回民糖糕的做法？ 回民炸酱的做法？

一、回民糖糕的做法？

主料 1种

面粉的做法大全

面粉

200g

辅料 1种

水200g

调料 2种

油适量白砂糖100g

步骤1

准备好原料。

步骤2

水放在电磁炉上加热至沸腾。

步骤3

将开水倒入盛面粉的碗中，用筷子快速搅拌均匀。

步骤4

和成比较光滑的面团，如果太粘手的话，可以倒些油在手上。

步骤5

在案板上铺上保鲜膜或者食品袋，防止面粘在案板上，抹一些油在保鲜膜上，将面团分成均匀的八份，并按扁。

步骤6

包入白砂糖。

步骤7

封好口，按扁。

步骤8

入油锅中炸至金黄色捞出。

二、回民炸酱的做法？

锅内放油加热，放入蒜米和瘦肉，快速翻炒。

4、肉变色后倒入酱油炒匀，然后盛出。

5、锅内放油加热，放入胡萝卜粒、香菇粒和土豆粒放入翻炒。

三、回民麻花做法？

主料：

面粉1000克、鸡蛋4个

辅料：

菜籽油、白糖80克、酵母10克 、食用碱2克、和面菜籽油20克

做法：

1、把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上

2、取出在揉，排出空气，加4个鸡蛋，80克白糖、500克面粉，加食用碱2克，加水、菜籽油20克

3、再次合成光滑的面团， 搓成长条切出小剂子，大盘子刷上菜籽油

4、把小剂子加大盘子里，上面刷上一层薄薄的菜籽油，盖湿布再醒10分钟

5、醒好的小剂子均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧

6、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花

7、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯

8、热锅凉油，油热5成下麻花坯

9、小火炸出金黄色捞起沥油放凉即可

四、回民肉松做法？

材料：牛肉400g（大致比例，鸡肉和猪肉可直接替换即可）、 姜适量、 葱适量、 料酒10g、 酱油8g、 白糖10g、 五香粉5g 。

做法：

1.将牛肉（猪肉，鸡肉）洗净，冷水大盆泡2小时，中途换一次水，顺着纹理切成牛肉块（猪肉和鸡肉直接大块煮，不切小块）

2.冷水上锅，入葱姜、料酒，牛肉40分钟，猪肉煮30分钟，鸡肉煮20分钟左右，到用手可以捏碎的状态（提示：用高压锅比较快），每家锅和火力不同，用你的手指来捏一捏作为最终判断，小心烫手就是了。3.如果你没泡水，那就一边煮一遍撇去煮肉的沫子，撇干净。

4.沥干水份，将煮好的牛肉/猪肉/鸡肉 放入搅拌机、料理机、破壁机中打碎，如果这些机你都没有，就用手撕碎它。

5.碎 牛肉/猪肉/鸡肉 中加入白糖、酱油、五香粉，均匀搅拌。

6.平铺入容器，入微波炉高火打3分钟，拿出搅拌一下，再打3分钟，再拿出搅拌。这时候你看看肉松干了吗，因为微波炉的功率不同，时间也不同，如果没干，就再打一两分钟（注意一定要3分钟搅拌一下，让肉松受热均匀）。提示：金属容器不能进微波炉。7.烘干后的肉松用手掌搓成棉絮状，如果喜欢吃更碎一点的肉松，可以放入破壁机摇晃几下，肉松更加细了（建议给小孩吃打碎，大人吃就别打碎了）

