冬瓜海鱼的做法大全? 尖嘴海鱼的做法大全?
一、冬瓜海鱼的做法大全?
用料:
海鱼一条
冬瓜一块
辅料:
香菜适量、生姜适量、料酒适量、小葱适量、盐适量
步骤1
海鱼切块。洗干净。
步骤2
准备好姜丝,适量料酒,香菜和小葱切碎。
步骤3
鱼肉块里加入姜丝,料酒。
步骤4
加入一半小葱碎,拌均匀。腌制15到20分钟。
步骤5
冬瓜洗净切块备用。
步骤6
平底锅里放猪油。
步骤7
腌制好的鱼块,在锅里煎一下,表面变色就可以了。
步骤8
所有鱼块都煎好了,放入汤锅中。
步骤9
加入适量水,随着水温上升,会有浮末,用勺子舀出来。盖上锅盖炖40分钟。
步骤10
炖到汤呈白色。
步骤11
加入冬瓜,和内脏,这时候可以加盐调味。再炖10分钟。
步骤12
撒上香菜和剩下的小葱,就可以出锅了
二、尖嘴海鱼的做法大全?
用料:
小尖嘴鱼500g 花椒粉,胡椒粉,盐,植物油,姜沫,红薯粉(生粉),鸡蛋鸡精,盐生抽,
尖嘴海鱼的做法步骤:
步骤 1 将买回来的尖嘴鱼剖肚清洗干净,再将姜切成丝,加入适量的盐,少许黄酒码2个小时左右。
步骤 2 将码好料的鱼去掉姜丝清洗干净,加入四个鸡蛋清,加入花椒粉,胡椒粉,酱油,鸡精。拌均匀后再加入适量生粉或者红薯淀粉拌均匀。
步骤 3 将锅中倒入适量油烧热,再逐个将裹好粉料的鱼放入油锅中炸熟,装盘就能吃
三、大片海鱼的做法大全?
制作所需食材:大片海鱼500g,红杭椒3根,老姜一块,八角2粒,大蒜少许,豆瓣酱一勺,老抽、生抽、料酒、白糖、食用油、小葱各适量。
第一步:把大片海鱼冲洗干净后沥干水分装入碗中备用,老姜洗净切块,小葱洗净切葱花,大蒜剥好拍碎,红杭椒洗净切片备用。
第二步:炒锅洗净烧热倒入适量食用油,待油热后放入八角和老姜炸香,然后把鱼夹进锅里(动作小一点,防止油溅出来),小火把鱼皮煎至金黄,再用铲子轻轻地翻到另一面炸到金黄。
第三步:接着往锅中加入一勺陈年豆瓣酱,一勺老抽,一勺生抽,2勺料酒,1大勺白糖和适量清水(水量大约和鱼一样高差不多),然后盖上锅盖转大火煮开,再转小火继续烹煮20分钟。
第四步:待时间到后转大火收汁,然后放入红杭椒片和大蒜翻炒至断生,最后加入些许葱花翻炒均匀后即可出锅装盘完成!
四、海鱼片的做法大全?
海鱼片的做法如下:
用料
巴沙鱼片 350克、粉丝 2小把、小葱 30克、生抽 15克、陈醋 10克、白糖 5克、调和油 30克
步骤:
步骤 1
巴沙鱼一条,活杀,骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。
步骤 2
鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤,加点豆腐或者笋片,鲜美醇厚。
步骤 3
这是分离好的净巴沙鱼肉。一般来说,一条2斤的鱼能出7-8两净肉。再把这个净肉片成薄片,刀功够好的话,最好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙,双重口感。
步骤 4
粉丝下沸水汆水,15妙后迅速捞起。
步骤 5
把鱼片放入沸水,快速划散,30妙后用漏勺捞出,铺满在盘里的粉丝上面。
步骤 6
鱼片白嫩,爽滑,这道菜成功了一大半了。下面我们来调味:
步骤 7
在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀,喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒,喜欢清淡口味的可以不加花椒。
步骤 8
小葱切葱花。
步骤 9
先把调料均匀地淋到鱼片上面,再把葱花撒上去。
步骤 10
另起热锅,加调和油(普通的色拉油即可)烧至七成热,关火,琳油,刺啦一声,大功告成,开整吧
五、袋装海鱼的做法大全?
