虾仁炒虾仁家常做法？ 虾仁炒洋葱虾仁炒黄瓜的家常做法？

一、虾仁炒虾仁家常做法？

主料

虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克

辅料

食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克

葱爆虾仁的做法

1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。

2. 小葱切段，姜蒜切末。

3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。

4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。

6. 炒出姜蒜的香味。

7. 淋入调好的“酱汁”。

8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

10. 翻炒均匀即可出锅装盘。

二、虾仁炒洋葱虾仁炒黄瓜的家常做法？

虾仁炒洋葱做法。虾仁解冻去虾线洗净。洋葱切片。虾仁用黑胡椒腌制均匀，姜切片，葱切小段。热锅热油放入姜片炒香，下虾仁炒制成熟，留油捞出。锅中下入洋葱炒至透明加炒好的虾仁少许盐调味一同翻炒，撒上葱花，就可以出锅了。

虾仁炒黄瓜做法。虾仁解冻后去虾线，倒入料酒，胡椒粉拌匀腌制15分钟。黄瓜洗净去掉两头，一分为四，割去瓜瓤切小块，放入盘里待用。炒锅倒油油热，倒入葱和姜爆香，倒入腌制的虾仁，翻炒均匀倒入黄瓜草原，加盐加鸡精，炒匀起锅一道美味的黄瓜炒虾仁完成。

三、笋瓜炒虾仁的做法？

原料：

笋瓜500克，虾米25克，香油8克，酱油15克，盐3克，味精1克，白砂糖10克，料酒5克，大葱15克，蒜瓣15克，玉米淀粉3克。

二、红烧笋瓜的做法步骤：

　　1、炒锅置于火上并倒入稍多的花生油，烧至七成热的时候倒入笋瓜块，稍炸一会就捞出来沥油。

　　2、炸笋瓜的锅里留少许底油，烧热，下葱段和蒜瓣略煸，再倒入炸过的笋瓜块。

　　3、接着烹入料酒和酱油，加海米、白糖、盐及100克清水，烧至汤汁将尽时下入味精，勾芡，淋香油，起锅。

四、桂花炒虾仁的做法？

主料:

手剥虾仁 10只

鸡蛋 3枚

辅料: 

去端豆芽 200g

小料:

研磨姜蓉 拇指大一块

手切蒜蓉 2瓣

木耳 4朵

香菜 几根

调料:

腌制）  

淀粉 约1大勺

黑胡椒 少许

盐 0.5小勺

调味）  

白米醋 1大勺

盐 0.5小勺

花雕酒 几毫升

食用油 2大勺

白玉桂花炒虾仁的做法步骤:

步骤 1  手剥虾仁去墨线，加点盐和淀粉搓洗干净粘液，和淀粉洗葡萄的道理一样，吸附性，然后加入腌料中的调料抓匀，腌上，不需定时，静置待用。多抓几下当做按摩虾仁了，去墨线开背下刀可以深一些，虾球比较奔放

步骤 2  豆芽去两端，中医认为黄豆黑豆绿豆芽的功效食法都不同，植物学显示主要成分也不一样，我追求脆爽口感采用了绿豆芽，偏寒性。在漏勺里铺开尽量不要重叠摆放，开水浇一遍，此时应该有个别半透明了，不行就再浇一遍不能再多了，三遍青椒都熟了，这里只是为去生豆芽的涩味，浇后过冷水，夏天过冰水降温，泡入稀释了白米醋的盆中待用

步骤 3  三个鸡蛋加盐与花雕酒以及研磨姜蓉，有孔研磨板几块钱一个，姜的纤维会缠在板上不会落落入蛋液，打匀待用。姜与后面随豆芽加入的醋配合蛋黄会产生螃蟹味的错觉，另外，绿豆芽属寒性，加入姜蓉略微中和。

步骤 4   没有黑松露，木耳切渣渣，香菜杆切渣渣，蒜切渣渣，混合均匀待用，有黑松露的话用橄榄油浸泡，出锅前撒。

步骤 5  圆底精铁大炒锅…我是没有的，用深煎锅，很深的那种，热锅温油，豆芽捞出沥干水分，倒入蛋液，一起下锅翻炒，如果蛋液凝固迅速说明油温过高要离火炒，此处为中火，目的是炒碎鸡蛋，模拟桂花的样子。

