河南名菜的代表菜? 孔府菜的代表名菜是什么?
一、河南名菜的代表菜?
1、合记羊肉烩面
合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。
2、胡辣汤
胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于宋代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时的首选。
3、长寿鱼
是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜,河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成,咸、甜、酸三味俱全,色泽红亮,极具药用价值。
4、炒三不沾
是安阳传统名菜,以蛋黄为主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润,不沾锅、盘、筷,所以得名“三不沾”。
二、孔府菜的代表名菜是什么?
孔府菜的代表名菜是一品豆腐、寿字鸭羹、翡翠虾环、红烤菜、家常菜等。
1、一品豆腐 一品豆腐是一道经典的孔府菜。此菜白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。
2、寿字鸭羹 寿字鸭羹是传统孔府菜。此菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。 此菜选料讲究,用白煮鸭脯肉,配以火腿、口蘑、冬笋,工艺精细,鸭脯肉切成小方丁,用红色的火腿肉条拼成“寿”字,衬以洁白的雪丽糊,再以孔府特制的高级汤料“三套汤”调制。成菜白底红字,鲜艳夺目,恰似一朵出水芙蓉。
3、翡翠虾环 翡翠虾环,有翠绿的颜色,脆嫩的口感,是一道营养丰富的健康菜。
4、红烤菜 孔府有一种与火不接触的独特自烤菜。如烤花篮鳜鱼:把炮制干净的鳜鱼调味、造型后,网油,再包面饼,把鱼包封严密,放在铁钩上,下用木炭火两面烤熟,其鲜味不失,色白而嫩。食者知其味,不知其法,曾是孔府秘不外传的名菜制法。 烤鸭、烤乳猪,孔府都列为宴席菜,被称为“红烤菜”,指烤出的菜红润光亮。
5、家常菜 孔府的另一类菜肴是“家常菜”,从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子,这些来自民间的常食小吃,经过孔府厨师的精巧制作,成为孔府的独特菜品,其原则是“精菜细作,细菜糖炒”。 豆芽菜,将豆芽去芽和根,清油快炒,鲜脆爽口,曾受到乾隆皇帝的赞赏。香椿芽也是山东西部民间春季常用的菜蔬,孔府每年收进数百斤上好的椿芽,供一年食用。 孔府家常菜中,经常用土特产品烹制各种菜肴。仅各种“虾仁”菜,多达几十种,如:玉带虾仁、雨前虾仁、翡翠虾仁、三鲜虾仁、松子虾仁、腐乳虾仁等等。 来源:-孔府菜
三、微菜的代表名菜是?
徽菜的代表菜有很多,比较有特色的十大菜有红烧果子狸,火腿炖甲鱼,符离集烧鸡,蜂窝豆腐,无为板鸭,问政山笋,雪冬山鸡,臭鳜鱼,清蒸石鸡,胡氏一品锅等。
四、谭家菜的代表名菜?
谭家菜是中国传统的官府菜系之一,以其选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯的门规而著称。谭家菜的代表名菜有很多,以下是其中几道比较有名的:
红烧肉:这道菜是谭家菜中最为经典的一道,选用五花肉,经过多次烹制,口感鲜嫩,肥而不腻。
焖羊肉:这道菜选用优质羊肉,经过长时间的焖制,口感鲜嫩,汤汁浓郁。
红烧鲍鱼:这道菜选用新鲜的鲍鱼,经过多次烹制,口感鲜美,汁浓味厚。
红烧鳝鱼:这道菜选用新鲜的鳝鱼,经过多次烹制,口感鲜美,汁浓味厚。
红烧鸡块:这道菜选用嫩鸡块,经过多次烹制,口感鲜嫩,汁浓味美。
以上是谭家菜中比较有名的几道代表菜品,每一道菜品都有其独特的烹制方法和口味特点,是中国传统美食文化中的珍品。
五、谭家菜代表名菜有哪些?
清汤燕窝
谭家菜是中国最著名的官府菜之一,谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称“榜眼菜”。
谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,谭家菜“长于干货发制”,“精于高汤老火烹饪海八珍”。
六、清真婚宴都是什么菜?
简单的来说都是具有民族特色且满足清真要求的菜品,如纯真生活提示在清真婚宴中包含着具有特色的九大碗等等,食材主要为牛羊肉及其各种蔬菜等等。
七、清真寺白塔代表什么?
白塔象征着圣迹出现过的地方。
白塔是根据尼泊尔带来的佛塔样式建造的,它的蓝本又是古代印度比较原始的覆钵式佛塔,由于表面一般都涂抹着白灰,颜色洁白,又俗称“白塔”。
白塔自建成以后进行过多次修缮,清康熙十八年(1679年)夏历七月二十八日,北京发生地震,白塔被震毁。《清史编年》中记载:“七月二十八,巳时至酉时,京师大地震,声如雷,白昼晦暝,势如涛,顺德、德胜、海迨、彰义等城门被震倒,城墙塌毁甚多,宫殿、官廨、民居十倒七八。二十九、三十日又大震,通州、良乡等城墙俱陷,裂地成渠,流出黄黑水及黑气。”这次地震两年后,重修白塔,康熙二十一年(1681年)重修完成,并在琼华岛的东南山腰处立碑纪念。
八、“本店清真外菜莫入”清真是什么意思?
“本店清真外菜莫入”这句话里“清真”的意思是:代指回族。
“本店清真外菜莫入”的意思是:这是回族人的餐厅,外面的菜不要带进来。
他们这样做的原因是:怕外面的人把猪肉带进餐厅。
根据回族人的习俗,他们是不能够吃猪肉的,如果谁当着回族人的面吃猪肉,则会视为对回族人的侮辱,从而遭到回族人的反击。
所以,为了避免不必要的纠纷,回族人的餐厅都会写明“本店清真外菜莫入”。
九、先秦的代表名菜是什么?
先秦代表名菜是什么?
雉羹 : [产品说明] 先秦名菜。即野鸡羹。相传为我国第一位典籍留名的职业厨师彭铿所首创,是我国典籍记载的最古老的一道荤菜。《楚辞·天问》 所谓 “彭铿斟雉帝何飨”,王逸注云: 斟雉,即制作雉羹。帝尧都山东曲阜,彭铿受封彭城,此菜因近齐鲁风味。
十、什么动物代表品?什么动物代表品质?
鸽子—(和平友谊)
燕子—(报春使者 )
海鸥—(勇敢搏击)
蚂蚁—( 勤劳团结)
黄牛—(任劳任怨)
蜜蜂—(勤劳无私)
松鼠—(乖巧伶俐)
绵羊—(温和善良 )
喜鹊—(吉祥如意)
骆驼—(任重道远 )
鹿--(胆小温顺)
猪--(肮脏贪吃)
猴子-(顽皮淘气)
豺--(贪婪卑鄙)
狼--(凶残好杀)
狐狸—(狡猾无比)
乌龟- (祈求长寿)鹤--(长寿百岁) 凤凰——(吉祥珍贵)龙--(吉利成就) 虎-----(英勇大胆) 狮子--(庄严雄伟) 蝙蝠--(吉祥健康) 狗——(人之良友) 泥鳅——(圆滑狡猾)熊——(愚笨窝囊)
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