回民炒菜花的做法？ 回民街炒菜哪家好？

一、回民炒菜花的做法？

1，准备好花菜，冲洗干净，再掰成大朵放盐水里泡一会，这样可以杀花菜里的小虫子。把花菜分成小朵。焯水后捞出用凉水冲一下沥水备用。

2，准备好老干妈豆豉酱，大蒜瓣，辣椒，还有蚝油等。把五花肉洗净切片备用

3，炒锅烧热放油，放五花肉爆香，煎出油，放大蒜瓣爆香。下入花菜翻炒一会后放盐，继续翻炒。

4，翻炒一会后，放入尖辣椒翻炒。加入豆豉酱继续翻炒。

5，接下来，放入蚝油翻炒均匀后继续翻炒一会后关火起锅。

二、回民街炒菜哪家好？

还没有明确结论。因为对于回民街炒菜来说，不同的人喜欢不同的口味和风格，很难说哪家是最好的。不过可以针对回民街炒菜的特点做一些和。回民街是兰州市的一个特色美食街，以其独特的回族菜系和传统的炒菜技艺而著名。街上的各个炒菜铺子都各具特色，可以根据个人口味和喜好选择。如果要推荐一些比较受欢迎的回民街炒菜店，可以考虑以下几家店：翠园煎饼店、秦家老灶炒菜馆、金都新区大湾炒菜、小赵记炒菜、草原羊肉泡馍庄等。这些店家或许不是最好的，但是经常被人们提及和评价，值得一试。

三、回民炒菜是用茶油吗？

回族的烹饪文化比较特别，他们通常使用牛羊肉、面食、馍饼以及孜然、花椒等调料。在炒菜时，他们通常会选择牛油或羊油作为油脂，而不是一般的植物油。因此，回民炒菜一般不使用茶油。

牛油和羊油含有大量的饱和脂肪酸，口感油腻，但对于回族人来说，这些油脂具有浓郁的风味和营养价值。另外，牛油和羊油也容易被人体吸收，有助于补充身体所需的脂肪和维生素。

当然，现代人的饮食习惯不同，如果你希望尝试回民烹饪，可以根据自己的口味和健康状况适当选择油脂种类和用量。

四、太原特色炒菜？

太原的特色炒菜，是有名的山西过油肉。

五、成都炒菜特色？

成都炒菜一般喜欢放豆瓣酱，及辣椒花椒，属于口味比较重的菜。

六、北方特色炒菜？

最经典，流传广泛的当以“小笨鸡炖蘑菇”最具特色

选用吃粮食和草籽以及昆虫长大的“溜达鸡”和野生菌菇“榛蘑”搭配，经过小火焖煨，食材相互融合，香飘四溢，油润香浓，榛蘑特有的香味，诱人食欲，百吃不厌，香润而不油腻，绝对称得上是人间美味。

北方以鲁菜为根基，以炒，烧，溜，炖，焖，烩，炸等烹调技法，最具特色的当以“炖菜”最有代表性，铁锅炖，家常炖，乱炖等风味。北方具有特色的菜品有很多，比如东北的大拉皮儿，陕西的羊肉泡馍，东北的乱炖，还有东北的锅包肉都很好吃。

