太原十大名厨？ 镇江十大名厨

一、太原十大名厨？

1.王云浩  山西省人才公寓管理有限责任公司  

2.王志强  天星海外海餐饮集团  

3.邵  烽  山西大酒店  

4.马新民  百姓渔村  

5.斛治国  国贸大酒店  

6.雎文选  大同聚兴园  

7.司  杰  山西百易玖堂餐饮有限公司  

8.韩建义  汾阳市恒基大酒店    

9.付丙振  太原市锅舍餐饮管理有限公司  

10.张彦伟  山西会馆  

二、镇江十大名厨

镇江厨界泰斗、国家级烹饪大师俞加仁，镇江名厨委主任、非遗第四代传承代表李传信

三、荆楚十大名厨？

1卢永良 湖北省烹饪大师等称号。

2余贻斌 中式烹调高级技师，湖北烹饪大师等称号。

3喻思恩 高级烹饪技师，鄂菜大师，中国烹饪协会名厨委委员。

4余明社 中国烹饪大师，湖北省名厨联事会长。

5叶建华 湖北省高级烹饪大师等称号

6王海忠 省级烹饪高级技师等称号。

7李运军 湖北烹饪技能大师等称号

8余文洲 鄂菜名厨等称号

9吕茂林 湖北省烹饪高级技能大师等称号

10汪桥 技能大师，鄂菜大师等称号。

四、江苏十大名厨？

分别有沈家定、孙红飞、邢文喜、祝占东、马占龙、张晨冰、卢嘉胜、李作友、吕洪才、段大华。

1、沈家定

江苏东海嘉臣国际大酒店(五星级)行政总厨

精通淮扬菜技艺，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。

2、孙红飞

河北邯郸湘五美食餐饮集团总经理

精于烹制粤菜、台湾菜、意境菜，融会贯通，精益求精，不断增添新品种，创作的代表菜品有台式顶香三杯鸡、姜母鸭、云雾葱香豆腐丸子、绿茶松茸菌、米仁鱼脯等菜品。

3、邢文喜

北京海意职业技能培训学校副校长

擅长烹制淮扬菜、川菜、鲁菜等，融会贯通，勇于创新的革新者，致力于提高中国烹饪的传统制作技术，创出了许多具有色、香、味、形，并符合新时代餐饮消费需求的新菜点，创作的代表菜品有桂花鱼丝、秘制小烧肉、竹筒银鳕鱼等品种。

4、祝占东

北京恒泰盛远餐饮管理有限公司副总经理

精通官府菜的制作，还传承了红楼宴的技艺精髓，他一面继承传统技艺，一面进行了大胆的改革创新，创制的代表菜品有红楼宴一品灌汤翅、鳕鱼山药狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、一品鹿筋、红花鱼肚、美味茄鲞、黄瓜卷、老蚌怀珠以及面点作品红楼宴如意卷等品种。

5、马占龙

青海省大通县天厨烹饪学校校长

擅长川菜、地方菜以及中式面点的烹调制作技艺，特别对兰州牛肉拉面的研究造诣深厚，博采众长，不断推陈出新，烹制的代表菜品有高原精品羊肉、祁连黄菇炒肉、人参四宝豆腐等品种

6、张晨冰

北京饪我行品牌创始人

擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的烹制技艺，博采众长，不断推陈出新，烹制的代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等品种。

7、卢嘉胜

广东友联饭店、食得开心饭店董事长兼行政总监

擅长广东顺德菜、粤港菜烹调技艺，原料就地取材，讲究原生态食材养生功效，高档的原材料在他手上可以锦上添花，很普通的低档食材，也可以做成营养美味的佳肴，他烹制的代表菜品松茸宴、手抓乳鸽、雁入梅林、和味鲍鱼、九牛二虎、金雀报喜等品种，食客无不称赞。

8、李作友

沈阳市兴隆大家庭商业集团餐饮总公司餐饮技术总监

擅长辽菜的烹调技艺，对面点、小吃的研发尤为精湛，他不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统佳肴，而且在烹饪技艺上能够不断创新，勇于创制新品种；

