清真牛肉片做法？ 清真焦溜肉片做法？

一、清真牛肉片做法？

步骤 1 牛胸肉一大块，用清水泡30分钟左右，然后，洗去血水，装进锅内加清水淹埋过肉即可。

步骤 2 你也可以用牛肩头肉，雪花肉，按照第一步骤处理备用。

步骤 3 装锅内，冷水下锅，烧煮等汤沸腾了以后，用勺子打去沫子，加入草果（草果粉），姜块，盐巴，用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。

步骤 4 煮好后，用筷子插进肉里面，筷子可以轻松拔出来，说明肉已经熟透。

步骤 5 然后，把牛肉捞起来，装容器里面，静置，直到完全冷透。

步骤 6 然后，横丝切片。

步骤 7 装盘。蘸水配料，用大蒜泥，大葱，生抽，辣椒油，芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可，还可以加入干辣椒面，根据自己口味加减辣椒面。

二、清真焦溜肉片做法？

主料：

羊肉250克

辅料：

酱油20克

糖75克

淀粉150克

配料：

料酒10克

醋40克

姜20克

植物油适量

做法：

1. 羊肉切成4毫米厚的片，姜切末。

2. 将肉片放入稠淀粉中拌和挂匀。

3. 碗中倒入料酒酱油醋糖淀粉30克调成碗芡备用。

4. 逐片放入油内炸透倒出沥油，炒锅上火将肉片回锅放入芡，汁颠炒裹匀，淋入香油。

5. 成品

三、清真滑溜肉片的做法？

食材：

瘦肉、冬笋、木耳、生姜、大葱、料酒、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、鸡精、白糖、猪油

制作步骤：

第一步：把瘦肉改刀切厚度是2毫米左右的薄片，切好后放入清水中，浸泡出里面的血水。

第二步：制作葱姜水。准备少许生姜拍散，大葱切成丝，一起放入大碗中，再加入少许料酒、食用盐和清水，下手捏出葱姜里面的汁水，捏至手感到黏黏的就可以了。

第三步：把冬笋老的部分给切掉，再从头到尾划上一刀，用手剥下笋的壳儿；然后把笋改刀切成薄片备用；黑木耳提前用凉水泡发，洗净后对半切小备用。

第四步：肉片泡好后捞出来，清洗干净并挤干里面的水分；然后往里面加入少许葱姜水、盐、料酒，下手抓拌至肉片起黏；接着加入小半个鸡蛋清，继续下手抓拌均匀；最后再加入适量干淀粉，抓匀后淋入少许清油并拌匀即可。

第五步：调汁。碗中加入适量葱姜水，再加入少许盐、鸡精、料酒、白糖调味，然后再加入少许干淀粉，用筷子搅拌均匀备用。

第六步：把锅充分烧热，加入一勺油滑锅，油热之后把油倒出去，再倒入足量冷油；油温差不多了，把肉片下入锅中，用勺子搅动一下，快速滑散，肉片滑至八成熟即可捞出来控干油。

第七步：另外一个锅内加水烧开，下入笋片和木耳焯水，大概煮一分钟左右就可以了，煮好后用漏勺捞出来，控干水备用；锅中再次加入清水烧开，把滑好油的肉片倒进来过水，去除表面的油脂，差不多可以了就用漏勺捞出来，控干水分备用。

第八步：把锅烧热，加入少许食用油，再加入少许猪油，把猪油熬化后下入葱、姜、蒜片，煸炒出香味后下入笋片和木耳，先来翻炒一下；然后把肉片下入锅中，再下入调好的料汁，开大火翻炒均匀；接着往锅中淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘；最后再撒上少许葱花点缀，即成！

四、清真连汤肉片的做法？

原料：

瘦肉200克、排骨汤 适量、香菜 适量、生姜 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、地瓜粉 适量。

做法步骤：

第1步、准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。

第2步、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。

第3步、煮之前加2勺地瓜粉抓均匀

第4步、把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。

第5步、烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

第6步、全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底。

第7步、倒一勺生抽调味，大火再次烧开。

第8步、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。

第9步、水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

第10步、加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉。

第11步、撒上香菜即可出锅。

五、爆肉片做法？

你不做饭，首先将肉片切好，切成均匀大小的肉片儿，然后进行用老抽进行上色，然后在锅中爆炒，然后上调料，出锅爆肉就做好了

六、爆牛肉片怎么爆好吃？

爆牛肉片是一道非常美味的川菜，下面是常见的爆牛肉片的做法：

所需食材：

1.牛肉 200 克

2.尖椒 1 个

3.洋葱 1 个

4.葱姜蒜适量

5.干辣椒适量

6.盐适量

7.糖适量

8.鸡精适量

9.生抽适量

10.料酒适量

11.淀粉适量

12.葱花适量

13.花椒粉适量

做法步骤：

1.牛肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和淀粉拌匀并稍微腌制一下。

2.将尖椒和洋葱分别切成小块；葱姜蒜切成末。

3.油热后放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，开大火待锅中的热油温度升高时，放入牛肉片煸炒至微微发硬后捞出备用。

