清真麻辣烫底料做法? 赖料虾的做法?
一、清真麻辣烫底料做法?
用菜籽油烧热后加入豆瓣酱和大葱花椒大料炒香加水
二、赖料虾的做法?
材料:皮皮(赖料虾)虾1000克,红尖椒3个,蒜一头,酱油这就是皮皮虾。红尖椒和蒜剁成末。
油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。
锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘,开吃……原料:皮皮虾两斤,青红椒若干调料:生粉、色拉油、椒盐、青葱做法:先要把活虾清洗干净,然后放入热水中汆一下(要入锅即出),在虾身上撒上少量生粉。
另起锅,加入适量色拉油,当油达到八成热的时候,把皮皮虾入锅,等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态,表皮呈红白色,便可起锅。
把青红椒切成粒,下锅煸炒几下,然后把炸好的虾再入锅中,同时撒上适量椒盐,翻炒几下,即可出锅装盘,最后切一些青葱末撒在虾身上,椒盐皮皮虾就好了。特点:椒盐皮皮虾味道浓郁,香飘四溢,外表干燥酥脆,白里透红。"
三、炒虾料的做法?
鲜虾洗净,用剪刀剪去虾须
步骤 2
将背部虾壳剪开,用牙签挑出虾线
步骤 3
备好葱花姜丝
步骤 4
独家秘制酱汁:一勺半白糖,五大勺生抽,三大勺米酒,一勺蚝油。将所有材料混合均匀备用。
步骤 5
补充说明一下,我用的是这样的勺子,这是我一勺糖的量。酱油,酒,蚝油都是用的它。
步骤 6
锅内下油,葱花姜丝炒香
步骤 7
放入大虾
步骤 8
炒至虾油略微出来,用筷子将虾取出。注意不要过度翻炒,后面还有加酱汁的部分,虾炒过了会影响口感。
步骤 9
锅内再次加少许油,倒入酱汁,烧一两分钟
步骤 10
倒入虾,翻炒均匀,两三分钟左右酱汁收到差不多一半的样子就可以出锅。再次强调炒虾一定要注意千万不能烧的太久,熟了入味就可以。过度了虾肉回缩,口感会变干变硬,就不好吃了。
步骤 11
盛盘,将锅内剩下的酱汁浇在上面。配上一碗白米饭,开吃吧!PS.这个盘子里面酱汁拌白米饭简直就是绝配,超级下饭,停不下来!
四、虾蘸料的做法?
食材清单:腐乳汁两勺,蒜一头半,芥末少许(也可不放),河虾250克,白酒40度以上150克,豆腐乳6块。
做法:
1、小河虾或海白虾鲜活洗净。
2、倒入白酒呛晕3至5分钟,将白酒倒出,喜欢酒味浓郁的亲可以留少许。
3、倒入准备好的蒜泥拌匀再静置5分钟,让酒味和蒜味融合侵入虾肉中。
4、取6块腐乳加瓶中两调羹汤汁和芥末一起拌匀,倒入静置好的蒜泥虾中。
5、拌匀即可开吃。
五、凉虾料汁的做法?
首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。
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锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。
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后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。
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把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾。
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将红糖熬成糖水,开水调稀晾凉。
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用漏勺捞出米凉虾入碗,加入红糖水即成;最好再加冰块,更添凉意。
六、虾尾料炒虾尾做法?
油热放虾尾料翻炒,放虾尾加盐料酒生抽老抽醋
七、清蒸虾做法蘸料?
食材明细
生蒜1-2瓣、辣椒面2平勺、食盐少许、鸡精少许、五香粉少许、十三香少许、陈醋1小勺、酱油1小勺、食用油适量
清蒸虾蘸料做法
1、生蒜清洗干净切碎末
2、在碗中加入辣椒面,加入食盐、五香粉、十三香、蒜末,搅拌均匀
3、起锅将油烧热,把热油烫在蒜上,注意油不要太多,不然会很油腻,倒上陈醋搅拌即可
八、盐水虾蘸料做法?
步骤1
碗中加入1勺辣椒粉。
步骤2
一勺蒜末。
步骤3
一勺熟芝麻。
步骤4
一小勺盐。
步骤5
淋上热油,搅拌均匀。
步骤6
加入两勺陈醋。
步骤7
两勺生抽。
步骤8
一勺小米辣。
步骤9
适量香菜和葱花,搅拌均匀即可。
九、元宝虾蘸料做法?
配料:
元宝虾500克、红线椒50克、蒜蓉20克、葱白20克、姜末10克、盐2克、白糖5克、蚝油1勺、生抽2勺、五香粉2克、红油1勺、料酒1勺、胡椒粉2克、辣酱10克。
做法:
1、把虾处理干净开背去除虾线、虾脑,留虾肉冲洗干净备用。
2、红线椒、葱、姜、蒜切成末,葱白切成段备用。
3、把所有的调料混合均匀,做成料汁备用。
4、热锅下入宽油,油温7成热,下入虾炸酥炸脆捞出备用。
5、锅留底油,爆香葱姜蒜辣椒末,倒入炸好的虾,大火翻炒均匀,下入葱白段和调好的料汁继续大火翻炒10秒即可出锅装盘。
十、虾火锅底料做法?
食材:大虾两斤,盐少许,南德调料适量,十三香适量,青菜一把,豆芽适量,芹菜适量,莲藕一节,香菇六个,豆腐皮一张,葱两颗,姜五片,蒜两头,火锅酱包,汤包,
大虾剪去虾须,抽出虾肠,清洗干净,捞出控干水分。
撒上少许的盐,和南德调料,十三香,腌制十分钟,锅热放油,油七成热放虾翻炒到虾变红为止,取出待用,用剩下的油将青菜,芹菜,豆芽,豆腐皮,莲藕,香菇,分两次炒到七分熟出锅
锅中放油依次放入葱姜蒜,炒香后放入火锅酱包,汤包,翻炒两分钟,加入少许的水,倒入虾焖炒五分钟,再将炒好的菜倒入加水焖十分钟左右即可出锅
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