清煮羊肉放不放料酒？ 为什么熬菜里不放料酒？

一、清煮羊肉放不放料酒？

清煮羊肉不要放料酒，汤才会清鲜不浑浊，口感好。只要放些生姜，当归，黄棋，川芎，炖煮好后加点糊椒粉，盐巴即可食用，这才好吃。

二、为什么熬菜里不放料酒？

料酒的主要作用是去除肉类、鱼类等有腥臭味的异味，熬菜主要是蔬菜原汁原味的鲜味，所以不用放料酒。

三、羊肉放不放料酒？

羊肉腥臊味比较重，建以放料酒去除腥味。

四、炖鱼放不放料酒？

炖鱼当然需要放料酒，料酒可以很好很有效的去除鱼本身的腥味（海鱼会有腥味，河鱼会有土土的味道）。在炖鱼过程中不仅仅要放料酒，还需要放其他的调味品，比如糖、盐、葱、姜、蒜等等，糖可以代替味精起到提鲜的作用，综上所述，炖鱼是需要放料酒的

五、不放糖,不放料酒的红烧排骨？

不放糖，不放料酒会有腥味会特别重，不好吃，更没香味！红烧排骨一定要先焯水，洗干净。沥干水，然后放上料酒，花椒面，香油，葱段，少点白糖，胡椒面，盐，耗油抓拌均匀，然后放冰箱半个小时入味，再等出来。

锅里放少许菜籽油，烧至7层热放入腌制好的排骨！！

六、炒鸡腿不放料酒行吗？

可以。料酒是为了去腥的，放生抽一样可以达到去腥的效果。炒鸡腿一般是把鸡腿肉切成小块儿，锅里加适量的油，放葱姜蒜炒香，然后加入鸡腿肉翻炒，再加入生抽，老抽及花椒大料等调料，加入适量的水炖几分钟，汤汁收干，加入盐、味精，然后装盘。

七、排骨不放料酒怎么去腥？

答案：可以把排骨放在水中浸泡，把浸出的血水倒掉，这样排骨就不腥了。

八、土豆炖肉放不放料酒？

要放的，因为炖肉本身会有一些腥味

放了料酒能去腥

而且味道更加好

料酒中是有很多调味料的吧。

九、牛腩不放料酒怎么去腥？

牛腩去腥味的方法：将牛腩洗净、切块，先川烫除血水， 焖牛腩的时候放花椒、八角，炆煮牛腩用陈皮和姜，可去除牛腩的肉腥味。

炖牛腩的做法：

主料：牛腩、白萝卜；调料：葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、桂皮、生抽；将牛腩洗净切小块；将牛腩加一小勺料酒焯水；锅烧热，葱、姜爆锅，放一汤匙豆瓣辣酱炒香；将焯好水的牛腩倒进锅中煸炒；等肉煸香后，烹入一些料酒去腥，接着放一汤匙老抽、两汤匙，少许盐和糖；等牛腩煸炒上色后加水没过肉；盖上压力盖

我们在做有关于牛腩的菜品时，首先将它清洗干净，然后切成均匀的小块状，放入一个盆中加入一些凉水，这时候我们就需要准备一些其他的辅料来去腥，准备一些姜，姜他拍水，然后再准备一些干辣椒，八角，桂皮，还有一些花椒，再倒入适量的酱油，将他一起放入盆儿中腌制半个小时左右的时间，牛腩的腥味儿就可以去除很大的一部分。我们还可以选择其他的方法，首先烧开一壶热水，然后将热水浇在牛腩上，或者将牛腩放入锅中将它煮熟，在煮牛楠时，我们放上几个胡萝卜也去除腥味，非常方便。

如果在做牛腩之前，我们将它清洗干净，再准备一些洋葱让他切碎然后捣成沫状，然后将洋葱均匀的揉搓在牛腩之上，这样去除腥味儿也是非常方便的，我们将洋葱清洗过后，再将牛腩切成片儿，然后准备一些面糊，将切好的牛腩发入面糊中揉搓一会儿，然后再捞出来用清水冲洗干净，如果我们是在做爆炒牛腩时，可以将牛腩放入油锅中加入一些葱姜蒜，八角和桂皮爆炒一下，也可以将它的腥味去除，适当的吃一些牛腩对身体健康是非常有帮助的，比如说它其中富含的一些矿质元素，优质蛋白等。

十、卤肉放不放葱姜料酒？

做卤菜的时候需要加料酒的

材料

辣椒粉少半碗，两勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2小匙）

做法

1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是没有五香粉，烧油的时候可以放

点花椒小火炸香，泼入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，

放凉。

2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2

小匙）拌匀。生抽、陈醋、糖的比例是估计的，我每次都是尝试着放，然后尝尝对味儿

就行