回锅的家常做法？ 回锅卤鸭的家常做法？

一、回锅的家常做法？

1.

回锅肉做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好。比如青椒回锅肉，素回锅肉等。以青椒回锅肉为例，做法如下：

2.

将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。

3.

豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。

4.

将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。

5.

再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。

二、回锅卤鸭的家常做法？

/原料

烤鸭适量， 1勺郫县豆瓣酱适量， 葱适量 姜粉适量， 十三香料酒适量

步骤1/将烤鸭剁成2厘米见方的块,2个土豆也切成同样大的块

步骤2/将1勺郫县豆瓣酱剁成蓉

步骤3/葱切成斜刀块

步骤4/锅中放少许油润锅,小火炒香豆瓣酱

步骤5/放葱炒香再放土豆和鸭子中火炒匀

步骤6/放水没过原料,放姜粉十三香料酒适量(不用放盐)

步骤7/大火烧开,中火炖至土豆熟透,汤汁将尽即可完成。

三、回锅粉肠的家常做法？

回锅粉肠是一道经典的川菜，下面是一种家常做法：

所需材料：

- 包粉肠：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜：适量

- 青蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 郫县豆瓣酱：适量（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将粉肠切成块状。干辣椒掰成小段，姜蒜切末，青蒜切段。

2. 炒粉肠：将锅加热，加入适量食用油，放入粉肠块，翻炒至微微出香味，捞出备用。

3. 炒辣椒酱：在同一个锅中，放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱（如果使用），用中小火翻炒出红油，加入干辣椒和姜蒜末继续炒制，让香味散发出来。

4. 加入调料：加入适量的料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，略炒均匀。

5. 加入粉肠：将之前炒好的粉肠倒入锅中，炒匀，使每一块都均匀裹上调料。

6. 加入青蒜：加入青蒜段，快速翻炒一下即可。

7. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐调味，再翻炒均匀。

8. 出锅：将炒好的回锅粉肠装盘，即可享用。

这只是一种基本的回锅粉肠做法，你可以根据个人口味，增加或减少调料的用量。如果你喜欢更加麻辣的口味，可以加入适量的花椒粉或辣椒粉增加辣味。希望你享受到美味的家常回锅粉肠！

四、回锅鱼汤的家常做法？

材料：石斑鱼一条，枸杞少许，水适量，食用油适量，姜片适量，盐少许

做法

1.石斑鱼一条，枸杞用温水浸泡十分钟。

2.要做鲜美的奶白色鱼汤，一定要用开水大火烧。所以准备的时候，要汤锅和煎锅各一个，一边小火油煎鱼身；另一边做开适量水。

3.锅内放适量食用油，烧到五成热，放入适量姜片。接着放入石斑鱼。

4.用小火煎到鱼身金黄即可。

5.把鱼捞出，放入烧开的汤锅里，大火烧10分钟。

6.一定是大火，这样汤色会迅速变浅变白。

7.汤色变白后接着转小火，再炖煮20-25分钟。这个期间，汤色会变得乳白色。在出锅前5分钟，放入枸杞。出锅前放适量盐即可

五、回锅酱肉家常做法？

主料：五花肉250克；

辅料：青蒜2颗、青椒2个、葱、姜片、料酒少许、油、盐少许、酱油、蒜茸、豆瓣酱1匙

做法：1、锅里注入清水（要没过五花肉），放进葱段，姜片和少许料酒，把五花肉煮到用筷子能插到底后，捞起放凉切成薄片。

2

把锅擦干水分，把切成片的五花肉放锅里慢慢煎出肥油来。

3

煎肉的时候，把青蒜切成段，青椒去籽切成块备用。

4

等肉片煎至两面金黄，逼出多余的油后，把肉片盛起，锅里留底油。

5

把底油烧热后，爆香蒜茸，放进一匙豆瓣酱炒香后，把青椒块和 青蒜段放进炒至五成熟后，把煎过的五花肉放进同炒，起锅前放少许盐和酱油调味

六、回锅青菜家常做法？

青菜先用开水焯一遍。然后再下油锅里炒。

七、回锅鱼家常做法？

材料：花鲢鱼适量， 盐适量， 姜 适量，料酒适量， 淀粉适量， 鸡蛋适量， 郫县豆瓣酱适量， 干红辣椒适量， 蒜苗适量， 葱花适量， 胡椒粉适量， 花椒粒适量。

做法：1.把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成约1.5cm的块。 放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，胡椒粉和盐，淀粉抓匀，腌制20分钟。 蒜苗洗净切成段。

2. 锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块。 中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油。

3.另起锅，倒入油，五成热时下姜丝，花椒粒葱花炒出香味。 加豆瓣酱和干红辣椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒出香味，出红油。

4. 锅里加水，大火烧开。 加炸好的鱼块。 大火烧开，让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗。

八、回锅肘子家常做法？

食材用料

肘子1个 料酒适量 盐适量

醋适量 老抽适量 蜂蜜适量

冰糖适量 八角适量

葱姜适量 生抽适量

方法步骤

1，肘子放在清水中洗去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

2，肘子冷水下锅大火烧开，调入3勺料酒，再中小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

3，肘子捞出来沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。

4，用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

5，炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的冰糖、八角、生抽、盐、葱姜。

6，加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

7，一起倒入炒锅大火开盖煮，消耗掉一部分水汽，肘子盛起来放在盘子里。

8，锅中留下适量的汤，加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠，淋在肘子上，再撒上些小葱花就可以开吃喽！。

九、回锅鸡家常做法？

用料

白切鸡半只

油少许

大蒜3瓣

盐适量

做法

1/5半只文昌鸡，备好蒜末

2/5热锅凉油，将油烧热。爆香蒜末

3/5把鸡肉放入锅中翻炒均匀，放入适量盐

4/5加盖，焖一分钟，中途翻动

5/5开盖，翻炒均匀，颜色金黄即可

十、回锅牛肉家常做法？

用料：五花肉250克、豆腐干200克、尖椒100克、红尖椒100克。

辅料：花椒1茶匙、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、酱油1/2汤匙、白砂糖1茶匙、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、植物油2汤匙。

步骤：

1、锅中下姜片、蒜片、花椒粒、葱和水一起烧开，放入猪肉，盖上盖子用中小火煮8到10分钟。在煮五花肉的过程中，豆干，尖椒切丝待用，煮至6到7成熟的五花肉捞出，用冷水冲洗，切薄片。

2、炒锅爆香姜末、蒜末，放入五花肉片爆香，把五花肉两面炒至金黄。

3、加入甜面酱和豆瓣酱，炒出香味，让五花肉吸收酱香味，下豆干丝炒拌匀，最后下尖椒丝，下少许白砂糖和酱油调味，炒熟尖椒丝即可关火上碟食用。