直接吃，或加在面包里，小贝卷里都不错。

五、回民酸菜做法？

材料工具：腌菜缸一个、大石头一个。 用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。

做法 1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净。

六、回民切糕做法？

食材用料：

糯米500g

红枣500g

油适量

盐适量

方法步骤：

1.糯米、红枣

2.将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

3.糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制

4.蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟

5.取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片

6.达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）

七、回民韭菜做法？

主料： 面粉 羊肉 韭黄

调料：精盐 花椒粉 香油 清油

主料： 面粉 羊肉 韭黄

调料：精盐 花椒粉 香油 清油

做法：

1：韭饼的做法很简单，将羊肉洗净用刀剁碎（或用绞肉机绞碎），盛入盆里，加入精盐、花椒粉、香油等，拌匀后再打入适量清水。

2：随后放入切成约1厘米小节的韭黄（或鲜韭菜），搅拌均匀。拌好的馅料要求肉嫩、味鲜。调制面团的水温要求夏凉冬温，揉成团后，饧约15分钟，面团以柔软筋韧为好。

3：做韭饼坯时，取面团100克，一分为二，分别揉成团，擀成两张直径约20厘米的薄面皮，取一张摊上馅心，抹均匀。

4：用另一张面皮覆盖其上，用双手将面皮周围压合，注意最后要一个小口，将两张面皮之中的空气压出，然后再封住口。如果面皮不很圆，取一个碗，用碗边沿边缘压转一圈，取掉多余的面料。

5：鏊烧热，涂上清油，放入韭饼坯，用小火烙，约1分钟即可翻过。两三翻后，待火色均匀，呈金黄色时即熟。出鏊后，用刀切成三角形小牙儿，盛入盘里即成。其特色是馅嫩鲜咸，外皮酥香。

如果您认为擀皮太麻烦，可以擀一张椭圆型的面皮，将馅料抹放在一半，然后将未抹馅料的一半翻覆在另一半上，压实边缘，成为一个半圆形坯，这样就相对好操作了

八、回民馒头做法？

回民馒头是一种传统的中国馒头，由于回民的饮食习惯，其馒头制作工艺有所不同。以下是回民馒头的做法:

材料： 

- 面粉  

- 酵母粉  

- 水

步骤:

1. 将面粉和酵母粉混合在一起，逐渐加入水，揉成面团。

2. 面团搓圆后，放在盆中盖上湿布，放置在温暖的地方发酵 1-2 小时，或者直到面团体积扩大约一倍。

3. 将发酵好的面团揉成长条，切成小块。

4. 将每个小块搓成圆形，放在蒸锅里蒸 15-20 分钟，或者直到馒头熟透。

注意事项:

1. 在发酵面团的过程中，面团要放在温暖的地方，可以在蒸锅里加热水，使面团更容易发酵。

2. 蒸馒头的时间取决于馒头的大小和蒸锅的大小，一般情况下，馒头蒸 15-20 分钟就足够了。

3. 在制作回民馒头时，一般会加入一些香豆粉或者羊肉粉末，以增加馒头的口感和味道。

九、回民肉丸做法？

1、配料主要包括牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量。

2、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。

3、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。

4、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。

5、锅内油烧至五成热，将肉丸下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，烧滚，改微火稍煮即可。

十、回民酥饼做法？

工具/原料

面粉 (750克 )

香豆粉 (2克 )

小苏打粉 2克

白糖 适量

牛奶 400-450克

方法/步骤

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如果你对蒸馒头和擀面条不太在行就不要试了，因为这个方子需要你根据自己的面粉干湿程度调整牛奶或者水的多少。

1.把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解

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如果你对蒸馒头和擀面条不太在行就不要试了，因为这个方子需要你根据自己的面粉干湿程度调整牛奶或者水的多少。

1.把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解

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然后把面粉和成光滑的面团。千万控制牛奶的量，我这里面粉很干，所以我这些牛奶都用完了，要让面团比较硬，基本和自己手擀面的硬度差不多。

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把面团放在温暖的地方发酵，多伦多比较冷，我放了一晚上才发了起来。

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把做油酥的油加热到七成热，关火把做油酥面的面粉倒入，充分搅拌，注意这一次面粉也要均匀地沾上油，不要有没沾油的干面粉

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最痛苦的过程就开始了，把油酥面放凉，然后开始和发酵的面粉揉到一起，因为油酥面的量不少，而且面团干所以非常不好和成面团，我没用过厨房料理机或和面机，我不知道机器好不好和，因为面团够干，和面基本就是用力挤压的过程。我以前常自己蒸馒头，擀面条，但是那些面容易和多了，这个面和得容易让人绝望。我光和面估计都超过一个小时，刚开始面和油酥面根本就不融的。别放弃，使劲和！把小面团擀成1厘米厚的小饼，中间拉开两刀，就可以下油锅了。记住把饼沿着锅边轻轻滑进锅里。等油饼慢慢浮起来，过一会儿给它翻个面继续炸。