所需食材
袋装小海鱼400g
油适量
盐适量
大蒜适量
姜适量
小葱适量
做法共8个步骤
1.
适量小海鱼宰杀好后洗净。
2.
在鱼身上两面都均匀撒一层盐。
3.
大蒜切片放鱼身上。
4.
姜切丝撒鱼身上。
5.
然后在鱼上淋适量食用油。
6.
再淋适量生抽。
7.
放入锅中蒸10分钟。
8.
出锅再撒少许葱花即可。
六、海鱼翅的做法大全?
主料:
鱼翅(干)20克
辅料:
海参(水浸)80克
羊脑60克
羊眼60克
羊骨60克
羊肚60克
羊蹄筋(泡发)80克
调料:
淀粉(玉米)50克
料酒15克
酱油25克
味精5克
盐12克
糖色5克
大葱100克
姜50克
八角10克
鸡油150克
做法:
1. 水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”
2. 羊脑、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分别煮熟备用
3. 将海参与羊五样分别切成段、片,放开水锅中焯透
4. 坐勺上火,放入鸡油烧热投入大料、葱段、姜片炸出香味
5. 烹入料酒,放入鸡汤、酱油,捞出佐料
6. 放入海参、羊五样烧开,微火煨透
7. 移旺火,加盐调好口味,淋入水淀粉勾芡,盛入盘中
8. 将蒸透的鱼翅放入勺内,上火,加入味精、糖色,调好色,淋入水淀粉,淋入鸡油
9. 将翅面翻转过来,放在海参、羊五样上面即可
七、红色海鱼的做法大全?
红鱼1条,姜丝20克,蒜末20克,盐5克,料酒5毫升,红烧酱油20毫升,白砂糖3克,植物油适量,开水适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、热油锅后放入处理好洗净,擦干水分的冰岛红鱼入锅里煎
3、红鱼的一面煎香后,关火。等锅冷却下来后翻另一面继续煎,煎至表面金黄色
4、待红鱼煎至两面金黄色后,倒出锅里多余的油,锅底留余油,放入切好的姜丝和蒜末,煸出香味
5、姜丝和蒜末出香味后,加入适量开水,大火烧开后转中小火,然后倒入用5克盐、20毫升红烧酱油、5毫升料酒和3克白砂糖调制成的酱汁煮,盖上锅盖焖烧,中间要记得揭开锅盖将红鱼翻面煮
6、待汤汁收汁后,撒入切花的蒜叶和葱花,待葱花、蒜叶热出香味即可关火,起锅装盘
八、海鱼棍的做法大全?
食材:海棒鱼2条、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根、泡姜20克、泡海椒20克、菜油1汤匙、猪油0.5汤匙、豆瓣酱2茶匙、花椒20粒、胡椒粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙
1、将海棒鱼洗、破后剁成坨。
2、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗,泡姜20克、泡海椒20克切颗。
3、1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热,调小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香;
4、放入鱼坨,加水淹至鱼身,中火烧煮;
5、待汤汁吐油时,放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精,倒入青、红椒和葱颗,淋2茶匙料酒,大火翻转均匀;
6、汁水待尽时起锅即可。
九、咸海鱼的做法大全?
主料:咸海鱼,淀粉,植物油,苹果醋,姜蒜末,葱花或葱丝
酱汁:海鲜酱油,白糖,水少许,盐少许,料酒,老醋。
做法步骤:
1、咸海鱼洗净切块,鱼鳞不去掉。
2、鱼块放淀粉中滚一下。
3、开锅,先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用。
4、平底锅开锅,姜蒜末煸炒,鱼块平放煎一下。
5、加酱汁,大火轮翻着煎3-5分钟后,加少许苹果醋、少许水淀粉,収汁儿捞起装盘。
6、石板或铁板加热,将鱼摆上去,上面撒上葱花或葱丝即可。
十、海鱼鱼肝的做法大全?
食材用料:鱼肝300克,韭菜1小把,鸡蛋2个,油盐适量
做法步骤:
步骤1
准备韭菜洗净,切成1.5公分长,加入鸡蛋,蛋液捣碎
步骤2
锅内烧水 放少许油
步骤3
水开,下入鸡蛋和鱼肝
步骤4
水煮开后,再翻炒几下
步骤5
待水收干到适量,下入适量盐调味儿,就可以装盘了
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