清炒蘑菇怎么炒好吃窍门？

一、清炒蘑菇怎么炒好吃窍门？

用料：蘑菇1斤、葱酌量、大蒜3瓣、青椒 1个、鸡精酌量、生抽酌量、糖酌量、盐酌量、蚝油酌量

清炒蘑菇的做法步骤

步骤 1

蘑菇洗净，摘成小朵

步骤 2

接水，蘑菇焯水后，出浮末，变色后就可以捞出，用水冲洗一下，沥水备用（因为焯水可以去除蘑菇的上的脏东西，还有蘑菇的菌味儿）

步骤 3

青椒切丝，葱切丝，蒜切粒（随意，切成什么都行）

步骤 4

热锅凉油，放葱蒜爆香，不要炒焦，然后放入青椒。把青椒爆炒一下。，然后放入蘑菇，翻炒一会儿，放盐，生抽，鸡精，蚝油一点点就行，放糖提鲜。

步骤 5

翻炒均匀即可装盘。

二、清炒肉怎么炒才香嫩好吃？

下面是清炒肉的做法及技巧：

材料：

- 瘦肉（如猪肉或牛肉）250克

- 盐

- 生抽

- 料酒

- 水淀粉

- 生姜

- 葱

- 大蒜

- 辣椒（可选）

- 食用油

步骤：

1. 瘦肉洗净后，切成片状，用盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制30分钟左右。

2. 锅中倒入适量油，加入生姜和葱段煸炒出香味。

3. 加入腌制好的瘦肉，大火翻炒，使肉片迅速变色。

4. 如果需要口感更加香嫩，可在炒肉时加入适量的水，然后用中火炖煮5分钟。

5. 最后加入蒜末和辣椒，并用高火继续快炒几下即可出锅。

技巧：

1. 切肉的时候尽量顺着肉纹切，这样可以保持肉质的完整性，让口感更加嫩滑。

2. 腌制时间一定要足够，这样可以使肉质更加入味。

3. 炒肉的过程中不要过分翻炒，以免影响肉质。

4. 如果炒肉时加水，一定要等水收干后再出锅，否则会影响口感。

5. 除瘦肉外，也可以加入一些蔬菜或豆腐等食材，增加营养价值和口感。

三、爆两样的做法，爆两样怎么做好吃，爆两样的家常做法？

配料：猪肝、猪瘦肉、葱、姜、蒜 做法：

1.猪肝、猪肉洗净，切片，加适量盐、糖、料酒、老抽腌制。

2.调碗汁：葱、姜、蒜切末，放入碗内，加醋、糖、盐少许、鸡粉少许（因为是传统的糖醋汁，所以糖和醋多些）

3.锅内放油，油温放入葱、姜、蒜末爆出香味，放入腌好的猪肝和猪肉滑炒至变色，倒出备用。

4.留底油，锅烧热，放入葱、姜、蒜末爆出香味后，将3中的食料放入锅中，并调入2中碗汁，快速翻炒均匀，点明油，调色即可。

四、肉馅怎么炒好吃窍门？

用料

肉馅100克

香芹300克

粉条100克

葱10克

姜10克

蒜10克

小米椒5克

盐10克

味精10克

白糖5克

料酒10克

老抽5克

香油5克

做法

1/6 香芹洗净切段，水发粉条剪成10厘米左右的段，装盘备用。

2/6 葱、姜、蒜切片，小米椒切丁。

3/6 热锅下油大火烧热，下入肉馅煸炒至熟。

4/6 放入葱姜蒜、小米椒、料酒、香芹炒至五六成熟。

5/6 再加入盐、味精、白糖、粉条、老抽大火翻炒。

6/6 加入少许清水，炒至水干出锅，淋香油出锅。

五、清炒泡干水笋怎么做好吃窍门？

水笋泡发后加姜片，尖椒大火爆炒好吃下饭

六、清炒干菜怎么炒好吃？

主料：

五花肉300g、干豇豆15g、干四季豆15g、莴笋干15g、黄瓜干15g

配料：

红枣3颗、姜5片、八角2个、桂皮1小块?

调料：

生抽2大勺、冰糖8g、盐1茶匙

制作方法

1．全部干菜提前用足量清水浸泡；

2．五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；

3．锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；

4．放入五花肉，小火煸炒；

5．炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；

6．放入冰糖；

7．放入盐；

8．小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色；

9．锅中倒入清水，没过五花肉即可；

10．加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；

11．期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；

12．将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。

七、清炒包菜怎么炒好吃？

【家常蚝油炒包菜】所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

2.把包菜用手撕成大小均匀些的块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下，变薄了，就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末。

4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

5.下入包菜大火翻炒，将包菜翻炒至断生。

6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：盐和蚝油都要后放，先放盐，会把包菜的水分炒出来，就炒不出包菜脆嫩的口感，蚝油如果先放，久炒会失去鲜味，并使蚝香味逃逸，失去特有鲜味，营养成分散失。蚝油的味道比较咸，盐要少放。

八、清炒莴笋怎么炒好吃？

步骤1

莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒

步骤2

莴笋斜切成段

步骤3

切面朝下，切成菱形薄片待用

步骤4

大蒜切去头尾，斩成蒜蓉

步骤5

炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿

步骤6

迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色

步骤7

凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲

步骤8

炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要

步骤9

将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉

步骤10

不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒

步骤11

调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

步骤12

装盘

烹饪技巧

莴笋焯水一定要开水下锅，30秒即可捞出，立刻过凉

待油温降低后再下入蒜蓉

大火快炒，保持翠绿，口感爽脆

九、清炒瓜瓜怎么炒好吃

用料：南瓜少许，小葱一小把，油适量，盐 适量；

步骤：

1、南瓜去皮切薄片。

2、锅中放油，稍多，烧热后放入南瓜片翻炒。

3、这个过程比较久，南瓜会从硬硬的变成面面的模样，要耐心。如果怕南瓜不熟，可以稍微喷点水盖上锅盖焖一会。

4、等南瓜炒面了，调入盐，出锅撒上葱花就可以了。

十、豆网怎么炒好吃窍门？

1、主料：豆角、猪瘦肉。

2、辅料：油、姜、蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花。

3、将豆角摘洗干净。

4、顺长切成丝备用。

5、猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。

6、炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。

7、炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。

8、豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。

9、放入适量水稍煮。

10、水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。