爆肚下水几秒能熟吗？ 爆肚爆白菜正宗做法？

一、爆肚下水几秒能熟吗？

首先，生肚，冷水中浸泡半小时，然后大水清洗干净。怕洗不干净的可以多洗几遍，清洗的时候用手搓一搓。

这一步比较关键。这是关系到爆肚能不能香脆的重点。锅中烧热水，水要烧开。放入切好的姜丝。然后将洗净的爆肚放置在捞瓢中。这里的捞瓢是漏瓢。然后不断在热水中抖动。时间大约15到20秒即可。不宜过长时间水煮，也不要丢到热水中让其慢慢煮开。这样的爆肚就会脆了，而且吃起来很老。

将热水烫熟的爆肚放入凉水中冷却。不冷却其实也可以。夏天冷却下会更好入口。依个人口味吧。是烧开后的凉水，不是自来水。要不容易因为生水而引起肠胃不适。

这一步完全就是依据个人口味调制蘸料了。有的人喜欢就直接酱油和醋，加点香菜。有的人喜欢芝麻酱，花生酱，辣椒等。反正自己喜欢什么口味自己搭配吧!

二、爆肚爆白菜正宗做法？

原料：

处理干净并切成条块的鲜百叶250克，白菜叶200克（不要白菜帮），料酒30ml，花椒少许，葱段、姜片适量。

蘸料：

芝麻酱5汤匙，韭菜花酱1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。

做法步骤：

1、取5汤匙芝麻酱放在蘸料碗里，一点一点地加入凉白开水，用筷子顺着同一个方向搅匀，将芝麻酱澥开，直到用筷子滑过芝麻酱以后，纹路很清晰，稍后才会慢慢地消失的时候，这才是芝麻酱被澥开的最佳状态。

2、酱豆腐放在另一只小碗里碾碎，再加点酱豆腐的汤汁搅匀，倒入芝麻酱中，再加入韭菜花酱，然后用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，最后加入生抽、盐和白糖搅匀就行了，做好待用。

3、蘸料做好以后再动手烹制爆肚，取出处理干净的鲜百叶，再用清水多漂洗几次，待用。

4、煮锅里添加足量的清水烧开（水量必须要足），放入花椒、葱段、姜片和料酒，不要关火，让锅里的开水始终保持沸腾状态，然后把鲜百叶放在笊篱中，一次不要放入太多的百叶，因为百叶多了会受热不均匀，少放点，多烫几次比较稳妥。

5、将笊篱迅速浸没在沸水中，再迅速捞出，中间不能停顿，如此反复浸烫三次，这就是所谓的三上三下。总共浸烫大约5到6秒钟的时间，看到百叶微微打卷，有微弱弹性即可，这是爆肚的最佳火候。

6、百叶全部爆好以后就可以爆白菜了，白菜必须选用口感最好的白菜叶部分，锅里的水依然要保持沸腾，把白菜叶放在笊篱中烫软即可。

7、把辣油淋入调好的芝麻酱蘸料中，搅匀，和爆好的白菜、百叶一起端上餐桌即可开吃。

三、pubg手雷几秒爆？

六秒爆，这款游戏中玩家使用手雷的时候，他的萤石引爆时间是六秒钟，也就是说，玩家需要预判敌人所在的位置在丢手雷

四、芫爆散丹和芫爆肚丝的区别？

芫爆散丹和芫爆肚丝的区别？

芫爆散丹和芫爆肚丝的区别是使用的食材主料的区别。

芫爆肚丝可以使用猪牛羊等多种动物的肚丝来做。芫爆散丹特指羊的肚丝。

散丹是羊的胃的一部分，又称黑百叶，羊肚，主要是华北地区的特定称呼。由于上面好多小圆疙瘩，象撒在上面的人丹（小药丸的一种），故称散丹。

五、爆肚面炒爆肚酱料配方？

主料2人份

牛肚300克

辅料

韭菜150克

花生（炒）50克

干辣椒10个

食盐适量

色拉油适量

生抽适量

蒜适量

白糖少许

料酒适量

豆瓣酱适量

五香粉适量

步骤1

熟牛肚丝清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分钟，去掉异味， 捞出后用凉水泡上备用

步骤2

干辣椒擦净浮灰，剪成小段，去掉内籽，备用

步骤3

韭菜摘净清洗干净后，控水、切段备用；大蒜切片备用

步骤4

净锅入油，凉油下入花生米，炒酥取出

步骤5

锅入炒菜量油，下入花椒粒小火制成椒油，捞出花椒粒不用，关火下入干辣椒段，用用温油炸至变色捞出

步骤6

下入大蒜片小火煸香，下红油豆瓣煸出红油，开高火下肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒，加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、盐炒匀

