回族八大碗？ 回族八大碗正宗做法？

一、回族八大碗？

清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。

酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊暴张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

牛丸烧白菜

是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。

烟笋焖豆腐

烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。

壹品八宝饭

此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、青红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。

二、回族八大碗正宗做法？

八大碗选料精良、调料独到、汤精肉烂、味美汤鲜、色鲜气香，口味浓重。八大碗简单敦厚，强调口感和质感的结合，俭约而不失精到，豁朗而不失考究。

清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。

酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊暴张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

牛丸烧白菜

是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。

烟笋焖豆腐

烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。

壹品八宝饭

此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、青红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。

三、大碗四少都有谁？

大碗四少：许君聪、张泰维、何欢、卜钰

北京大碗娱乐文化传媒有限公司，是贾玲组建的一家专注喜剧事业的文化传媒公司。

大碗娱乐专业从事艺人经纪、演出、包装、影视剧及节目策划等多项业务。大碗娱乐旗下艺人包括:贾玲、张小斐、许君聪、张泰维、何欢、卜钰、朱天福、姬晴等；知名编剧包括：孙集斌、刘宏禄等

四、东北四大碗？

都说东北人热情大方，其实只要看了他们的做的菜就知道了。大盘子大碗的，一份够好几个人一起吃了，东北美食早著名的还是四大炖菜，那到底是哪四大炖菜呢？据说就连东北的本地人都分不清！

小鸡炖蘑菇，做这道菜首先食材要好，除了鸡和蘑菇，当地人还喜欢加些粉条木耳之类的。

猪肉炖粉条，粉条在东北是相当的受欢迎，一年四季餐桌上都有它，加上五花肉，那叫一个美味。

排骨炖豆角，这道菜的食材易得，所以是东北人的家常菜，做法也比较简单，只要把排骨和豆角都炖烂就行了。

鲶鱼炖茄子，鲶鱼鱼肉软嫩，跟茄子得如嫩相近，怪不得东北人都说这道菜好吃得能够“撑死人”。

铁锅大鹅，将大鹅剁成块状，加上土豆一块炖，最后撒点香菜就行了。

杀猪菜，粉条五花肉，再加上酸菜血肠一齐炖，备好四大碗饭吧。以上这些菜你都吃过吗？觉得哪一道最好吃？你能分清楚东北四大炖菜是哪四道吗？

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五、肥城四大碗？

肥城农家招待宾客和好友的四大碗，分酒菜和热菜两个系列。酒菜有“凉拌猪头肉”、“凉拌土豆丝”、“凉拌黄萝卜片”、“瘦肉炒莖蓝丝”4种。热菜有“条子肉”、“炖整鸡”、“肚丝”、“炖羊肉”4种。汉族宴席菜选料品种多，调味品广泛，讲究刀功精细，高超，制作利于加热，利于人体的消化。

六、四川大碗菜做法？

材料

猪前夹肉400克(肥瘦比为3：7)、鱼蓉250克、马蹄、菜心、大白菜、蛋清调料：盐、味精、黄酒、葱、姜、胡椒、淀粉、上汤各适量。

做法

1、猪肉用双刀剁碎，马蹄切丁，取1/3的鱼蓉放入盐、味精、黄酒、蛋清、清水、葱姜末、马蹄丁用力搅拌上劲，再将剁好的碎肉放入鱼蓉内，一起搅拌，即成圆子料。

2、取锅置旺火上，将油烧制七成热，将圆子料用手挤成乒乓球大小的圆形，入油锅炸至金黄色待用。

3、将鱼蓉放入盆内，加盐、味精、黄酒、淀粉、清水、葱姜汁一起用力搅拌上劲，将肥膘肉切细丁，放入鱼蓉内搅拌均匀待蒸。

4、将搅拌好的鱼蓉放方盘内铺平，置入蒸笼内，用中火蒸15分钟，取出后鱼蓉上端抹蛋黄液，再入笼蒸2分钟即可。

5、大白菜焯水放大碗底层，肉圆放在中间，鱼糕放在圆子上面，加上汤调味，再将大碗置蒸锅炉上，蒸20分钟即可。

七、延安四大碗？

陕北四大碗代表了延安经典的传统美食，分别是肉丸子、红烧肉、酥肉，烧肉片它是一道彻彻底底的的荤菜，虽然碗碗都是肉，但是口感却各不相同。

陕北人豪爽，实在，过年招待亲戚朋友，饭桌上总是离不开肉，因此陕北四碗，就成了著名的本帮菜，是家家户户少不了的年茶饭看家菜。

第一碗红烧肉

红烧肉是以五花肉为制作主料，将大肉洗干净，用刀切成长二寸，宽一寸半的长方形形状，然后开始坐锅。将切好的肉全部倒入凉水锅里，加入适量的调料（大香、丁香、桂皮、花椒）同时放入红辣椒少许， 大火煮至七八成熟捞出晾至肉皮无水为至。用蜂蜜均匀涂抹猪皮，然后支起油锅，油烧到八分热，把肉块下入，用小火烧（炸）至红黄色捞出即可。

