为什么糕点说清真？ 油酥烧饼用什么油做油酥最好？

一、为什么糕点说清真？

糕点之所以说清真糕点，是因为是由回族人做的。很多糕点，尤其是中式的老式糕点，一咬油滋滋香香甜甜，这种为了保证口感香甜酥脆，都需要加很多油，比如桃酥。在制作的时候有的加植物油，有的加动物油。

一般的糕点都会加猪油，回族人是不吃猪油的，所以就要加清真标志来和普通的做区分

二、油酥烧饼用什么油做油酥最好？

油酥烧饼里油酥用的油，我个人认为，没有分别，都可以。做买卖，还是以热熟豆油浇在面上，为好。

自己家吃，可以选择，芝麻油，花生油，玉米油，或者谷物调和油，稻米油，都好。

三、做糕点用什么粉？

做糕点应该用低筋面粉，蛋白质含量在7.5-9.5之间

四、做烧饼用凉油酥还是热油酥？

做烧饼用热油酥比较好些，碗中放面粉食盐加十三香，热油浇入碗中搅拌均匀即可使用。

五、怎么用羊油做油酥？

用料

面粉 400克

水 适量

羊油 150克左右

大葱 一根半（可少放）

盐 6克

香酥羊油饼的做法步骤

步骤 1

1、把水和面粉和成柔软的面团放在温暖处待用。

步骤 2

2、这是我提前做好的羊油，将大葱和羊油切碎放入碗内加少许食盐拌匀。

步骤 3

3、将面团取出擀成8mm的薄片

步骤 4

4、将羊油均匀的涂抹在面片上，然后从下往上卷起，卷的时候尽量让两边整齐一点。

步骤 5

5、卷好后用手揪成拳头大小的挤子，把露馅儿的地方收口。

步骤 6

6、收好口的挤子按扁擀薄

步骤 7

7、电饼铛提前预热，放入擀好的饼烙制两面金黄即可。电饼铛里不用放油，因为羊油经过高温会容化！

步骤 8

面皮也可以擀的再薄点

步骤 9

咬一口外酥里嫩口齿留香

六、用黄油做油酥方法？

用料：（30个蛋黄酥，每个60克的用量，皮馅比例1：1）

水油皮：面粉（中筋粉）200克，黄油（发酵）80克，糖30克，全蛋液60克，热水60克

油酥：低筋粉200克，黄油（发酵）120克。

馅料：豆沙馅（或莲蓉）500克（油性，非裱花白豆沙），咸蛋黄（真空装，中小号，每个11克左右）30个，芝麻少许。

做法：

1. 制作油酥：将低筋粉和切成小块的冷冻黄油混合，用手搓揉成团，静置饧面20分钟。

2. 制作水油皮：蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉，和室温软化的黄油、糖混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面20分钟。

3. 制酥皮：将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干个，水油皮18克一个，油酥12克一个。