步骤7

下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅

六、正宗爆肚？

北京最出名的爆肚有满、张、冯、王等几家。爆肚满在菜市口、爆肚冯在前门外门框胡同、什刹海银锭桥边的是爆肚张。

爆肚很讲究，不但有用牛肚还有用羊肚。一般羊肚分为：散丹、肚仁、肚领、蘑菇和蘑菇尖，牛肚分为：百叶、肚仁和肚领。吃爆肚的最高境界是吃肚领，口感很嫩，比肚仁还嫩，

但很金贵据说要好几个肚才出那么一盘。吃爆肚应该吃的就是个脆劲儿，嚼在嘴里咯吱咯吱的，但不费牙才最好。而且肚爆出来应该有股清香，闻着跟臭豆腐似的肯定不新鲜。吃爆肚，要就着羊杂汤和烧饼一起吃。

京城的几家老字号的爆肚店其实在口感都差不多，区别主要是在调料的配方和切法上。爆肚冯的调料属于北派调料，据说由70多种原料调制而成的。

七、爆肚吃法？

老北京爆肚的烹饪方法：

1、用料：羊肚500克。调料：酱油2克、花椒1小把、芝麻酱60克、韭菜花5克、腐乳(红)5克、白糖2克、黄酒2克、细香葱3根、香菜1根。

2、清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边有很多的草渣子，一定要清洗干净，要像翻书一样一页一页的翻着洗；

3、洗完羊肚的里边，然后再把外层的油和膜撕下去，如果您先撕油和膜，然后再洗里边的草渣子就全沾在外层上了，很难再洗下去，所以顺序要对；

4、调麻酱小料儿，碗中倒适量芝麻酱，用泡过花椒的水泻开调匀，要一点一点的倒水泻，不可一下全倒下去；

5、放一点儿白糖、黄酒和酱油，接着调匀；

6、最后放韭菜花儿和红腐乳再次调匀，小料就可以了，别太稀，吃羊肚的时候汁得挂上；

7、把羊肚切成1公分宽的条，切的时候要逆着纹切，别顺着切，那样成一片一片的了；

8、锅里做水，放一些葱和花椒，以便焯的时候去腥，烧开；

9、将少许的羊肚放在笊篱中进开水里烫，火要一直开大，烫的时候用筷子拨弄开，大约4,5秒就差不多了，时间再长就老了，盛出来沾着麻酱小料就可以吃了。

八、爆肚做法？

【原料】鲜牛百叶250克、白菜200克、料酒30毫升、花椒10粒、葱5克、姜2片

【蘸料】芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳（红）1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香菜5克

步骤：

1.准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨，现榨的话干辣椒泡水里10分钟；

2.芝麻酱一点点加水顺一个方向?士??每曜踊??芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳；

3.酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤；

4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀；

5.加入生抽、盐和白糖拌匀，根据自己的口味可放上香菜；

6.热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里；

7.把一切都准备妥当后，再取出鲜牛百叶，用清水过洗多次后备用；

8.锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可；

9.笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均，焯烫5、6秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可；

九、爆肚热量？

爆肚(一)的热量(以100克可食部分计)是109大卡(456千焦)，单位热量较低。

每100克爆肚(一)的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

十、水发爆肚和鲜爆肚区别？

水发爆肚是用干毛肚泡成的，经过长时间浸泡的毛肚，毛肚上面的肉针是发胀，还很水嫩，用筷子加起来弹性十足，水发的毛肚不管你烫多久，变小变卷的幅度都不大，吃在嘴里有吃橡胶的感觉，而且没有什么味道，不管煮多久都不会变绵。

鲜毛肚是由新鲜的毛肚冷冻而成的，这样毛肚能保存很长一段时间，鲜毛肚用筷子加起来的坠感是非常的好，烫7到8秒就可以吃的，烫了过后的鲜毛肚会变小，还会变卷，吃起来口感很脆，还很容易嚼烂，要控制好煮的时间，煮久了会变绵，嚼不动。