酥肉怎么做好吃？ 酥肉粉炸酥肉怎么做酥脆好吃？

一、酥肉怎么做好吃？

酥肉做法：

1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块；

2、放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁；

3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中；

4、腌制半小时以上；

5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿。

二、酥肉粉炸酥肉怎么做酥脆好吃？

主要食材：梅条肉1斤半。

调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，酥肉粉一包。

操作步骤：

第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。

第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。

第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！

三、重庆酥肉的做法，重庆酥肉怎么做好吃，重庆酥肉？

重庆地道炸酥肉的做法步骤1.五花肉切条，切薄点2.面粉过塞，打入两个鸡蛋3.放入盐、花椒粉、料酒搅拌均匀4.再把肉放进去拌匀，让每条肉均匀的裹上粉，让它静置半小时入味5.锅里放油，切记油要多（炸完酥肉剩下的油过滤后还可以炒菜）

6.油热后一条一条的酥肉放进去炸，炸至金黄即可出锅7.炸好后用吸油纸吸一下就可以吃到香喷喷的酥肉啦！小贴士有些炸酥肉会用整粒的花椒，不过那种口感不好，所以建议用花椒粉，麻味也均匀！

四、酥肉怎么做才好吃？

主料

五花肉适量 鸡蛋适量

辅料

花椒粉适量 盐适量

葱花适量

飘香酥肉的做法步骤

1. 五花肉去皮然后洗干净切块

2. 蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。

3. 腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜）

4. 加玉米粉调均匀

5. 锅里下油，尽量多些

6. 炸制漂起，金黄色即可捞起食用

7. 酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美

小贴士

五花肉要选五花三层肉质均匀的比较好，酥肉不能加水，只能用鸡蛋还有粉（淀粉，玉米粉）调，不能用水，炸好的酥肉可以冷冻保存，用时可以再拿出食用，所以一次多炸一些！

五、酥肉炖怎么做好吃？

酥肉虾炖的好吃，必须把炖肉的容器准备好，还要选取质量非常优质的肉，最好以五花肉肋条肉为主，把肉切成拳头大小的方块，一个一个的放在锅底锅底上，称上一片生菜叶子，防止粘锅，然后撒入入酱油料酒生抽老抽蚝油盐味精胡椒八角桂皮白芷红糖等等，放入花椒么，然后开小火加水没过肉为主，小火慢炖三个小时，肉体积会缩小，但是这样炖出来味道特别好

六、番茄酥肉怎么做好吃？

主料猪肉250g番茄2个辅料油适量盐适量黑胡椒适量糖适量料酒适量泡打粉适量步骤1.准备材料2.番茄切碎备用3.面粉加适量的盐、黑胡椒碎、糖、泡打粉，混合水，用筷子挑起是能滴下来的浓稠度。50g面粉配大概1/8小勺的泡打粉，1/4小勺泡打粉=1g，就用手指拿一小撮也可以，少一点没关系，多了容易发苦4.猪肉切成肉片，适量酱油、黑胡椒、盐、糖、料酒腌制至少10分钟5.热油，肉片裹上粉浆，炸一会，捞起来，二次回炸至金黄6.用吸油纸放置备用7.炸肉的油留一点，把番茄炒到差不多成酱的样子，加少量水，适量调味8.把酥肉倒入翻炒几下就可以装盘了

七、花菇酥肉怎么做好吃？

酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮

切成约半厘米厚的片

一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了

肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量

腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的

然后是淀粉，调成合适的糊状

油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透

炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油

油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好

完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里

八、小酥肉怎么做好吃？

1：肉条的腌制时间不要低于30分钟，不然不入味！除了切成条之外，也可以切成厚片，也是非常不错的！

2：调糊的时候，加点泡打粉进去，可以使炸好的素肉更蓬松，口感更脆！再就是还要加点食用油进去，这样炸好的素肉更鲜亮，颜色更好看！

3：再就是炸的时候，肉条下锅后不要立即搅动，这样可以避免脱糊。炸制1-2分钟之后再翻动，粘在一起的轻轻抖一抖就开了。复炸很关键，油温不低于7成，且时间不要太长，30秒左右就行。

九、酸甜肉酥怎么做好吃？

前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

【做法】

提前将原材料准备好

2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条

3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆

4.将所有调料均匀裹在肉上

5.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用

6.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型

7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出

8.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸

9.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅

10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁

11.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀

12.出锅后撒上芝麻即可食用

十、炸酥肉怎么做好吃？

材料

猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克

做法

1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；

2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。