回民九大碗做法？ 回民九大碗的起源？

一、回民九大碗做法？

回民“九大碗”顾名思义“九五之尊”象征富贵，主人所做宴席“九大碗”菜均为九只大小一样的海碗盛放，并摆放成每边三碗的正方形，无论从哪边看都成三行，这样摆放一是雅观，二是方便各个角度就餐。

回民“九大碗”菜有：1肉丸—表示和睦团圆；2鸡块—表示吉祥如意，两世吉庆；3鱼段—表示富贵有余；4炖肉—表示真诚实惠；5羊杂—表示全心全意，一片敬主之心；6白菜—表示清清白白，百财敬主；以上六种碗菜是必不可少的，其余三大碗可根据不同季节应时选用蔬菜，例如黄花、木耳、蘑菇、豆角丝、干辣椒、蒜苔、冬瓜块（片）等干鲜蔬菜作配碗。

回民“九大碗”做法讲究，做菜前首先要精选牛肉做好熟坯，切丝切片以备配碗炒菜之用。丸团子讲究咸淡适度，松软可口。鱼段要讲究闷的入味、骨酥块整。鸡块讲究炖的肉烂而不脱骨。炖牛肉要入味、烂乎而不落锅。待一切准备完毕后，再进行烩菜，此时将炒好的碗菜半成品加炖肉清汤加热烩制，装碗上蒸笼即可。这种宴席的特点是荤素搭配，适合大量制作，上菜速度快，热乎、烂乎、软乎。而且每道菜都很热乎，非常适合赤峰地区的宴席。

“九大碗”是赤峰地区回族特有的风味佳肴，它与其他民族做法截然不同，与其他地区的回族菜肴做法也有很大差异，经过百年沧桑逐渐形成别具风味的赤峰地区回族佳肴。

二、回民九大碗的起源？

“九大碗”，也叫做“九斗碗”，流于四川各地。

      成都平原农村的地区风俗，凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。

旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。

即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗； 五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。

　　“九斗碗”是客家人传统敬归客佳肴,因其多摆席于农家院坝头,又称“坝坝宴”。

坝坝宴最能体现出成都人的吃相。但要吃出味道，吃出氛围，在形式和内容上肯定都是大有考究的。

在形式上，食客要多多益善，吃饭如同打一场歼灭战，声势要大大的，兵员要旺旺的，动作要猛猛的。在内容上，“九大碗”是起码的。之所以叫“九大碗”，是因“九”字含吉祥之意，民间有“九九长寿”、“九子登科”、“ 天长地久(九)”等说法。

民间有首《九碗歌》：主人请我吃晌午，九碗摆得胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗鲤鱼燕窝焯，四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。

三、开封回民八大碗做法？

开封回民八大碗包括蒸酥肉、黄焖鸡丶蒸鱼块、素几样、八宝饭、蒸丸子、肚肺汤丶山楂水果汤。

酥肉、鸡块、鱼块、丸子都需要先炸制，配上葱姜大料，然后上蒸锅，素几样用平菇、腐竹丶面筋、青菜炒一起，八宝饭的主料是糯米，配料是坚果、红枣、山楂糕。

肚肺汤要先煮熟羊肚和羊肺，直接用高汤香菜就得了

四、祁东10大碗菜名？

第一碗，芹菜牛肉，第二碗，油闷大虾，第三碗，红烧整鸡，第四碗，红烧鲤鱼，第五碗，土豆牛肉，第六碗，梅菜扣肉，第七碗，尖椒炒肉，第八碗，整卤大鹅，第九碗，火爆肥肠，第十碗，酥肉丸子。

五、广西酒席10大碗菜谱？

广西的酒席上常见的菜肴多样丰富，以下是广西酒席中常见的10道主要碗菜谱：

1. 酸辣汤：酸辣汤是广西经典的汤菜，以酸辣的味道和丰富的配料为特点，常用肉片、木耳、豆腐和蔬菜制作。

2. 螺狮粉：广西特色面食，使用米粉和螺蛳（田螺）熬制的汤底，加上辣椒、葱花、炸蒜末等调料，口感鲜美香辣。

3. 红烧肉：猪肉块经过煮炖、焖煮的过程中慢慢炖煮，加入酱油、糖和香料，制成酱香味浓郁的红烧肉。

4. 炒虾仁：选用新鲜的虾仁，在高温下快速翻炒，加入蒜、姜、酱油和调味料，保持虾仁的鲜嫩口感。

5. 广西炒米粉：使用细米粉炒制，加入鸡蛋、肉丝、蔬菜和调味料，炒熟后香气扑鼻，口感嫩滑。

6. 广西咸鱼炒鸡蛋：咸鱼和鸡蛋一起炒制，加入葱姜蒜等调味料，制成香气浓郁的咸鲜口味的菜肴。

7. 五更腊味煲仔饭：使用糯米和腊肠、腊肉等腊味煮制，汤汁浸透糯米饭，香味四溢。

8. 广西菠萝咕噜肉：猪肉块裹上面粉炸制至金黄酥脆，再与菠萝、青椒、洋葱等搭配炒制，甜酸口味独特。

9. 蒜香蒸虾：新鲜虾仁蒸制，蒜蓉和调味料涂抹在虾上，蒸至熟透，保持虾肉的鲜嫩口感。

10. 桂林米粉：广西桂林特色菜品，由细米粉、猪骨高汤、肉片、葱花、花生碎等配料组成，以独特的鲜香汤底和筋道的米粉为特点。

这些菜肴代表了广西的特色美食，可以在酒席上提供丰富的味道和口感。当然，具体的酒席菜单还会根据宴会的规模和个人喜好进行调整。

六、临清回民特吃八大碗（扣碗）哪里最好吃？

正宗的临清美食店，店内有扣碗、砂锅、什香面、烧麦、羊汤....哪里好吃还是凭个人口味。

七、10 大碗和小碗的童话故事？

白毛浮绿水，红掌拨清波。

春种一粒粟，秋收万颗子。

春种一粒粟，秋收万颗子。

春花秋月何时了，往事知多少。

竹径通幽处，禅房花木深。

天街小雨润如酥，草色遥看近却无。

山气日夕佳，飞鸟相与还。

接天莲叶无穷碧，映日荷花另样红。

八、四川蒸菜10大碗？

答：四川蒸菜10大碗如下：

        一般孝敬祝寿过生老人满十、婚丧嫁娶等含有特殊意义高规格的传统宴席——十大碗。

       十大碗菜名分别是蒸菜（4个）：东坡、条子肉、甜盘子、丸子四大碗；凉菜（6个）：鸡蛋卷、羊肉、鸡肉、酥肉、长粉、凉菜；配汤菜及点星。

        要求做到荤素搭配适中，肥瘦兼具，清淡可口，回味浓厚。

九、济南回民中学都是回民吗？

济南回民中学不都是回民，只不过这个中学附近回民比较多，学校东边有一条回民街，所以起名字就叫回民中学，学校附近也有很多汉族的学生，所以这个学校不仅有回民，还有汉族的学生，尤其是在济南打工的子女比较多的。

十、开封回民中学只招回民吗？

开封市回民中学是开讨所名校，上世纪五十年代就存在，曾经辉煌过，回民中学俗称回中，不止招回民，其他名族的学生也招收，只不过回族学生较多，开封市回民中学校史较长，是开封市有特色的中学，设有初，高中部，在开封市龙亭区名气较大。