创作的代表作品有两吃锅包肉、溜素肥肠、香酥肉松饼以及具有特色品牌的“大馅馄饨李”等品种，深受消费者喜爱和好评。其事迹曾被选入由共青团中央主管、中华全国青年联合会主办的国家大型人物综合类期刊《中华儿女》刊载报道。

9、吕洪才

浙江乐清市王府大酒店行政总厨

凭借着努力学习，不断创新研究的拼搏精神，于2000年度荣获省第一届“五马杯”热菜银牌，2004年荣获省第三届“五马杯”热菜金奖，同年度在中国餐饮界第一届金鼎奖人物评选中，被评为“中国十大金厨”；

2005年荣获“新潮家居”杯青岛第十五届国际萝卜节雕刻金奖。擅长瓯菜，食品雕刻，制作的代表作品有辣酒油螺、望潮儿烧年糕、神农牛头宴、新派带鱼饭等品种。

10、段大华

寻味香港、云爆虾餐饮品牌创始人 北京为之味餐饮集团研发部总监

在传承贵州饮食文化方面，以海纳百川、融汇贯通、取长补短、精益求精的精神研发创制了新派黔菜——段氏迷宗菜，该菜由几个部分组成 ：源•生态妈妈菜、布依全鹅席、布依盘江鱼宴、全羊宴、百鸡宴、新派黔菜、云爆虾等具有贵州独有的民族特色和烹饪方法的品牌组成，推出后深受消费者的欢迎和好评。

五、潍坊十大名厨？

       潍坊十大名厨没有见到具体排名，本地一般都知道潍坊的四大名厨，他们是裴鹤亭，秦占瑞，丁寿康，史星九，时间是上世纪三四十年代到解放后。

       潍坊历史悠久，南北文化融汇，以前是手工业名城，所以美食文化积淀深厚而且特别讲究，从日常小菜到场面大席充满着对味觉的深刻理解和坚守。

六、东莞十大名厨？

　　1. 楚睿香食府

　　2. 醉湘阁

　　3. 东莞市农夫记餐饮有限公司

　　4. 厨嫂当家(东莞茶山店)

　　5. 老重庆烤鱼王·石锅鱼·鸡煲

　　6. 湘遇洞庭(寮步店)

　　7. 食尚湘约(环保城店)

　　8. 郴州马田烧鸡公

　　9. 佬湘会湘菜馆

　　10. 湖南农家大碗菜

七、海南十大名厨？

潘正森凭借海南大龙虾、符志凭借鞭花小黄牛、吴清波凭借河虾戏荷花、曾强辉凭借琼式葵花鱼肚、陈显明凭借定安新竹谷鹅、覃忠明凭借椰盅文昌鸡、杨成武凭借蛟龙护宝、夏壮珍凭借爱心美虾球、黄川健凭借五彩鱼榄木鱼仔、陈明泰凭借丽湖鲜滑虾荣膺海南琼菜十大名厨。

八、佛山十大名厨？

五星级“粤菜师傅”名厨

李耀苏 顺德均安大板桥农庄总经理兼出品总监

吴荣开 佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长

四星级“粤菜师傅”名厨

梁兆基 佛山市顺德区伦教德记美食茶居总经理

何金灿 佛山市纳一空间茶业有限公司行政总厨

吴南驹 佛山市顺德区东城酒楼有限公司出品总监

江欣灿 佛山市禅城区江太史餐饮食品店行政总厨

梁桂欢 广东顺德梁桂欢伦教糕食品有限公司中式面点高级技师

王福坚 广东顺德青牛餐饮文化管理有限公司出品总厨

邝志强 佛山市南海区大沥凤凰酒家总厨

陈文生 佛山宾馆有限公司行政总厨

彭泽明 佛山锦厨食品科技有限公司总顾问

徐志锋 佛山市馨悦酒店管理有限公司总经理

九、山西十大名厨？

土豆焖大虾

马新民（山西百姓渔村餐饮集团）中华金厨奖获得者,注册中国烹饪名师。

【原料】黑虎虾、五花肉、土豆（岚县沙土豆）、干葱、蒜仔、姜、干辣椒、大料等。

【制法】

1.用花生油炼制葱油，虾去头，去须，开背，剔虾线。汆水，拉油定型；

2.干葱、蒜仔、小姜片小火炸至金黄备用；

3.下葱、姜、干辣椒、五花肉、大料，炒至金黄，煸炒土豆起沙，加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡汁，炒上色，加高汤小火焖15分钟；

