清真牛肉酥肉的做法？ 清真牛肉小酥肉做法？

一、清真牛肉酥肉的做法？

主料：

牛肉、面粉。

配料：

酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。

1、先将牛肉肉切成3厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。

2、锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。

3、油炸肉片装入碗里，加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等，上笼用旺火蒸约1小时。

4、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等，将原汁沥入炒勺，扣入汤盘中。炒勺上火，将原汁烧沸，放入味精，用湿淀粉勾流水芡，放入蒜苗丝，淋芝麻油，浇入盘中即成。

二、清真牛肉小酥肉做法？

清真牛肉小酥肉的做法

主料：

牛肉、面粉。

配料：

酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。

1、先将牛肉肉切成3厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。

2、锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。

3、油炸肉片装入碗里，加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等，上笼用旺火蒸约1小时。

4、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等，将原汁沥入炒勺，扣入汤盘中。炒勺上火，将原汁烧沸，放入味精，用湿淀粉勾流水芡，放入蒜苗丝，淋芝麻油，浇入盘中即成。

三、酥肉怎么吃？

配料：

豌豆尖 80克、酥肉 100克、橄榄油 5克、精盐 2克、老姜 2片、花椒 15粒

烹饪步骤：

1.备好食材：豌豆尖洗净备用，提前炸好酥肉，老姜切末，再备点花椒；豌豆尖洗净后，用凉白开再浸泡片刻，捞出沥干水分；

2.煮锅里倒入适量清水，放入姜末，花椒；

3.再调入适量橄榄油，大火烧开；

4.放入酥肉再煮片刻；

5.将豌豆尖放入碗底；

6.酥肉煮软后，调入适量盐；

7.将酥肉盛在碗里，再淋入锅里的酥肉汤即可。

烹饪小贴士：

1、豌豆尖很容易熟，为了保持鲜嫩清脆的口感，建议豌豆尖不要下锅煮；豌豆尖洗净后，用凉白开再浸泡片刻，捞出沥干水分。口味可根据个人口味调整，蔬菜也可换成自己喜欢的蔬菜，酥肉可换成火锅丸子等。

2、酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

3、豌豆尖味甘，性平，有和中下气、利小便功效，其含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘；富含叶绿素、维生素 C 及维生素 B 族，对消除疲劳、养眼护肤有一定的作用。

4、豌豆尖具有清热解毒的功效，宜与高蛋白共同食用。豌豆尖一般人群均可食用，适宜暑热消渴者，患有疮疖之人士，患有高血压、低血压，高血脂，糖尿病、心脏病等患者有清热解毒之功效。

四、牛肉小酥肉，怎么吃牛肉小酥肉？

主料牛肉2斤 辅料葱，姜，花椒粉，盐，酱油，鸡蛋2个，料酒，葱，姜，干辣椒其他适量 牛肉小酥肉的做法步骤1. 1.牛肉切片或丝，加入葱，姜2. 2.再加入鸡蛋，花椒粉，盐，酱油，料酒拌匀腌制20分钟3. 3.给腌好的馅儿料加入适当的玉米淀粉和面粉，裹匀再腌制15分钟4. 4.锅烧热放油，中小火炸，我炸了两遍5. 5.炸好的酥肉放入盆中加入开水(高汤更好)，放入葱段，姜片，干辣椒上锅蒸一个小时就好。

五、三鸿肉酥怎么吃？

做法

后腿瘦肉600克

葱段适量

姜片3片

八角3个

咖喱粉15克

酱油3勺

盐适量

辣椒粉适量

微辣口味

炒工艺

数小时耗时

简单难度

1后腿瘦肉洗干净，去掉薄膜和皮，锅里加满水，放入葱段，八角，姜片。

2大火煮开去浮沫，改中火煮2小时。

3肉煮熟洗净，撕成大块。

4大块肉继续斯，要有耐心哦，撕成细丝。

5锅里倒油，放入撕好的肉丝。

6翻炒一会加入酱油继续炒。

7加入糖，盐。

8加入咖喱粉

9小火慢慢不停翻炒。

10炒的差不多干，倒入搅拌机打成肉松沫，不要打时间太长。

11倒入锅里，吃辣的可以给里面加点辣椒粉。

12翻炒至差不多干就好了。

六、千刀酥肉怎么吃？

步骤 1

五花肉、后腿肉热水洗干净，蜕皮，切成小块，剁碎。

步骤 2

红薯粉芡，2个整鸡蛋倒进肉馅，花椒、大料熬成水，把花椒大料篦出来，水倒进肉馅里

步骤 3

加入适量精盐、老抽、白酒

步骤 4

十指叉开，下手搦，让肉馅从指缝里挤出来，反复搦均匀

步骤 5

开火，锅热后，倒入植物油。菜刀上抹油，肉馅摊在刀上，拍打瓷实，面上抹上蛋清，溜着锅边竖起刀，肉块慢慢滑进锅里，酥肉块定型后，翻一下，炸另一面。炸至两边金黄，出锅。

七、袋装小酥肉怎么吃？

         炸、蒸。从超市里面买来的小酥肉要先进行解冻，再进行烹饪，可以把冷冻的小酥肉放入微波炉里面加热一下进行解冻，也可以在热水里浸泡，等其解冻肉用腌料腌制半个小时左右，这样会使小酥肉更加入味，然后放在油锅里炸，注意火不要开太大，容易炸糊影响口感。

        放在油锅里炸制或者煮制。从超市买回来的酥肉要放在油锅里炸制，炸制的时候，要等锅里的油冒小泡泡了再把酥肉放进去炸制，炸制金黄即可出锅。炸好的酥肉香味浓郁，吃起来口感比较佳，炸好的酥肉在保存的时候要用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏保存。

八、火锅小酥肉怎么吃？

火锅小酥肉有两种吃法，一种是直接吃，可以沾干碟，另外一种是下到火锅里面去吃

九、清真八大碗酥肉怎么做？

食材用料：

鸡蛋相克食物

红苕粉

花椒面

十三香

姜蒜

料酒

鸡精

调味盐

葱相克食物

五花肉

菜谱做法：

1.主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花

2.首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好

3.把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！

4.鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒

5.然后使劲拌匀

6.然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟

7.把肉炸成要金黄色的时候，就可以起锅了！

8.用盘子装起来就可以了！

十、小酥肉怎样吃？

小酥肉一般用猪后腿肉或许猪里脊肉炸制，切成四公分乘两公分乘一公分的条，用鸡蛋和一比一淀粉和面粉活成的糊拌匀进行炸制，面糊里加入姜水和盐及胡椒粉调个底味。现在说说吃法，可以直接吃，也可以暂时椒盐，涮火锅，做烩菜，还可以做糖醋小酥肉。酸菜烩酥肉 ，酥肉烩面，番茄酥肉粉丝汤，做兰州暖锅子。它的作用和吃法与炸丸子雷同。