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清真麻辣烫底料做法? 赖料虾的做法?

2023-09-04 01:03:41清真菜2

一、清真麻辣烫底料做法?

用菜籽油烧热后加入豆瓣酱和大葱花椒大料炒香加水

二、赖料虾的做法?

材料:皮皮(赖料虾)虾1000克,红尖椒3个,蒜一头,酱油这就是皮皮虾。红尖椒和蒜剁成末。

油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。

锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘,开吃……原料:皮皮虾两斤,青红椒若干调料:生粉、色拉油、椒盐、青葱做法:先要把活虾清洗干净,然后放入热水中汆一下(要入锅即出),在虾身上撒上少量生粉。

另起锅,加入适量色拉油,当油达到八成热的时候,把皮皮虾入锅,等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态,表皮呈红白色,便可起锅。

把青红椒切成粒,下锅煸炒几下,然后把炸好的虾再入锅中,同时撒上适量椒盐,翻炒几下,即可出锅装盘,最后切一些青葱末撒在虾身上,椒盐皮皮虾就好了。特点:椒盐皮皮虾味道浓郁,香飘四溢,外表干燥酥脆,白里透红。"

三、炒虾料的做法?

鲜虾洗净,用剪刀剪去虾须

步骤 2

将背部虾壳剪开,用牙签挑出虾线

步骤 3

备好葱花姜丝

步骤 4

独家秘制酱汁:一勺半白糖,五大勺生抽,三大勺米酒,一勺蚝油。将所有材料混合均匀备用。

步骤 5

补充说明一下,我用的是这样的勺子,这是我一勺糖的量。酱油,酒,蚝油都是用的它。

步骤 6

锅内下油,葱花姜丝炒香

步骤 7

放入大虾

步骤 8

炒至虾油略微出来,用筷子将虾取出。注意不要过度翻炒,后面还有加酱汁的部分,虾炒过了会影响口感。

步骤 9

锅内再次加少许油,倒入酱汁,烧一两分钟

步骤 10

倒入虾,翻炒均匀,两三分钟左右酱汁收到差不多一半的样子就可以出锅。再次强调炒虾一定要注意千万不能烧的太久,熟了入味就可以。过度了虾肉回缩,口感会变干变硬,就不好吃了。

步骤 11

盛盘,将锅内剩下的酱汁浇在上面。配上一碗白米饭,开吃吧!PS.这个盘子里面酱汁拌白米饭简直就是绝配,超级下饭,停不下来!

四、虾蘸料的做法?

食材清单:腐乳汁两勺,蒜一头半,芥末少许(也可不放),河虾250克,白酒40度以上150克,豆腐乳6块。

做法:

1、小河虾或海白虾鲜活洗净。

2、倒入白酒呛晕3至5分钟,将白酒倒出,喜欢酒味浓郁的亲可以留少许。

3、倒入准备好的蒜泥拌匀再静置5分钟,让酒味和蒜味融合侵入虾肉中。

4、取6块腐乳加瓶中两调羹汤汁和芥末一起拌匀,倒入静置好的蒜泥虾中。

5、拌匀即可开吃。

五、凉虾料汁的做法?

首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。

2/6

锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。

3/6

后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。

4/6

把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾。

5/6

将红糖熬成糖水,开水调稀晾凉。

6/6

用漏勺捞出米凉虾入碗,加入红糖水即成;最好再加冰块,更添凉意。

六、虾尾料炒虾尾做法?

油热放虾尾料翻炒,放虾尾加盐料酒生抽老抽醋

七、清蒸虾做法蘸料?

食材明细

生蒜1-2瓣、辣椒面2平勺、食盐少许、鸡精少许、五香粉少许、十三香少许、陈醋1小勺、酱油1小勺、食用油适量

清蒸虾蘸料做法

1、生蒜清洗干净切碎末

2、在碗中加入辣椒面,加入食盐、五香粉、十三香、蒜末,搅拌均匀

3、起锅将油烧热,把热油烫在蒜上,注意油不要太多,不然会很油腻,倒上陈醋搅拌即可

八、盐水虾蘸料做法?

步骤1

碗中加入1勺辣椒粉。

步骤2

一勺蒜末。

步骤3

一勺熟芝麻。

步骤4

一小勺盐。

步骤5

淋上热油,搅拌均匀。

步骤6

加入两勺陈醋。

步骤7

两勺生抽。

步骤8

一勺小米辣。

步骤9

适量香菜和葱花,搅拌均匀即可。

九、元宝虾蘸料做法?

配料:

元宝虾500克、红线椒50克、蒜蓉20克、葱白20克、姜末10克、盐2克、白糖5克、蚝油1勺、生抽2勺、五香粉2克、红油1勺、料酒1勺、胡椒粉2克、辣酱10克。

做法:

1、把虾处理干净开背去除虾线、虾脑,留虾肉冲洗干净备用。

2、红线椒、葱、姜、蒜切成末,葱白切成段备用。

3、把所有的调料混合均匀,做成料汁备用。

4、热锅下入宽油,油温7成热,下入虾炸酥炸脆捞出备用。

5、锅留底油,爆香葱姜蒜辣椒末,倒入炸好的虾,大火翻炒均匀,下入葱白段和调好的料汁继续大火翻炒10秒即可出锅装盘。

十、虾火锅底料做法?

食材:大虾两斤,盐少许,南德调料适量,十三香适量,青菜一把,豆芽适量,芹菜适量,莲藕一节,香菇六个,豆腐皮一张,葱两颗,姜五片,蒜两头,火锅酱包,汤包,

大虾剪去虾须,抽出虾肠,清洗干净,捞出控干水分。

撒上少许的盐,和南德调料,十三香,腌制十分钟,锅热放油,油七成热放虾翻炒到虾变红为止,取出待用,用剩下的油将青菜,芹菜,豆芽,豆腐皮,莲藕,香菇,分两次炒到七分熟出锅

锅中放油依次放入葱姜蒜,炒香后放入火锅酱包,汤包,翻炒两分钟,加入少许的水,倒入虾焖炒五分钟,再将炒好的菜倒入加水焖十分钟左右即可出锅

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