4. 取一块水油皮，两手大拇指在内，其余手指在外，边捏边转动，形成一个中间凹的圆饼，把油酥团成球，放在中间。

5. 像包包子一样包住，封口朝下。

6. 用两手稍揉成长条，用擀面杖小心地擀成长条。擀的时候用力要均匀，以免破皮。破皮的话容易混酥，就是不起酥分层。

7. 从一端卷起成卷。

8. 所有的面团都如此处理，盖保鲜膜静置饧面10分钟。

9. 饧面的同时，逐个称量咸蛋黄和豆沙或莲蓉，由于每个蛋黄大小不一，合计每个30克即可。

10. 包住咸蛋黄。揉成团备用。

11. 饧好的面卷再次压扁，擀成长条。

12. 再卷成卷，盖保鲜膜静置饧面10分钟。同时预热烤箱到180度。

13. 将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下，两边朝中间推。

14. 按扁，擀成片。

15. 将咸蛋黄球放在上面。

16. 用右手拇指按住馅，左手虎口形成的圈不断旋转着挤压皮，逐渐缩小封口。

17. 封口捏紧，朝下放置在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上。

18. 入烤箱中层，上下火，180度，烤25分钟左右。

19. 烤至七八分钟左右呢时候，表面刷蛋液，洒少许芝麻。

20. 取出后晾凉即可。

七、清真牛肉米线用什么做汤料？

牛肉 米线 用料：　　1、米线适量。2、牛腱肉。3、卤水一盆。4、干辣二十个。5、花椒一大匙。6、老姜一小块。7、蒜一个。8、红油适量。9、酱油三大匙。10、香葱一棵。11、盐、味精适量。做　　1、将牛腱表面的筋膜剔去，放沸水氽一下去血沫，然后放卤水锅中加盖卤约一小时至软烂。2、取出晾凉后切成薄片。3、干辣椒切段；姜、蒜剁末；葱切碎。4、锅中放油烧至五成热，依次下花椒、辣椒、姜、蒜、葱碎炒出香味。5、加入约一斤汤或水、半杯卤水、酱油、红油、适量盐，用大火烧沸后改中火熬几分钟。将泡软的米线（米线的泡法见《花式砂锅米线》）放入锅中煮约一分钟。6、放味精拌匀后盛入大碗内，铺上牛肉片，撒上葱碎即可上桌开吃。

八、做烤饼油酥用什么油好？

看过台湾的节目，有种台湾特产叫黄金鹅油香葱，使用台湾云林特产的一种红葱头和鹅油制作而成，其实想吃很久，但一直还没有吃过。。据说还有种葱油饼，就是使用这种葱油制作而成，奇香无比~~ “黃金鵝油香蔥，採用嚴選自台灣雲林的紅蔥，人工挑選剝皮洗淨，細切薄片後放入精煉的黃金鵝油當中爆酥，再快速起鍋翻涼；片片香蔥沉浸於黃金鵝油中，色澤金黃、口感酥透，淋於麵類或白飯上，即成古早風味之鵝香拌麵、拌飯，於川燙蔬菜中酌量淋上、灑點海鹽，更是迷人美味。”另外有种叫鹅油卷的中式点心。看了下应该是用鹅油替代传统猪油，所以使用猪油的场合可以用鹅油替代看看，比如鹅油拌饭，鹅油版芋头酥~鹅油卷原料：去皮的松子100克，鸡蛋1个，奶油50克，鹅油200克，芝麻50克，生面粉500克，白糖100克。　 　做法：首先找一个大盘，倒入一半的生面粉，加入一点鹅油，再加点清水活成面团，在找一个大盘，倒入剩下的另一半生面粉，把剩下的鹅油倒进去然后和面，放 进大盘饧20分钟，然后在案板上铺上一层保鲜膜，把松仁用保鲜膜包起来以后用擀面杖使劲擀，擀细之后把芝麻也放进去一起擀，当芝麻和松仁都变的很细的之 后，倒进大盘，加入奶油，鸡蛋黄，在加入适量盐、白糖活着一起。　　首先把加入清水的面团放在案板上揉开，把只用鹅油活的面团放在清水面团 的上面，像包包子一样，用水油面把油酥面包裹起来，再用擀面杖擀成长宽条，将活好的馅料擀成比面稍小一点的长宽条，然后先把馅料卷在擀面棍上，然后在铺在 面上，把多余的部分切掉，然后把上下两边向中间卷，卷好之后把刚才剩下的蛋清刷在表面，再用快刀切成大小均等的块，放入烤盘，将温度设置在180°和 200°之间，时间18分钟左右，即可。

九、南方用粉末做的糕点？

核桃糕，绿豆糕，金陵十二钗，黑麻酥糖，龙井茶糕，红枣莲子糕，苏州特产糕点。核桃糕，绿豆糕，金陵十二钗，黑麻酥糖，龙井茶糕，红枣莲子糕，苏州特产糕点。

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十、宝宝做糕点用哪种面粉？

使用低筋面粉更合适。因为低筋面粉的蛋白质含量较低，不易形成面筋，而宝宝需要摄入适当的蛋白质，低筋面粉更符合他们的膳食需求。此外，低筋面粉膨胀性好，易于制作出松软的糕点，更适合宝宝的口感。值得注意的是，宝宝在食用糕点时还需要注意糖分的摄入量，因此在制作糕点时应控制糖的用量。同时，为增加糕点的营养价值，也可以适量添加一些蔬菜或水果。