回族八大碗？ 回族八大碗正宗做法？

一、回族八大碗？

清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。

酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊暴张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

牛丸烧白菜

是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。

烟笋焖豆腐

烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。

壹品八宝饭

此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、青红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。

二、回族八大碗正宗做法？

八大碗选料精良、调料独到、汤精肉烂、味美汤鲜、色鲜气香，口味浓重。八大碗简单敦厚，强调口感和质感的结合，俭约而不失精到，豁朗而不失考究。

清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。

酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊暴张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

牛丸烧白菜

是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。

烟笋焖豆腐

烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。

壹品八宝饭

此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、青红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。

三、扬州六大碗？

第一碗炒三鲜，第二碗炒猪肝，第三碗“红烧肉”，“红烧肉”是大菜，也是主菜 。客人是不好随便动筷子的，一定要等主家放过鞭炮、打过招呼后才可以吃。否则旁边的人会嘲笑你，说你对人家主人不恭敬。

第四碗肚肺汤，第五碗“斩点刀”（大肉丸），有些地方“红烧肉”与“斩点刀”是不能一起上的，“斩点刀”上桌时可以倒在“红烧肉”里。那时候经济条件不好，平时很难吃到“斩点刀”。“斩点刀”有半个拳头那么大小，现在人当然吃不下去。那时“斩点刀”是一定要吃的，每人三只，意寓“三元及第，连中三元”，讨个吉彩。

第六碗红烧鱼，红烧鱼上桌更有考究，一定要头东尾西，背内腹外。

四、包头六大碗？

“六大碗”分别为扒肉条、清蒸羊、煨牛肉、黄焖鸡、四喜丸子、扒肘子。

传统蒸锅中运用了“扒、煨、 焖、烧、炖、煎、炸、蒸”等多种烹饪手法，一般分为“六大碗”和“八大碗”，寓意六六大顺、六艺皆通，八珍玉食、八面玲珑等等，总之都是好的寓意。“六大碗”分别为扒肉条、清蒸羊、煨牛肉、黄焖鸡、四喜丸子、扒肘子。“八大碗”在这个基础上又增加了红烧带鱼和八宝粥。

五、六大碗都有什么？

六大碗：

“六大碗”一般是三荤两素加一汤，盛在六只大碗里，都是家常菜。这三荤就是鸡、肉和鱼。

“三素”很简单，一般是炒青菜、炒菠菜、炒茼蒿等，炒青菜时放点百叶丝，有时也炒点大白菜，加点黑木耳和肉丝等。

一是扒肉条，精选优质五花肉，颜色金黄，十分可口，看上去虽然点儿肥，但是吃起来一点都不腻，像果冻一样，入口便化掉了。

二是煨牛肉，喂牛肉特别适合在寒冬之际吃。这道菜不仅肉嫩美味，而且还有浓郁的汤汁可供你喝，在寒冬之际，吃一点煨牛肉，再配上鲜美的汤汁，在寒冷的冬季也感觉不到冷了。

三是黄焖鸡，色泽金黄的们黄鸡，一出锅热气腾腾的扑向你，只感觉味蕾瞬间的被它吸引，鸡肉酥脆可口，香味四溢。

四是清真羊，肉色白嫩，汤色清亮，虽然是清真，但是没有一点羊肉的膻味。

五是肉丸子，肉丸子寓意人生福、禄、寿、喜。圆圆的肉丸子放在盘子里，小巧可人，又带有喜庆的寓意，是老包头人最爱不释手的一道菜。

六是八宝饭，由它的名字便可以知道，这是用八种食材做成的。八宝饭偏向于甜食，它的味道甘甜，爽口清润不腻，它也寄予着人们对新的一年美好的祝愿。

六、六盘水有回族吗？

有，根据贵州省六盘水市

 是个多民族聚居的地区。有苗族，彝族，白族

 ，回族，布依族

 ，仡佬族，水族等7个世居少数民族

 ，总人口80多万，人口在1万以上的有苗族彝族，回族，布依族，仡佬族，白族，水族7个少数民族。六盘水还有50个少数民族乡，它们分别是:六枝特区:落别布依族彝族乡，折溪彝族乡，牛场苗族彝族乡，中寨苗族彝族布依族乡，箐口彝族仡佬族布依族乡，洒志彝族布依族苗族乡，毛口布依族苗族乡，梭嘎苗族彝族回族乡，陇脚布依族乡。盘县

 :普田回族乡，马场彝族苗族乡，旧营苗族彝族白族乡，羊场白族苗族布依族乡，保基苗族彝族乡，淤泥彝族乡，普古苗族彝族乡，松河彝族乡，鸡场坪彝族乡，坪地彝族乡，四格彝族乡。水城县:玉舍苗族彝族乡，勺米苗族彝族乡，纸场彝族乡，坪寨彝族乡，杨梅彝族苗族回族乡，新街彝族苗族布依族乡，野钟彝族苗族布依族乡，果布嘎苗族彝族布依族乡，发耳布依族苗族彝族乡，鸡场苗族彝族布依族乡，都格布依族苗族彝族乡，龙场苗族白族彝族乡，顺场苗族彝族布依族乡，营盘苗族彝族白族乡，花嘎苗族布依族彝族乡，米箩布依族苗族彝族乡，红岩苗族彝族布依族乡，猴场苗族布依族乡，南开苗族彝族乡，保华苗族彝族乡，金盆苗族彝族乡，青林苗族彝族乡，双嘎彝族乡，发箐苗族彝族乡，木果苗族彝族乡，董地苗族彝族乡，陡箐苗族彝族乡，比德苗族彝族乡，化乐苗族彝族乡。钟山区:月照彝族回族苗族乡。共计50个少数民族乡

七、回族服饰，回族男子的六角帽有什么历史来历？

好雨知时节，当春乃发生。

冬尽今宵促，年开明日长。

秋月扬明晖，冬岭秀寒松。

欲将轻骑逐，大雪满弓刀。

且如今年冬，未休关西卒。

天时人事日相催，冬至阳生春又来。

种豆南山下，草盛豆苗稀。

国破山河在，城春草木深。

八、准格尔旗六大碗由来？

跑坡羊，隔年猪，散养鸡，放心的乡村原野食材，传统的龙口蒸锅工艺，造就了准格尔旗独特的六大碗。外酥里嫩的酥鸡、色泽红亮的扒肉条、软糯油润的丸子、清香软烂的焖肉、肉质鲜嫩的清蒸羊、酸甜可口的樱桃肉，曾经年席中最牵肠挂肚的美味，悠长的味道，淳厚的内质，穿过长久的岁月萦绕在脑海，时时燃爆你的味蕾。

九、大丰六大碗是什么菜？

大丰六大碗：第一碗，烧土膘（青菜茎白烧）；

第二碗，红烧肉；

第三碗，大鸡抱小鸡；

第四碗，红烧肉圆；

第五碗，萝卜烧淡菜；

第六碗，红烧鱼。

十、包头六大碗从哪购买？

市府东路。

显示花苑往南市府东路约300米路东有一家不错的马家牛大碗店面（没到乌兰道），成立20多年，味道正宗，店很小，要仔细找。六大碗分别为扒肉条、清蒸羊、煨牛肉、黄焖鸡、四喜丸子、扒肘子。