广州花都有哪些菜系？ 云贵川菜系都有哪些？

一、广州花都有哪些菜系？

广州花都区位于广州北部，素有广州北大门和广州后花园之称，是白云机场所在之地。花都本地语以粤语和客家语为主，花都外来人口众多，口味也很有包容性。吃多以客家菜和粤菜居多，但特色小吃和不同饮食口味也多如港式茶餐厅和近年的湘菜，川菜火祸，潮汕火祸，陕西面点，新疆烤串，西餐厅等也是布面大街小巷，任君选择。

二、云贵川菜系都有哪些？

怪味鸡，口水鸡，宫保鸡丁。黄焖鸡

三、清火的菜系？

粤菜清火，因为它比较清淡。

粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

四、秦汉三大菜系都有哪些？

鲁、川、粤三大菜系在秦汉时期已经形成，川菜以“尚滋味，好辛香”著称。晋《华阳国志》也说川人喜食“辛香”。宋人孟元老《东京梦华录》卷七云：宋代开封“池上饮食，水饭、凉水绿豆、螺蛳肉……杂和辣菜”。宋人陶谷《清异录》记载，开封每逢节日，饮食店铺都推出节日食品以招揽生意，“元阳脔元日、油画明珠上元油饭、六一菜人日、涅盘兜二月十五、手里行厨上巳、冬淩粥寒食、指天餕馅四月八日、如意圆重午、绿荷包子伏日、辣鸡脔二社饭”。这说明宋代春秋二礼之日的习俗是吃辣味饭。

五、酸甜口味的菜系都有哪些省份？

苏菜由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，我国国宴以淮扬菜系为主。江苏菜系口味偏甜，造型讲究，由于江浙地区气候潮湿，所以会在菜中增加糖分来去除湿气。但是江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。

六、江西景德镇都有哪些菜系？

景德镇有很多种菜系，川菜，湘菜，粤菜等等，但是景德镇主要的菜系还是江西的赣菜，赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”：

1.在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。

2.在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。

3.在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。

七、适合大学食堂的清真菜都有什么？

所有素菜，牛肉丸子汤，清炖羊肉，土豆烧牛肉，炒鸡块，宫保鸡丁，烧鱼

八、中餐都有什么菜系？

中餐，即指中国风味的餐食。

其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。

九、餐饮都有什么菜系？

中国共有八大菜系，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。八大菜系难分伯仲各有千秋，很难区分哪个是菜系之首。

粤菜

粤菜，又称广东菜。广东人作为最会“吃”的人民，其菜系当然值得被期待一下。粤菜是八大菜系和中国传统四大菜系之一，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。广州菜选材精细、清新不腻；潮州菜喜甜，口味清纯；东江菜油多味咸，以砂锅菜见长。

“用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳”是广东菜的特色。广东菜善于在模仿中创新，品种繁多。尤其注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

较著名的粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、菠萝咕噜肉、干炒牛河、艇仔粥等。

川菜

川菜，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者，以善用麻辣调味著称。川菜分为三派：上河帮川菜，小河帮川菜，下河帮川菜。

川菜一大特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。

代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、板栗烧鸡、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。

鲁菜

鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，也是八大菜系中唯一的自发型菜系。其历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力。

鲁菜拥有雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味。

经典菜品有一品豆腐、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、糖醋里脊、红烧大虾、黄焖鸡块、酥炸全蝎等。

淮扬菜

淮扬菜，发源于扬州、淮安。是中国传统四大菜系和八大菜系之一。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。

菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。

著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

浙菜

浙菜，中国八大菜系之一，浙江素有鱼米之乡之称，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首。浙菜体系，由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。

菜式小巧玲珑，清 俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。

著名的菜肴有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、三丝敲鱼、干炸响铃、荷叶粉蒸肉等。

闽菜

闽菜，中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称。

闽菜，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

著名的菜肴有佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、红糟鱼排等。

湘菜

湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

著名的菜肴有剁椒鱼头、辣椒炒肉、牛肉粉、东安鸡、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸等。

徽菜

徽菜，中国八大菜系之一。徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。

徽菜烹制手法在于重火工，体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜。不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段，徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

著名菜肴有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。

十、清表都有哪些资料？

清表要做检查记录，运走后基层检查时填写路基的检验批的资料。

清表：是指对施工场地的表面清理。现场清理包括路基范围内的所有垃圾、灌木、竹林及胸径小于150mm的树木、石头、废料、表土（腐殖土）、草皮的铲除与开挖，其计量应按监理工程师书面指定的范围进行验收后现场实地测量，按投影平面面积以平方米计量。

所有场地清理、拆除与挖掘工作的一切挖方、回填、压实，以及适用材料的移运、堆放、废料的移运处理等作业均不另行计量。