红烧肉是一道著名的本帮菜，其色泽鲜艳，口感肥而不腻，适合清蒸，烩菜。

第二碗：肉丸子

其主料是大肉或者羊肉，用猪肉做的丸子称猪肉丸子，用羊肉做的称羊肉丸子，其做法是一样的。一进入腊月，陕北家户们都会买些肉回家，然后将肉切碎，加入葱、姜、生抽、花椒、大料等调味品一起剁肉，剁好后，取适量馒头，去皮，用手心把馒头反复揉搓直至揉碎，把馒头沫和肉馅搅合在一起，再打入适量鸡蛋，加入一点淀粉，搅拌均匀后把陷做成乒乓球稍小一点的丸子，放到笼上开始大火蒸20分钟。有些地方把丸子放在油锅里炸，炸出来的丸子酥软可口，满嘴生香。

陕北人过年做丸子要做很多，来了客人，拼一大碗上笼屉加热后放在饭桌让客人尽情地吃，陕北人好吃烩菜，丸子也是烩菜里的必备菜肴，有时候他们还会在汤里面下几个丸子，那汤味立马就变的喷香了。

第三碗：酥肉

其主料是猪颈背肉。将猪颈背肉切细条，用盐，料酒，五香粉，生抽，油，拌匀腌制20分钟。然后准备淀粉、鸡蛋、面和少许盐调成稠面糊倒在腌制好的肉上，拌匀再腌制20分钟，最后将腌好的肉挂面糊下油锅炸成金黄色即可。酥肉还可以是排骨，也可以是鸡肉，其做法是一样的。

在陕北，酥肉不但是红白喜事儿上经常出现的一道菜，而且还是亲朋好友过年聚会不可缺少的一部分，小酥肉肥而不腻其色泽鲜黄而嫩，让喜欢吃肉的亲朋好友爱不释手。

第四碗：烧肉片

陕北烧肉片和红烧肉的做法大致相同，都是五花肉做成，在形状上，一个是块，一个是片，都是吃起来肥而不腻，重点都在色泽，充分体现了“浓油赤酱”的特点。

烧肉片不仅在年茶饭中占据重要位置，陕北人但凡过红白喜事，烧肉片也是一道重头菜，吃的时候在碗底铺上晒干的酸菜条，豆腐等，上面扇上烧肉片，根据口味撒上调料、生抽、然后上笼屉大火蒸熟即可。烧肉片配干酸菜条，吃了会让人口舌生津，食欲大开，无论是把馒头掰开夹着当肉夹馍吃，还是就米饭都是首选菜肴。

陕北有句俗话，即“无肉不成宴席”。过年过事，逢宴请客，总是离不开肉，这肉就包括“四碗”。

八、四川有回族嘛？

四川有回族人，主要分布在川西北、川南、川北、川东的许多地区。回族有小集中、大分散的居住特点。在内地，回族主要与汉族杂居；在边疆，回族主要与当地少数民族杂居；大都分布于水陆交通线上，因此经济文化较为发达。

九、四川哪里回族多？

有。四川有回族人，主要分布在川西北、川南、川北、川东的许多地区。回族有小集中、大分散的居住特点。在内地，回族主要与汉族杂居；在边疆，回族主要与当地少数民族杂居；大都分布于水陆交通线上，因此经济文化较为发达。

扩展资料：

回族分布：

回族自治地方一共有14个，其中，1个自治区，2个自治州、11个回族自治县（包括联合）；其中1个自治区、2个自治州和6个自治县（回族自治县共11个，包括联合）均在西北。

全国有回族乡140个，西北地区只有37个，西南地区有28个，华北地区有27个，华东地区有12个，东北地区有5个，中南地区有31个。在183个百万人口以上的城市中，大约有97个城市的主要少数民族是回族，尤其是东中部城市，回族占的比例更高。

十、四川大碗肉的做法？

1、五花肉三块。（分层三层以上为好）

2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。

3、擦干猪皮表面水分，涂抹上海天老抽上色。

4、再涂上一层蜂蜜。（红糖也可）

5、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。

6、另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。

7、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

8、放入刚才的煮肉水中，煮7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

9、准备宜宾宜宾碎米芽菜一包。

可以直接食用，也可以用热油，加葱花、生姜末、酱油、白糖、盐、味精炒一下更香。

10、将肉捞出，放凉（或者放入冰箱冷冻室急冻5分钟）。

11、放入蒸锅，普通蒸锅上汽后1个半小时，压力锅30——50分钟左右。

12、蒸熟后，取一平盘，将肉碗倒扣。