醋溜苜蓿来源？ 醋溜苜蓿读音？

一、醋溜苜蓿来源？

醋溜苜蓿的来源，有一段趣闻：说是京剧艺术家、京剧“四大须生”之一的马连良先生是回民，经常到清真饭馆就餐。

 有时演戏时间比较紧张就点一个摊鸡蛋和葱爆羊肉，有一次他把两菜拌在一起吃，觉得味道不错，就招呼大厨杨永和师傅，同他讲今后可以把摊鸡蛋和葱爆羊肉放在一起做，于是“醋溜苜蓿”就产生了，后来这做法在北京城广为流传，成为一道清真名菜。

二、醋溜苜蓿读音？

cù liū mù xu

“溜”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为liù、liū，最早见于《说文》中。“溜”的基本含义为迅急的水流，如大溜、急溜；引申含义为顺房檐滴下来的水，房顶上流下的水，如檐溜、承溜；房檐上安的接雨水用的长水槽，如水溜。

此外，“溜”还用作量词，表示成排、成条、成串的事物常使用中，如一溜房屋。

三、醋溜苜蓿特点？

下饭菜，醋香不酸，口味咸鲜香，荤素搭配的菜，很健康。

四、醋溜苜蓿中的苜蓿是什么？

苜蓿是一种富有营养的菜，牛羊也爱吃

五、醋溜苜蓿的正宗做法？

醋溜苜蓿做法介绍

醋溜苜蓿是一道清蒸菜肴，它的做法非常的简单，其口感特别的鲜嫩爽口，非常的好吃开胃，且羊肉具有温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目的功效。是一道非常不错的美食哦！

醋溜苜蓿的食材：

羊里脊肉100克，鸡蛋2个，葱花10克，姜片10克，蒜瓣3瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，香醋3小勺，白糖半小勺，干淀粉(拌肉用)10克，干淀粉(碗汁用)1小勺，食盐3克，玉米胚芽油15克

醋溜苜蓿的做法：

1、准备原料。

2、将羊肉顶刀切片。

3、将羊肉片放在料理容器里，放入料酒、干淀粉、20克蛋液、玉米胚芽油抓拌均匀备用。

4、准备碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、干淀粉1小勺、水3小勺、蒜末调拌均匀备用。

5、炒锅内放入玉米胚芽油，油温6成热放入打散的蛋液，炒散后称出备用。

6、炒锅内放入玉米胚芽油，油温五成热放入拌好的羊肉片，炒散后称出备用。

7、炒锅内放入玉米胚芽油，油温五成热放入葱姜丝炒香。

8、再倒入煸炒过的羊肉片、鸡蛋，淋上碗汁，翻炒调味即可。

六、醋溜苜蓿汁的比例？

料酒，生抽，料酒，水，1:2:3:4:5。

七、醋溜苜蓿的家常做法？

醋溜苜蓿的食材：

羊里脊肉100克，鸡蛋2个，葱花10克，姜片10克，蒜瓣3瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，香醋3小勺，白糖半小勺，干淀粉(拌肉用)10克，干淀粉(碗汁用)1小勺，食盐3克，玉米胚芽油15克

醋溜苜蓿的做法：

1、准备原料。

2、将羊肉顶刀切片。

3、将羊肉片放在料理容器里，放入料酒、干淀粉、20克蛋液、玉米胚芽油抓拌均匀备用。

4、准备碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、干淀粉1小勺、水3小勺、蒜末调拌均匀备用。

5、炒锅内放入玉米胚芽油，油温6成热放入打散的蛋液，炒散后称出备用。

6、炒锅内放入玉米胚芽油，油温五成热放入拌好的羊肉片，炒散后称出备用。

7、炒锅内放入玉米胚芽油，油温五成热放入葱姜丝炒香。

8、再倒入煸炒过的羊肉片、鸡蛋，淋上碗汁，翻炒调味即可。

八、醋溜苜蓿最正宗的做法？

用料

猪里脊肉 100克

鸡蛋 4个

木耳 8朵

淀粉 1小勺

姜粉 1克

香油 1小勺

醋 3勺

酱油 1勺

老抽 半勺

料酒 半勺

盐 3克

糖 5克

胡椒粉 1小勺

水淀粉 2勺

花椒油 1勺

葱花 10克

姜 1片

蒜 3瓣

醋溜苜蓿的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪里脊切片，加入姜粉1克、淀粉1小勺抓匀，加香油3克封住水分；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加少许油，倒入猪里脊片滑炒变色盛出；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散炒熟成块，木耳过水焯一下备用；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配置料汁：生抽1勺+料酒半勺+老抽半勺+盐3克+糖5克+胡椒粉1小勺+水3勺，搅拌均匀；

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入米醋3勺，激发出醋香；

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入肉片、鸡蛋和木耳；

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入提前配置好的料汁，翻炒均匀；

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前用水淀粉勾芡；

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再淋入少许花椒油，撒上蒜末；

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盘；

九、醋溜苜蓿和醋溜木须有什么区别？

醋溜木须和醋溜苜蓿不是一种东西。

木须是木樨之误，又作木犀。木樨，是一种常绿小乔木或灌木，开白色或暗黄色小花，有特殊的香气，俗称桂花。蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨，樨笔画稠密，店家写它不出，久而久之，就叫木须。搅碎的鸡蛋做菜叫木樨肉，是因两者颜色、形状相似。

苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。

十、醋溜木须苜蓿是什么？

醋溜木须又名叫醋溜苜蓿，此菜为一道清真菜，当年京剧艺术家马连良先生是回民，经常点两道菜，摊鸡蛋和葱爆羊肉。有一次他把两道菜放到一起吃，味道吃起来非常的不错，于是他喊来厨师，让他把这两道菜一起炒，于是这道醋溜苜蓿就产生了，后来流传到京城，成为了一道清真名菜！