4.在锅中留少许油，加入洋葱和尖椒煸炒至断生。

5.放入炒好的牛肉片，加入适量盐、鸡精、糖、生抽和料酒煸炒上色。

6.撒上花椒粉和葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.爆牛肉片需要炒至嫩，但不能炒得过烂，否则口感会变得很差。

2.在炒牛肉片之前先加入点生抽和料酒的腌制，可以起到去腥提鲜、去腥除异味等作用。

3.在淀粉的使用上，可以使用生粉或者玉米淀粉等，淀粉的添加可以起到莫过于的裹着、嫩化肉质作用。

4.爆牛肉片可以根据个人口味的喜好加入其他蔬菜如香菇、芦笋等。

七、清真炒羊肉片的正宗做法？

主料：羊后腿肉半斤（250克）左右配菜：大葱2～3根佐料：蛋清，酱油、蚝油、陈醋，胡椒粉、食盐、食用油各适量。

制作过程

第一步

大葱只用葱白部分，切滚刀条后，用手将葱白一层一层掰开抖散备用。

第二步

羊腿肉切一元硬币厚度（约2～3毫米）的片，肉片浸泡出血水攥干水分放入料理盆中，加胡椒粉一勺、酱油2～3勺、半勺盐、半个鸡蛋清抓匀腌制一会儿，再倒入适量食用油，搅拌均匀备用。

第三步

润锅后放少许油先中火爆炒葱白，大葱断生即可，不能炒得蔫头耷脑，马上出锅装盘备用。

锅烧热，润锅后下适量油（足够滑散肉片即可），油温升高至八成热时下入羊肉片，开最大火快速滑散、爆香羊肉，羊肉片断生立马下入炒过的葱白翻炒均匀，随后淋入1～2勺酱油、一勺耗油、半勺盐，大火翻炒均匀、爆出锅气，最后锅边淋入一勺陈醋大火翻炒片刻，即可出锅。

八、汤爆肉片做法？

用料

猪肉 50克西红柿 1个，蒜 3瓣，糖 1小勺，淀粉 2勺，醋 1炒勺，酱油 适量，盐 适量

做法步骤

步骤 1

猪里脊切片，加入酱油、淀粉抓匀备用；西红柿切块备用。

步骤 2

热锅冷油，下肉片煸炒至变色，放蒜片，煸香。

步骤 3

倒入一炒勺醋，爆锅火燎肉片，放入少许酱油，下西红柿，放糖，盐少许，爆炒，最后加淀粉水勾芡，加鸡精出锅。

九、白爆肉片做法？

主料

白地瓜：300g；猪瘦肉：200g

辅料

油：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；水淀粉：适量；青椒：适量；大葱：适量；葱：适量；老干妈香辣酱：适量；鸡精：适量；蒜：适量；姜：适量

步骤

1.准备好食材

2.猪肉切片.用盐.料酒.生抽腌15分钟

3.白地瓜切片

4.大葱切斜段,青辣椒切片.姜切片.葱蒜切粒

5.锅里放油.比平时炒菜多一点

6.油烧至7.8成热时下入肉片煸炒

7.肉片炒至变色盛出

8.锅里还有底油.放入葱姜蒜爆香

9.下入大葱和辣椒炒一下

10.再下入白地瓜翻炒

11.炒匀后焖1分钟

12.下入炒熟的肉片

13.这时放入生抽.料酒.少许盐.老干妈香辣酱.最后放入鸡精炒匀

14.可以出锅了

十、爆肉片家常做法？

工具/原料

葱 (少许)

瘦肉 (250克)

淀粉 (少许)

盐 少许

糖 1小勺

酱油 1小勺

蒜头 少许

方法/步骤

1/7

备好所需材料，清洗干净

2/7

肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会

3/7

锅里放少许油爆香蒜末

4/7

倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃

5/7

炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味

6/7

放入葱段，撒点糖，出锅即可

7/7

出锅装盘完成