七、夏天小炒菜特色？

一.【豆角炒肉片】

食材：豆角，猪肉，胡萝卜，姜，蒜，白糖，生粉，生抽，盐

【做法】

1.肉片中加入姜丝，少许白糖，生粉，生抽，盐，油用筷子拌匀，腌制半小时。

2.豆角掰成小段。

3.锅中放油，加入肉片，翻炒至肉片变色就盛出备用。

4.再次把锅烧热，加入油，下入蒜米。

5.加入豆角，翻炒受热均匀，再加入少许清水，煮至豆角变软熟透。

6.加入肉片和少许的胡萝卜丝，快速拌匀，加入少许盐调味即可。

二.【滑蛋虾仁】

食材：鸡蛋，虾仁，葱花

调料：料酒，淀粉，盐

【做法】

1.虾仁加入2勺料酒，一小勺盐，拌匀后，静置腌制10分钟。

2.锅中加入油，加入虾仁，炒至虾仁整体颜色变红。把虾仁连油以及汤汁盛出，放凉了备用。

3.碗中加入2小勺淀粉，2大勺水，调成水淀粉。

4.鸡蛋打入碗中，加入半勺食盐，打散。

5.把虾仁以及虾仁煮出的汤汁油一起加入蛋液中，再加入调好的水淀粉，一起搅打均匀。

6.锅倒入油，油烧热后，油冒烟后，就关火倒入蛋液。

7.蛋液的边缘成型后，快速把它打散翻炒，鸡蛋全部凝固后，加入少许葱花，拌匀即可。

三.【肉末冬瓜】

食材：冬瓜，半肥瘦猪肉，大蒜，小葱

调料：生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉

【做法】

1.肉末加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，盐适量，白糖少许，淀粉适量抓匀腌制10分钟。

2.冬瓜去皮去瓤切成小片，摆盘。

3.蒸锅水煮开，把冬瓜放上，大火蒸10分钟。

4.锅中加油，加入大蒜爆香。紧接着加入肉末，炒至肉末变色。

5.再把冬瓜蒸出来的汤汁倒肉末中，加一些生抽，炒匀，最后大火收汁即可。

四.【茄汁玉米鸡胸肉】

食材：番茄2个，玉米粒适量，鸡胸肉一块，大蒜适量

调料:胡椒粉，淀粉，生抽，盐

【做法】

1.鸡胸肉切块后加入少许胡椒粉，半勺淀粉，一勺生抽，拌匀腌制20分钟。

2.番茄用开水烫把皮去掉，切块。锅中加少许油，放蒜米爆香。

3.加入番茄快速翻炒均匀。加入适量的水，生抽煮至番茄软烂出汁。

4.再加入玉米粒和腌制好的鸡胸肉，快速翻炒。

5.炒至胸肉熟透变色，加入少许盐调味。

6.最后大火收汁，加入葱花，拌匀就可以盛出装碟了。

五.【蒜苔炒肉丝】

食材：蒜苔，猪瘦肉

调料：生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉，料酒，大蒜

【做法】

1.蒜苔切长段，猪瘦肉切丝，放料酒，蚝油，生抽，白糖淀粉，抓腌一会。

2.锅中放油，加肉丝，炒至肉丝变色盛出来备用。

3.锅中再放少许油，加入蒜苔，把蒜苔炒熟。

4.加入肉丝，快速翻炒均匀。

5.最后加入少许盐调味，炒匀即可。

六.【苦瓜炒鸡蛋】

食材：鸡蛋，苦瓜，盐，白酒，油

【做法】

1.鸡蛋加入少许白酒，搅打散备用。

2.苦瓜切成片，加入一勺盐，一勺油，下苦瓜焯水1分钟后捞出沥干水。

3.锅中倒入油，加入鸡蛋，迅速翻炒鸡蛋至熟盛出备用。

4.锅里放少许油，然后加入蒜米，加入苦瓜快速翻炒。

5.最后加入鸡蛋，少许红椒丝增添色彩，加入少许盐调味，美味即成。

七.【酸辣空心菜梗】

食材：空心菜梗，大蒜，小米椒，白米醋，盐，白糖

【做法】

1.空心菜梗清洗干净，切成段备用。

2.锅中放油，加入大蒜和小米椒，慢慢炒出香味。

3.再加入清洗干净的空心菜梗。

4.炒至空心菜梗稍微有点变软后，就加入2勺醋，一勺盐，半勺糖，快速翻炒均匀即可。

8.【韭菜苔炒腊肉】

食材：腊肉，韭菜苔，盐，生抽，料酒

【做法】

1.韭菜苔清洗干净，然后切段，装碟备用。

2.腊肉稍微清洗一下，水开后，上锅蒸10分钟，再把腊肉切成小片，装碟备用。

3.把锅清洗干净，放入少许油，油温微微热后，加入腊肉片，快速翻炒均匀。

4.炒至腊肉出一些油后，加入韭菜苔，快速翻炒，全程要大火快炒。

5.最后沿着锅边倒入少许料酒提香，加入少许盐调味，少许生抽调色就可以盛出装碟了。

9.【双椒炒猪肝】

食材:猪肝,洋葱1个，青椒1个，红椒1个，生姜1块

调料：料酒1勺，淀粉1勺，蚝油 2勺，生抽2勺，老抽1勺，醋少许，盐适量，白糖少许，鸡精少许

【做法】

1.猪肝切成薄片,再次冲洗干净放入碗里,加入姜丝,一勺料酒,一勺蚝油,一勺淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

