗粒感。

步骤二、

1、豆腐皮切丝，和粉丝一起下锅汆烫一分钟，捞出放入大碗中。

2、牛肚丝下锅汆烫一分钟，放到粉丝和豆腐皮上。

步骤三、锅中放少许油，将各10克的葱姜蒜末下入锅中炒香，放入一汤匙郫县豆瓣酱和一汤匙麻辣酱，炒出红油后，再依次下入白砂糖、生抽和料酒，炒出香味。

倒入一杯清水，煮约一分钟，

汤汁烧开，倒入到之前汆烫好的食材里。

步骤四、最后淋上调好的芝麻酱，再撒上一点碧绿的小葱装饰一下即可

八、金汤爆肚面的做法？

用料熟牛肚 250g~500g（根据吃饭的人数决定😀）洋葱半个，腐竹适量，豆腐干4片，胡萝卜草根，青椒2-3个，麦芹适量。 面条 粗棍棍面调料：花椒适量，干辣椒3-5个，海天黄豆酱2小勺，红油豆瓣酱1小勺，香辣豆瓣酱4小勺（这个根据个人口味来决定），葱姜蒜适量。 

网红爆肚面（家庭版）的做法步骤

步骤 1

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牛肚切丝，各种配菜胡萝卜切片，豆腐干洋葱青椒切块，腐竹麦芹切段备用。

步骤 2

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起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，红油豆瓣酱炒出红油，然后放入海天黄豆酱，香辣酱，在放入牛肚翻炒一下，再加入热水炖煮一会儿使牛肚入味，最后加入所有配菜，加适量盐，出锅前放入少量鸡精即可！

步骤 3

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炒菜的同时可以把面条煮上，因为粗棍棍面比较难煮，面出锅后过一下凉水，面条更筋道。

步骤 4

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最后把做好的爆肚浇到面条上！最好是配上大蒜，一口爆肚面一口大蒜，简直就是完美！🤪🤪🤪

九、西安爆肚面的做法？

牛肚斜切成片，油菜摘洗干净备用

第2步

锅内放油烧热，放入辣椒、花椒炸香，放入牛肚片爆炒，加入生抽、花椒、十三香、盐翻炒片刻，加适量水煨汁，烧开汤汁略浑浊，加味精，关火

第3步

另起锅，放油烧热，放入辣椒和蒜爆香，放入油菜爆炒备用

第4步

锅内放水烧开，放入面条煮熟，捞出，放入油菜和爆肚片，即可

十、爆肚面的家常做法？

准备材料：牛肚100克、蒜叶15克、豆瓣酱1大勺、料酒5克、白糖5克、生抽5克、油适量姜丝3克

1、首先准备好所需食材。

2、锅中加入清水煮开，放入切好的牛肚，汆烫一下。

3、大蒜叶洗净，切小段。

4、起锅热油，下入豆瓣酱，炒香。

5、下入姜丝，翻炒一下。

6、倒入沥干水分的牛肚，翻炒均匀。

7、加入适量料酒。

8、之后再加入5g白糖。

9、倒入适量生抽，然后翻炒均匀。

10、最后倒入蒜叶，翻炒一下。

11、最后装盘盛出即可食用。

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