步骤 6  鸡蛋基本零散了就大火如虾仁，开始无尽的翻炒颠锅，实现了鸡蛋虾仁豆芽的焦香，锁住了食材内部的水分，不会炒过头，虾仁先出香味鸡蛋焦香紧随其后，此时锅中间拨开空地放入渣渣组合，依旧大火颠锅，香菜杆和蒜的焦香同时出现的瞬间停火，此时不要立刻装盘，太热，堆在一起会有水气，再颠一会儿锅，装盘，撒上香菜叶即可。

五、石榴炒虾仁的做法？

主料：虾100g，石榴半个

辅料：什锦杂菜适量，鸡蛋清1/3个，

配料：玉米淀粉适量，料酒1勺，胡椒粉适量，盐适量，大蒜适量

1. 虾洗净，去头去皮，去沙线

2. 处理好的虾中放1/3个蛋清、1勺料酒和少许盐,抓匀，然后再放入2大勺玉米淀粉,抓匀浆制一会儿

3. 趁虾腌制的时间，将石榴剥好

4. 锅里烧适量水，待水开始冒比较大的气泡,但是还没沸腾的时候,把浆制好的虾仁放入水中，煮2min，期间用勺轻推虾仁,煮好的虾仁捞出沥干水分

5. 炒锅里放少许油，油热后下大蒜爆锅, 然后下什锦杂菜, 翻炒片刻下石榴,翻炒均匀后加入盐调味,然后倒入虾仁翻炒均匀即可起锅

六、剑兰炒虾仁的做法？

主料:虾仁一小碗，芥兰一小把

辅料:蒜瓣3-4瓣，姜片4片，红椒半个，料酒2匙，胡椒适量，生抽半匙

1、虾子去头剥皮挑线洗净，放盐、胡椒粉适量静置。

2、芥兰去老叶、剥皮、洗净，切段。

3、芥兰焯水，焯水的锅里放适量盐。

4、点火烧锅倒油，待油温升至七八成热时放姜蒜爆香，下芥兰翻炒。

5、芥兰吸油出香味后倒入虾仁，放红椒、放料酒翻炒，最后放适量鸡精或生抽提味，拌匀出锅。

七、豌豆炒虾仁的做法？

用料

姜 2片

盐 半勺

葱 1根

鲜河虾 1斤

新鲜豌豆 适量

做法步骤

步骤 1

将新鲜豌豆拨好，锅里放入清水烧开，加少许盐，放入拨好的豌豆，焯一下盛出备用

步骤 2

河虾拨虾仁备用，为了省事也可以买现成的虾仁，个人觉得新鲜的味道更鲜美！

步骤 3

拨好的虾仁放入少许盐，料酒，腌一下，更入味

步骤 4

锅里倒入食用油，油温烧至六成热，加入葱姜爆香，倒入虾仁翻炒片刻，加料酒，盐，生抽继续翻炒，然后放入豌豆继续翻炒，加入小葱，就可以出锅了！

八、虾仁炒甘蓝的做法？

备好材料,将甘蓝洗净,斜着切根部,切成一段一段的。

锅中热油,下虾米爆炒一下后加入甘蓝,翻炒一下,然后加一勺鱼露,加一点水在锅边缘。直至翻炒到菜熟起锅。

九、锅包肉炒虾仁的做法？

材料：

里脊肉200克，胡萝卜丝少许，姜末蒜末少许，虾仁适量

腌肉调料：

盐适量，黑胡椒适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，蛋清适量，生粉少许

碗汁：

番茄酱，糖，醋一大勺

做法：

1.里脊肉加腌肉调料腌制入味，胡萝卜切丝备用

2.锅内多一点油，将里脊肉炸香

3.锅内少许底油，炸香姜末蒜末，倒入碗汁，肉片，胡萝卜丝香葱，翻炒均匀，放入虾仁。翻炒五分钟出锅

十、虾仁炒笋尖的做法？

鲜虾洗净,去掉头、壳及沙线;

2.

用厨房用纸拭净水份(以便于入味),放入碗中;

3.

加入蛋清、一点点盐、少许料酒、一点面粉或淀粉,用手搅拌上劲,腌5分钟;

4.

葱姜蒜切末,笋用水冲几遍切片(或段)(如果不是成袋的,最好打个焯