老三样烧烤配方？ 湖南烧烤特色？

一、老三样烧烤配方？

羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上

二、湖南烧烤特色？

湖南最出名烧烤是岳阳烧烤香辣，很好的保持食物原味

三、淄博烧烤特色？

淄博烧烤的特色是每一张餐桌都配置有一个小烤炉，烧烤师傅通常会先将食物烤制到肯定熟度，再递到食客的桌前，让食客自己动手加热烤串，享受烧烤的乐趣。

四、东北特色烧烤？

烤牛骨髓，烤蚕蛹，烤心管。

东北烧烤是把烧烤演变成了一种食文化，他们什么都能烤，比如说烤大蒜，烤辣椒，烤茄子，烤烧饼，烤面包，烤鱼，烤乳鸽等，只有你想不到没有做不到。但最具东北特色的烧烤就是烤牛骨髓，烤蚕蛹，烤心管。

五、新疆烧烤特色？

新疆特色烧烤一般指烤羊肉串、烤羊排、馕坑肉、架子肉等多种烧烤产品，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，在中国已有1800多年的历史。

六、徐州烧烤特色？

1、选料新鲜。以我住地楼下的无名烧烤为例，每天下午1点开始开店进菜品，店员开始准备到下午5点，开烤；很多菜品都是当天的。

2、品种繁多。肉类、菇类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、内脏类……样样都能烤。

3、消费相对还是比较亲民的，人均58元可以饱口福，人均168元可以吃到撑……

4、以辣为止，蘸料丰富且考究。

5、大街小巷都有烧烤，相隔100米必有一家烧烤摊。

七、郑州“老三记”各有何特色？

郑州老三记:合记烩面，老蔡记蒸饺，葛记焖饼逍遥镇胡辣汤

八、郑州老三记都有什么特色？

郑州“老三记”分别是老蔡记蒸饺、合记烩面和葛记焖饼。

1。 老蔡记蒸饺老蔡记在郑州有着悠久的历史，是郑州为数不多的百年老店之 一，它的蔡记蒸饺、馄饨独具特色，有“饭后百步走，余香留口中”的 美誉。蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生。蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种，近80年来久卖不衰。

蔡记蒸饺制作颇为讲究，肉馅选用新鲜猪肉，其比例是瘦二肥一，手 工剁碎，并按一定比例，加人姜末、料酒、酱油、精盐等，要边打边加 水，使肉馅打上劲，并坚持每6000克肉加小磨油750千克。蒸饺皮 用半死半烫面，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅捏成柳叶 褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透 明、造型美观、灌汤流油的特点。

与察记蒸饺相配套的是蔡记馄饨， 蔡记馄蚀香在汤上，用老母鸡加猪腿骨熬出来的汤，鲜而不腻。1989年该店摘取“金鼎奖”桂冠。1997年被中国烹饪协会认定为 “中华名小吃”。现在蔡记蒸饺又有新的发展，研究开发出了虾仁、姜 汁、芹香、木樨等品种，现已形成独具一格的“蔡记蒸饺宴”。

2。 合记绘面吃过合记烩面的人都会过口不忘，它的面筋、汤鲜、肉嫩，让人余 香满口，回味无穷。合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传 统风味小吃，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全 大料，将肉煮烂。另用精致面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉 搓，使其筋韧。

下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条人锅，放上羊 肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小 碟，其味更鲜。合记烩面严格规范操作程序，数十年来，坚持一碗一 锅，使其保证了长期味道鲜美的品质。1994年5月荣获“全国清真 名牌风味小吃”称号，1997年12月又一举摘取了“中华名小吃” 桂冠。

3。葛记焖饼葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，生于 1882年，他10岁进北京珂王府做事，曾给王爷赶车，颇得王爷欣赏。 他勤快好学，闲时常到王府膳食房帮厨，熟谙烹调技艺。当时，王府 中有一种主食千层饼，还有一种菜肴名叫坛子肉。

有一天，王爷回到 府中，感到腹中饥饿，葛明惠便越俎代庖，用坛子肉为王爷焖了一盘 饼，又用榨菜、芫荽沏了一碗汤，饼软肉香，清汤爽口，王爷大加赞赏。 民国初年，战乱纷纷，葛明惠携两子来河南谋生。危难中想起被王爷 赞赏的坛子肉焖饼，于是，经朋友帮忙在郑州火车站附近开了家“坛 子肉焖饼馆”，葛明惠亲自站灶，两个儿子打下手。

新中国成立后， 葛明惠和他的次子先后去世，长子葛云祥继续经营，他继承发扬父亲 的烹调技术，使烹制的坛子肉一开坛便香气四溢，达二里之遥，经其 多年苦心经营，遂使葛记焖饼成为闻名遐迩的风味小吃。葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。

其 饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉选用带 皮五花猪肉。切成2厘米见方的方块，先放入锅内添水煮开，撇去 浮沫杂质，捞出肉装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封 口，大火烧开后，改用文火慢炖，炖到烂熟。开坛时浓香四溢，过往 行人闻香止步，素有“开云香”之美誉。

焖饼时，锅内用青菜铺底， 放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香味醇厚，肥而不腻， 其饼柔软适口，老少皆宜。焖饼时配菜除用绿豆芽外，更多是用四 季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤，除猪肉汤 外，还用鸡汤、鸭骨汤。因此焖出的饼软香不腻，鲜美可口。

九、山东日照烧烤特色？

色美，味香，味辢，吃后回味无穷。

十、杭州本地烧烤特色？

特色就是直接在烤架上吃的烧烤，食材都是熟的，再放在烤架上热热烤一烤，大家一伙人围在一起，烟火味十足。店里都是矮方桌配小板凳，特别接地气，还有一个大屏幕，一边撸串一遍看世界杯，真的太爽啦。