昭通小炒肉的做法和配料？

一、昭通小炒肉的做法和配料？

原料：五花肉100g  猪肉150g  尖椒4个  油  盐  鸡精  蒜  料酒  老抽  淀粉

做法：1.大蒜切片，尖椒切条；五花肉和瘦肉都切片，瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉抓匀，腌制五分钟；

2.凉锅放油烧至六成热时放入五花肉不断翻炒，待五花肉煎至金黄色时将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒；

3.加入少许盐继续翻炒几下，将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可

二、小炒牛肉的做法，小炒牛肉怎么做好吃，小炒牛肉？

主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤：

1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

10、成品。

三、清真牛肉做法？

做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。

将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。

把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。

将干红辣椒，大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

四、小炒牛肉的做法？

主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤：

1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

10、成品。

五、炊烟时代小炒黄牛肉配料？

一、用料

牛肉 200克

香菜 10根

红辣椒1 个

小米椒 3-4 个

蚝油 1勺

生抽3 勺

老抽1 勺

料酒1 勺

姜3 片

蒜3 瓣

二、小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉要买新鲜现切嫩牛肉，要切的很薄。不要买进口冷冻牛肉。

步骤 2

洗干净以后泡掉血水。

步骤 3

牛肉捏干水以后，可以撕成小块一点。再放入蚝油，老抽，生抽，料酒腌制。

步骤 4

锅里放油，生姜。腌制好的牛肉倒锅里炒熟。不要炒的过久，肉就老了。

步骤 5

把牛肉盛出来，腌制的汤不要，倒掉。

步骤 6

锅里放油，把生姜，大蒜，小米椒，厚红肉椒放进去炒一下之后再加入牛肉，香菜，再加点薄盐生抽和一点点糖即可

六、小炒牛肉需要什么配料？

1 小炒牛肉需要葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐等配料。2 葱姜蒜可以提味增香，辣椒可以调整口感，料酒可以去腥增鲜，酱油可以增色提味，糖可以平衡味道，盐用于调味。3 如果想要更加美味，还可以加入花椒粉、醋等。明确结论：小炒牛肉需要葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐等配料。解释原因：这些配料可以提味增香，调整口感，增加色香味。内容延伸：为了更加美味，还可以加入花椒粉、醋等。

七、清真焦烧牛肉的做法？

材料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量，盐1茶勺

步骤1牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

步骤2泡在清水里去除血水，中间换几次水。

步骤3牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

步骤4香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

步骤5水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

步骤6捞出牛肉冲洗干净。

步骤7沥干水份备用。

步骤8锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

步骤9下入牛肉翻炒上色。

步骤10下入各种香料炒均匀。

步骤11放一勺黄豆酱。

步骤12两勺生抽，一勺老抽。

步骤13翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

步骤14加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

步骤15压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

步骤16待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

步骤17留点汤汁，拌饭超好吃。

步骤18.美味又好吃的清真焦烧牛肉的做法完成开吃了。

八、清真酱牛肉的做法？

食材：牛腱子3000克，老卤汤适量，葱姜适量，黄酱150克，八角3个，草果2个，白芷4片，丁香5个，陈皮适量，桂皮1段，香叶适量，草寇适量，料酒适量，老抽适量，食盐适量

做法：

1.牛腱放入清水中浸泡几个小时（中间换水）

2.葱切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黄酱用少许清水调kai

3.丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。

4.锅内放清水，把泡的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出用温水洗去附在牛肉上的浮沫。

5.洗净浮沫的牛腱子放入锅中，加入老汤、调料包及所有调料

6.加入料酒、酱油或老抽调色

7.加入调好的黄酱，大火烧沸，用干净盘子压在牛肉上面，保持牛肉能都浸在汤中，改小火炖制。

8.炖制用筷子能轻松扎透但略有阻力关火。煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。

9.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后，晾凉冷藏后切片食用。

九、清真牛肉片做法？

步骤 1 牛胸肉一大块，用清水泡30分钟左右，然后，洗去血水，装进锅内加清水淹埋过肉即可。

步骤 2 你也可以用牛肩头肉，雪花肉，按照第一步骤处理备用。

步骤 3 装锅内，冷水下锅，烧煮等汤沸腾了以后，用勺子打去沫子，加入草果（草果粉），姜块，盐巴，用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。

步骤 4 煮好后，用筷子插进肉里面，筷子可以轻松拔出来，说明肉已经熟透。

步骤 5 然后，把牛肉捞起来，装容器里面，静置，直到完全冷透。

步骤 6 然后，横丝切片。

步骤 7 装盘。蘸水配料，用大蒜泥，大葱，生抽，辣椒油，芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可，还可以加入干辣椒面，根据自己口味加减辣椒面。

十、清真牛肉香肠做法？

用料：新鲜牛肉 15斤

干猪肠衣 适量

白酱油 200g

食盐 200g

白酒 100g

白糖 60g

操作方法

01

选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。

02

浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。

03

制馅：鲜牛肉切（或绞）成小粒，加盐，揉搓使混合均匀，再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

04

灌肠：用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内，隔20公分为一段（注意排气）。

05

将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。