椒盐虾怎么回锅？ 炸虾怎么回锅红烧？

一、椒盐虾怎么回锅？

微波炉高火加热3分钟即可

微波炉高火加热3分钟。当天做好的椒盐虾最好是当天吃完，不然吃起来会影响其口感和味道。制作椒盐虾之前需要把买回来的虾放在淡盐水中浸泡半个小时的时间，这样可以让虾将肚子中的脏东西吐出来。虾浸泡之后需要将虾线挑出来不然吃起来比较腥。

二、炸虾怎么回锅红烧？

原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

三、干香虾回锅肉怎么做？

步骤 1

锅烧开水加入一片姜和一勺料酒煮五花肉20分钟，煮好切片备用，香菇洗干净再焯水5分钟，然后切片备用，虾洗好备用

步骤 2

锅烧热倒入菜籽油，烧开，关火，温热加入花椒再放入五花肉炒制金黄色，因为我用的五花肉比较肥,会出油，所以我只用了50克菜籽油如果选瘦的，之前就要多到点菜籽油，哈

步骤 3虾放进去炒一分钟，加入料酒，豆瓣酱，姜蒜，生抽，再炒一分钟，加入香菇，炒好快起锅加入蒜苗，盐，如果豆瓣酱比较咸有盐了，盐就不要加了

四、怎么煮回锅?怎么煮回锅肉？

主料：五花肉或前腿肉250克、青蒜适量

辅料：料酒1汤匙、花椒1小把、香葱适量、生姜适量、老抽1汤匙、蒜未适量、郫县豆瓣酱1茶匙、甜面酱1汤匙

家常回锅肉的做法：

1、锅里放适量水烧开，放入葱段、姜片、花椒、1汤匙料酒和老抽，煮开2分钟。

2、放入猪肉，盖上锅盖煮8-10分钟。

3、青蒜切成小段，清洗干净。

4、煮熟的猪肉捞出在凉水中浸泡两分钟后，切成片。

5、炒锅时加少许油，放入猪肉不停进行煸炒。

6、炒至猪肉变焦黄后，加入郫县豆瓣酱继续翻炒。

7、加入蒜末炒匀。

8、加入1汤匙甜面酱和1汤匙之前煮肉的汤翻炒均匀。

9、加入青蒜段炒至断生。

10、翻炒几下即可出锅，盛盘食用。

五、回锅芋头的做法，回锅芋头怎么做好吃，回锅芋头？

鲜芋仙最喜欢他们的芋圆4号，做芋圆一个重要食材是木薯粉。不同颜色的芋圆都是加入一些有色食材，比如常见的黄色芋圆可以南瓜，紫色芋圆要加紫薯。因为都是些粗粮膳食纤维都比较丰富，所以还蛮适合减肥吃的。

示范一下黄色的芋圆吧，插一句，我发现做芋圆的时候，捏一捏特别解压。

原料用量

蒸好的芋头100g

蒸好的南瓜100g

木薯淀粉150g左右

细砂糖30g

步骤：

1、将南瓜和芋头切成块，上锅蒸熟。

2、将蒸好的南瓜和芋头压成泥。南瓜放回锅中

翻炒至水分蒸发

3、将泥盛回碗中，

趁热

4、用同样手法将芋泥和木薯淀粉也揉成团。

5、取面团在砧板上搓成

直径1cm

6、烧一锅水，水开后下入芋圆，煮至浮起即捞出，然后

浸入凉水

芋圆做出来可以搭配一些红豆汤，简单又好吃。

红豆要提前一天浸泡，水要多一点，因为红豆泡了之后会涨很多。浸泡

12-24小时

1cm

“蹄筋/豆”

35分钟，红豆汤基本就熬好了，把芋圆加进去，

白砂糖或蜂蜜

夏天的时候还可以将红豆汤

冰镇

ps：建议做芋圆可以一次多做一些，做几种不同口味的。放冰箱里冷冻，想吃随时拿出来煮。

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六、熏肉怎么回锅

熏肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“熏肉”

1.腊肉反复洗干净,煮熟,切成片备用。

2.青椒洗干净切片,大葱切成小段,蒜切成小颗粒备用。

3.放少量油,待油烧热后将切好的腊肉煸一下,根据自己喜欢来决定煸的程度。

4.将腊肉铲到一边将青椒和大葱倒进锅里炒下

七、怎么回锅毛血旺？

原料

more

鸭血 (一盒)

牛百叶 100g

毛肚 100g

毛血旺调料汁 50g

豆瓣酱 一勺

生姜 10g

大蒜 10g

青蒜 适量

料酒 一勺

盐 适量

胡椒粉 适量

味精 适量

花椒 适量

小米椒 适量

熟白芝麻 适量

脆皮豆腐 两块

火腿肠 一根

黄豆芽 100g

1/鸭血洗净切块。

2/脆皮豆腐切块备用。

3/香肠切片备用。

4/姜切片，蒜剁碎，青蒜切段，小米辣剁碎，装盘备用。

5/黄豆芽焯水煮熟捞出铺在碗底。

6/热锅给油加姜蒜、花椒、小米辣。

7/下鸭血炒至变色，加豆瓣酱炒出红油。

8/加水，下入牛百叶、毛肚、脆皮豆腐、香肠。

9/加青蒜、盐、调料汁煮两分钟。

10/加胡椒粉、味精拌匀盛出。

11/加青蒜、花椒小米辣，淋上热油撒上熟芝麻即可。

12.美味又好吃的回锅毛血旺完成开吃了。

八、扒鸡怎么回锅？

配料：

活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克

制作方法：

1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。

注意：

1."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。

2．当天宰的鸡，当天最好不用。因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。

3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。

4．卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。

5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次??炝教旒尤纫淮巍?br> 风味特点：

1．此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。

2．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可

巧选烧鸡

做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。

九、盐焗鸡怎么回锅？

步骤 1

先将盐焗鸡手撕成鸡丝。因为保证健康，我把所有鸡皮和鸡油都拿掉了

步骤 2

砂锅里放姜片，放入鸡脚，可以不放油，直接把鸡脚上的油煎出来。

步骤 3

然后放入余下的鸡架子（我把不顺眼的都扔了，只保留鸡爪、鸡腿🦴和部分鸡架子），炒香

步骤 4

放入冬瓜翻炒一下，然后加入清水

步骤5

盖上盖子滚十五分钟，看冬瓜都透明即可。注意：我这个砂锅有透气孔，所以可以盖上盖子，如果没有透气孔的，注意盖子不要盖太严，避免汤沸腾出来。

步骤 6

放吸油纸将表面的油滤掉。

步骤7

加少量盐（根据个人口味），此时可以闻到很香的鸡汤味道，冬瓜比较吸油，因此这个冬瓜鸡汤鲜美又不油腻。

步骤 8

手撕的鸡肉，撒上黑白芝麻，放入微波炉里加热3-5分钟即可。

十、久久鸭怎么回锅？

久久鸭回锅方法：取一部分卤水，加适量清水稀释后回锅，或者采用蒸的方式加热。能够有效避免色重味重的弊端。

注意事项：直接回锅会导致颜色变深，咸味变重。不仅仅久久鸭，很多卤菜都是如此，不建议直接回锅。这种食物凉一些也是可以吃的，最好不要回锅加热。