4.加入处理好的虾、炸好的小料、虾头膏，淋葱油焖至入味，装盘即可。

黄芪煨羊肉

陆峰(太原晋海源餐饮有限公司)中式高级烹调技师,山西省晋菜传承名厨。

此菜是山西传统的药膳菜肴，亦可称“北芪煨羊肉”。黄芪也称北芪，是山西传统药材之一，黄芪具有益胃固表、利尿消肿等功效，所以不仅是“本经上品”，而且也是食中上品。如将黄芪换用党参也是上乘药膳菜肴之一。

【原料】肥羊肉1000克、黄芪50克、莲菜50克，精盐、料酒、小茴香、葱段、姜片各适量。

【制法】

1.先将肥羊肉切成核桃大小的方块，然后下冷水锅，待烧沸后汆透捞出，装入特制的砂坛内，再倒入清水，以浸满羊肉为准，同时放入备好的葱段、姜片、黄芪片、精盐、料酒和小茴香纱包，上火烧开移至微火，盖严坛盖煨3-4小时；

2.待羊肉块煨制得汁浓肉烂时，将莲菜削去皮洗净，切成片放入坛内稍煨片刻。最后将煨好的羊肉连汤倒入瓷盆内，拣去葱段、姜片和茴香包即可上桌。

香芒金薯煨牛肉

邵烽（山西大酒店）国家级裁判员，中式烹调高级技师。

【原料】牛肉、芒果、红薯、白糖、蚝油、牛肉汁、高汤、蜂蜜、黄油、葱、姜等。

【制法】

1.牛肉改块，锅中留底油，加少许黄油煎牛肉，出锅备用；

2.砂锅放入葱姜煸香，加入牛肉、白糖、鸡饭老抽、蚝油、牛肉汁、高汤、蜂蜜、黄油、芒果烧一个小时，收汁；

3.红薯切丝，炸脆；芒果改刀备用，挂面炸船形备用，装盘点缀即可。

糖醋鱼

王志强(山西天星海外海餐饮集团有限公司)中国名厨，中华金厨奖获得者。

糖醋鱼为山西传统名菜肴，已列入山西省非物质文化遗产保护名录。

【原料】活鲤鱼一尾(约500克)，植物油、白糖、酱油、醋、蛋清、湿淀粉、精盐、料酒、青豆、葱花、姜末、蒜末各适量。

【制法】

1.将活鲤鱼用刀拍昏后刮去鱼鳞，剖腹去内脏、去腮，用清水洗净。将鱼身每隔25厘米剞成金蝉脱壳花刀，也就是先直刀后斜刀(俗称月形花刀)

十、中国十大名厨？

1.姚楚豪 中国烹饪大师，海派川菜代表、当代上海“厨神”。

2. 沈钰文 中国烹饪大师，上海面点女中豪杰。

3.卢兆祺 中国烹饪大师，上海粤菜第一锅、世界杯中国菜 国际大赛评委。

4.东林发 中国烹饪大师，御厨，毛泽东主席家宴制作者。

5.胡丽妹 中国烹饪大师，“京帮菜”巾帼状元技惊神州。

6. 叶威光 中国烹饪大师，博采众长树旗帜、四海飘香巴蜀宴7.李伯荣 中国烹饪大师、上海菜泰斗。

8.王致福 中国烹饪大师，梅府家宴掌门人，总理亲自授牌者“淮 杨菜”精英代表。

9.姜介福 中国烹饪大师，奥林匹克金牌得主、粤菜大师。

10、东林发（国家名厨，上海市劳动模范，中国烹饪大师）