2.把洋葱,青椒和红椒切块备用。

3.再取一个小碗,加入2勺生抽,1勺老抽1勺蚝油,适量盐,少许醋,少许鸡精,少许白糖搅拌均匀待用。

4.锅里加入适量的清水,大火烧开后,把猪肝倒入焯5秒捞出待用。

5.热锅放入油,放入姜丝，炒出香味。放入洋葱，把洋葱的香味炒出。紧接着加入青红甜椒放入炒1分钟。把猪肝放进去翻炒半秒钟。倒入调好的酱汁,翻炒均匀即可。

10.【韭菜炒豆干】

食材：豆干，韭菜，大蒜，小米椒（不吃辣不放），生抽，蚝油，盐

【做法】

1.把韭菜切成段，装入碗中备用；

2.豆干切成条备用。

3.锅中加油，加入大蒜和小米椒慢慢炒出香味。

4.加入豆干，加入一勺生抽，半勺蚝油调色，加入少许水；

5.再把韭菜放进去，大火快炒1分钟，韭菜变软；加盐调味美味即成。

天热，没食欲吃什么好，10道家常小炒，有荤有素，清爽又开胃！

八、临汾的炒菜特色？

我知道的临汾美食特色：

❶当属临汾牛肉丸子面，鲜香麻辣，配上正宗的牛肉丸子，简直一绝，喜欢吃辣的小伙伴可以尝试

❷还有曲沃羊汤，大冬天的来一碗全身热乎乎，泡上膜才好吃，而且汤可以免费加哦

❸曲沃饸络面，撒上辣椒面，浇上米醋，香气扑鼻。

九、回民麻花做法？

主料：

面粉1000克、鸡蛋4个

辅料：

菜籽油、白糖80克、酵母10克 、食用碱2克、和面菜籽油20克

做法：

1、把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上

2、取出在揉，排出空气，加4个鸡蛋，80克白糖、500克面粉，加食用碱2克，加水、菜籽油20克

3、再次合成光滑的面团， 搓成长条切出小剂子，大盘子刷上菜籽油

4、把小剂子加大盘子里，上面刷上一层薄薄的菜籽油，盖湿布再醒10分钟

5、醒好的小剂子均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧

6、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花

7、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯

8、热锅凉油，油热5成下麻花坯

9、小火炸出金黄色捞起沥油放凉即可

十、回民肉松做法？

材料：牛肉400g（大致比例，鸡肉和猪肉可直接替换即可）、 姜适量、 葱适量、 料酒10g、 酱油8g、 白糖10g、 五香粉5g 。

做法：

1.将牛肉（猪肉，鸡肉）洗净，冷水大盆泡2小时，中途换一次水，顺着纹理切成牛肉块（猪肉和鸡肉直接大块煮，不切小块）

2.冷水上锅，入葱姜、料酒，牛肉40分钟，猪肉煮30分钟，鸡肉煮20分钟左右，到用手可以捏碎的状态（提示：用高压锅比较快），每家锅和火力不同，用你的手指来捏一捏作为最终判断，小心烫手就是了。3.如果你没泡水，那就一边煮一遍撇去煮肉的沫子，撇干净。

4.沥干水份，将煮好的牛肉/猪肉/鸡肉 放入搅拌机、料理机、破壁机中打碎，如果这些机你都没有，就用手撕碎它。

5.碎 牛肉/猪肉/鸡肉 中加入白糖、酱油、五香粉，均匀搅拌。

6.平铺入容器，入微波炉高火打3分钟，拿出搅拌一下，再打3分钟，再拿出搅拌。这时候你看看肉松干了吗，因为微波炉的功率不同，时间也不同，如果没干，就再打一两分钟（注意一定要3分钟搅拌一下，让肉松受热均匀）。提示：金属容器不能进微波炉。7.烘干后的肉松用手掌搓成棉絮状，如果喜欢吃更碎一点的肉松，可以放入破壁机摇晃几下，肉松更加细了（建议给小孩吃打碎，大人吃就别打碎了）

直接吃，或加在面包里，小贝卷里都不错。