虾仁爆肉片的做法？ 虾仁肉片煲的做法？

一、虾仁爆肉片的做法？

一，鲜虾处理好后(去皮，去虾线)，用刀背剁成馅。二，猪前槽肉(梅肉)手工剁馅。三，将一斤虾仁兑半斤猪肉，入花椒水，盐，花生油，葱姜，生抽顺一方向绞拌，备用。

四，韭菜洗净，晾干水分后切未，入花生油锁住水分，备用。

五，待饺子皮擀好后，将虾仁肉馅连同韭菜一起绞拌，随拌随包。

二、虾仁肉片煲的做法？

方式一：

鲜虾清理干净，除掉虾线，添加1勺子盐，添加1勺子纯粮酒翻拌，腌渍15分鐘。

腌渍好的鲜虾添加2勺子木薯淀粉。

抓拌匀称。

瘦肉切片，

锅中添加1炒勺油，油烧后入锅滑炒虾仁，鲜虾掉色后就可以捞起来。油盐

另出锅添加少量油，将红萝卜和丝瓜丁入锅炒至断生。肉片炒过，

添加少量盐，添加玉米煸炒。

随后添加事前炒好的鲜虾，添到，就可以沙锅开火慢火烧十分钟。

三、虾仁肉片的家常做法？

.新鲜虾仁清水洗干净，备用；

2.紫菜清水浸泡约15分钟后再用清水洗干净，沥干水后备用；

3.瘦肉片清水洗干净后切成片，备用；

4.锅洗干净后注入适量清水，倒入花生油，把姜丝，瘦肉片放进锅内大火煲至沸腾；

5.接着把虾仁，紫菜一起放进锅内与瘦肉片一起再煲至沸腾后转为中火再煲约40分钟；

6.最后加上适量食盐；

7.虾仁肉片就做好了

四、腰花肉片虾仁做法？

用料：鲜虾仁200克，猪腰300克，青红尖椒各一个，蒜蓉，料酒，耗油，盐，鸡蛋清，味精，白糖适量。

第一步：虾仁去除虾线，猪腰一切二去掉腰臊改成麦穗状，青红尖椒洗净切成菱形片。

第二步：虾仁和猪腰加盐，鸡蛋清分别上浆。

第三步：锅里加油烧至三成油温分别把虾仁和猪腰滑油至熟。

第四步：锅里加油下蒜蓉煸香，加虾仁猪腰大火翻炒，加耗油，盐，味精，白糖炒几下，最后加青红尖椒片再炒几下放水淀粉勾芡就可以出锅装盘食用了。

制作这道菜的要点就是虾仁和猪腰要上浆好，这样吃着才嫩。

这道滑炒虾腰就制作完成了

五、海螺虾仁炒肉片的家常做法？

主料：

海参（水浸）200克

虾仁150克

海螺150克

辅料：

滑子菇50克

调料：

大葱15克

姜10克

鸡蛋清40克

植物油20克

料酒5克

盐2克

味精2克

胡椒粉1克

淀粉(豌豆)10克

做法：

1.水发海参切2厘米大丁，沸水焯出；活海螺洗交，剞十字花刀，切1.2厘米的丁；鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀，腌渍冲击波；珍菇用开水焯过。 

2.滑勺内加植物油烧温，先将虾仁、海参放入滑出，待油烧热，再将螺丁放入促出3.勺内留底油，放入葱姜末烹出香味，放入滑子菇，烹料酒，加少许高汤、盐、味精，少许胡椒粉调味，即放入海参略炒再放入虾仁，螺丁翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋明油即成

六、毛豆炒肉片豆干虾仁的家常做法？

用料

主料

毛豆300g

豆腐干200g

柿子椒100g

调料

豆油适量

食盐适量

味精适量

姜适量

虾仁300g

毛豆炒肉片豆干虾仁的做法

1.将活的虾洗净备用

2.将毛豆，猪肉，豆干，切好备用

3.辣椒切块儿备用

4.炒锅放油，放入姜丝和猪肉翻炒变色

5.放入毛豆，豆干，虾，辣椒，翻炒5分钟，放入盐，味精调味即可

七、肉片的做法？

主料

瘦肉200g

地瓜粉适量

时令蔬菜适量

辅料

姜少许

盐适量

鸡蛋清适量

鸡精适量

玉米油适量

水适量

做法步骤

1.准备食材　　1.选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。

2.腌肉、上浆：a.腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，（劲不要太大，防抓烂肉片）一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关。让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制了。

3.b.放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。清淡一点就放盐，鸡精，姜粒。（还可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，喜欢辣味的也可放点辣椒面。)　　接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，最后就是放淀粉抓匀了，你可以分成多次每次少量加一点。（具体用量会因先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量影响到淀粉的使用的)

4.做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，腌上30分钟左右就可以。　　 锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。（这样就不会浑汤，让汤依然很清透）把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。

八、虾仁的做法？

清炒虾仁的做法：

1.准备所有材料

2.虾仁清洗干净，去掉虾线

3.加入1小勺盐

4.加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

5.加入2小勺淀粉

6.抓拌均匀

7.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

8.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁

9.虾仁变色后即可捞出

10.加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生

11.加入少许盐，加入玉米粒翻炒

12.加入事先炒好的虾仁

13.翻炒均匀，即可关火

小贴士

1、虾仁要想入味，就要事先腌制

2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让虾仁口感更滑嫩

3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒

九、虾仁的家常做法爆炒虾仁？

虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克

辅料

食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克

葱爆虾仁的做法

1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。

2. 小葱切段，姜蒜切末。

3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。

4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。

6. 炒出姜蒜的香味。

7. 淋入调好的“酱汁”。

8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

10. 翻炒均匀即可出锅装盘。

十、腰果虾仁的做法，黄瓜腰果虾仁的做法？

食材明细

虾仁100克、黄瓜1根、腰果50克、盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清各适量。

做法

1、准备好原料。

2、虾仁加盐，料酒，胡椒粉，生粉，蛋清抓匀冰箱冷藏半小时以上。

3、黄瓜切片。

4、锅中加油（多些），将虾仁中小火汆熟，连油一起倒出。

5、虾仁沥干油分。

6、汆虾仁的油锅直接下入黄瓜片翻炒十几秒。

7、加入虾仁，少许盐。

8、中小火成炒匀。

9、最后撒点熟腰果就可以。