古代菜系的名字? 中国的菜系有哪些?
一、古代菜系的名字?
中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。
一、鲁菜和川菜的特点
鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。川菜口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,善用麻辣调味。
二、粤菜和苏菜的特点
粤菜口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。苏菜口味清淡为主。用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁,口味平和。
三、闽菜和浙菜的特点
闽菜口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长,有着清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。浙菜口味清淡为主。菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。
四、湘菜和徽菜的特点
湘菜口味香辣为主,品种繁多。色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。徽菜口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。
二、中国的菜系有哪些?
中国有八大菜系,分别是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
三、西宁的清真餐厅有哪些?
太多了,说几家有名的,比如伊尔顿饭店,中发源,伊兰世家,大西门,西湖银峰。
西宁伊尔顿国际饭店店位于城东区繁华商业地段,与西北第一清真大寺相邻,集餐饮、客房、西餐、茶艺、商场、美容美发按摩为一体的综合性饭店,是城东区标志性建筑。
中发源饭店是一家合资"四星级"旅游涉外饭店,位于西宁市八一路与建国路交汇处,毗邻长途汽车站和西宁火车站,距西宁机场27公里,相距繁华商业区数百米,交通十分便利,具有天时、地利、人和的优势。
四、清蒸菜系有哪些?
清蒸菜系就比较多了,比如清蒸鲤鱼,清蒸螃蟹,清蒸龙虾,清蒸带鱼,清蒸黄鳝,清蒸鸡,清蒸甲鲍鱼,清蒸排骨等等!
五、烧烤菜系有哪些?
1、肉类:香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。
2、鱼虾:鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。
3、蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等。
4、水果:香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等。
5、其他:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板、石板、铜板等多种!
六、开封菜系有哪些?
开封菜是豫菜的代表,最突出的特点就是咸鲜,不是非常注重菜品本身的味道,更多的是通过调味来塑造味道,具体讲特点是五味调和、质味适中,选料广泛,讲究刀工,善于制汤,拥有几十种烹调技法,扒菜最具特色,尤其擅长泡发。
开封特色名菜:鲤鱼焙面、套四宝,炸八块,锅贴豆腐,扒广肚这都是比较有名的。
七、英国菜系有哪些?
英国是在国际上具有重要地位和影响力的一个西欧国家。目前,英国有人口5000多万,绝大部分为英格兰人,此外还有苏格兰人、威尔士人及爱尔兰人,大部分信奉基督教(新教)。
罗马帝国曾经占领并控制过英国,因此影响了英国的早期文化,但大多数烹饪知识后来都失传了。公元1066年,法国的诺曼底公爵威廉继承了英国王位,带来了灿烂的法国和意大利的饮食文化,为传统的英国菜打下基础。但是受地理及自然条件所限,英国的农业不是很发达,粮食每年都要进口,而且英国人也不像法国人那样崇尚美食,因此英国菜相对来说比较简单,英国人也常自嘲自己不精于烹调,但英式早餐却比较丰富,英式下午茶也是格外的丰盛和精致。
英式菜肴特点1、选料局限
英国菜选料比较简单,虽是岛国、海域广阔,可是受地理自然条件所限,渔场不太好,所以英国人不讲究吃海鲜,比较偏爱牛肉、羊肉、禽类等。
2、口味清淡、原汁原味
简单而有效地使用优质原料,并尽可能保持其原有的质地和风味是英国菜的重要特色。英国菜的烹调对原料的取舍不多,一般用单一的原料制作,要求厨师不加配料,要保持菜式的原汁原味。
英国菜有“家庭美肴”之称,英国烹饪法根植于家常菜肴,因此只有原料是家生、家养、家制时,菜肴才能达到满意的效果。
3、烹调简单、富有特色
英国菜烹调相对来说比较简单,配菜也比较简单,香草与酒的使用较少,常用的烹调方法有煮、烩 、烤、煎、蒸等。
常见的英式菜有土豆烩羊肉、牛尾汤、烤羊马鞍、烧鹅等。 、
代表菜肴:
熏鱼、约克郡布丁、德文郡奶油、松饼、松脆煎饼、圣诞节布丁、糖浆馅饼、苹果布丁、黑梅蛋糕、酥饼、藏红花小圆面包、带骨腿肉下面烤的土豆、英格兰北部美味土豆饼、面包汁、辣根汁、薄荷汁、苹果汁、红加仑子酱、甜泡菜、羊肚杂碎布丁、都柏林大虾、牛津桔皮果酱、斯蒂尔顿乳酪、温斯莱台尔乳酪、考克斯橘苹果、英国乡村面包、羊油布丁。
八、蒜蓉菜系有哪些?
第一:蒜蓉茄子
第二:蒜蓉菠菜
第三:蒜蓉粉丝金针菇
第四:蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
第五:蒜蓉辣椒酱
第六:蒜蓉油麦菜
第七:蒜蓉炒小白菜
第八:蒜蓉粉丝蒸大虾
第九:蒜蓉粉丝扇贝
第十:蒜蓉清蒸鲈鱼
第十一:蒜蓉清蒸排骨
第十二:蒜蓉空心菜
第十三:蒜蓉苋菜
九、南方菜系有哪些?
1、闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
2、在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
3、浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:"上有天堂,下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。
十、京津菜系有哪些?
天津招牌菜式的有虾脑扒白菜、罾蹦鲤鱼、扒通天鱼翅、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼等。
北京特色菜有冰糖肘子、蟹黄豆腐、北京烤鸭、北京驴打滚、老北京烤肉、北京豆汁、北京烤肝、老北京扁豆焖面、北京疙瘩汤、红烧肉、京酱肉丝、老北京糊塌子、老北京茄汆面、北京炸酱面、椒盐鸭等等。
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