有寓意的散伙饭菜名？ 过年的饭菜名字？

一、有寓意的散伙饭菜名？

有寓意散伙饭菜名如下：

1、红烧鱼：红烧鱼寓意“年年有余”。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

2、口水鸡：口水鸡寓意“金鸡送福”。中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。

3、红烧猪蹄：红烧猪蹄寓意“手到财来”。这道菜也叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”。

4、一锅炖：一锅炖寓意“盆满钵满”。这种“大杂烩”的做法寓意丰收、富足。

5、肉丸子：肉丸子寓意“团团圆圆”。其他地方会有一些牛肉丸子、四喜丸子、黄焖肉丸、糯米丸子，丰富内容，增丁添口更团圆。

二、过年的饭菜名字？

过年的饭菜，如果是大年三十就叫年夜饭。其它初一初二等等好像没有什么特殊称谓啊

三、有什么好吃的下饭菜？

我喜欢川菜：回锅肉，鱼香茄子，水煮肉片，水煮鱼，毛血旺，葱爆肥肠，葱爆腰花，炝的蔬菜都好吃。还有蘑菇园子汤，麻婆豆腐，蒜泥白肉。。。好多呢！这些菜的做法很多，你可以上“中国菜谱网”看看，因为不知道你习惯怎样做菜，所以，我就不详细说做法了！

四、好吃的菜,菜名有什么？

好吃的菜可太多了，这世界上的美食穷尽一生也难也享用完全呀，懒妈在这推荐几个咱们自己能做，简单方便，而且也非常经典的美味，以素菜为主，为啥呢？毕竟我们平时想吃肉的机会可太多了，一些素菜反而难入大家法眼，当然爱吃的朋友也有符合您的菜品哦。我这里给您介绍几道我自己做过的吧。

酱汁杏鲍菇扣西兰花

杏鲍菇这种菌类，做起来那真是比肉还要香，而且营养特别丰富，热量也特别低，很受女孩子们的喜欢，而且啊，搭配上西兰花和酱汁，你吃起来感觉就像菜肉结合一样舒坦，这道菜绝对符合“好吃的菜”！

下面给您简单说说做法：

准备：杏鲍菇3-4根就够了，西兰花半个掰碎，葱（小葱最好）蒜。

蚝油、老抽、白糖适量，一勺淀粉、盐，适量清水，咱们调个汁！

做法

杏鲍菇切小片，西兰花掰成一小朵一小朵的，蒜切末，葱咱们给它切成小段葱花。

西兰花一定要焯一下，半熟呈现亮绿色即可，因为西兰花还是比较难熟的。

然后起锅热油，蒜末爆出香味，然后放入杏鲍菇煸炒至变色，最后放入西兰花翻炒30s即可

锅内重新放油，把调好的酱汁放入锅中炒浓，然后浇在西兰花和杏鲍菇上，撒上葱花，完成！

松仁玉米

这菜咱们一般去饭店都会点上，确实非常经典，而且很好吃，还能当成甜品来吃，可以说是非常的特色了，而且外表光鲜亮丽，让人一看就非常有食欲。

还是给您说说做法：

准备：现成的玉米粒一包（超市就能买到），青豆适量、胡萝卜一根、松仁适量、盐半勺。

做法：

玉米粒一般为了省事都是买速冻的，包括青豆也是，这样做起来大大节省了时间，关键味道也不会差，胡萝卜咱们去皮切成小丁，一定要和青豆大小差不多，这样做出来漂亮。

玉米粒和青豆下锅用开水煮5分钟左右，煮软捞出，然后起锅热油，先炒一下松子，把香味炒出来，接下来放入胡萝卜丁翻炒30秒左右，然后放入青豆和玉米粒翻炒30秒，撒上盐就可以就可以出锅了。

家里的食用油如果换成咸黄油来炒，那味道更香甜。

凉拌金针菠菜

说了两道热菜了，咱们说道说道凉菜，这道菠菜凉拌金针菇，也是很特色的，卖相也真是不错，关键是这道菜特别适合你减肥的时候吃，爽口又下饭，热量又相当低。

接下来给大家说说做法：

准备：花生适量，金针菇一把，菠菜一把，红甜椒半个（喜欢吃辣的用辣椒也可以）。

葱姜蒜、生抽一勺、醋两勺，糖一勺，盐适量，鸡精少许，芝麻油或者香油一勺。

做法：

菠菜用热水先焯20秒左右备用，金针菇焯1分钟左右，然后捞出来过凉水备用。

将糖、盐、醋和生抽调和均匀，花生用刀压碎，或者捣碎。红椒切成碎丁和花生大小差不多最好，这样做出来漂亮

控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中，加入姜末和蒜末，倒入之前调好的料汁，最后撒入切碎的花生碎和芝麻油，充分拌匀即可食用了。

非常简单的一道凉菜就完成了。

凉拌三丝

再说一道经典凉菜，凉拌三丝，这菜表面看是一道凉菜，其实还能搭配凉皮、凉粉、面条等主食做成一碗拌面，可以说是非常的方便了，尤其是夏天，你不想出汗做一道热菜的时候，这道简单又爽口的凉菜最适合不过了。

接着说说做法：

用料：黄瓜半根、胡萝卜1根、香菜适量、金针菇1把、小尖椒适量、大蒜3-4瓣。

做法：

金针菇掰小撮，焯水煮熟后放凉。

黄瓜和胡萝卜不用煮，直接切丝，放入放凉的金针菇。

调凉拌汁，小尖椒切小段，加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精（一般咱们用的酱油不带甜味，有专门标注的带甜味的酱油可以不用放糖了，这里我用的酱油是带甜味的，所以没放糖，当然如果您喜欢吃甜一点的可以再多加一些糖。）

三丝里撒上一小把香菜碎，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，就能吃了！

这道菜大家一定要试试，尤其是配上凉粉或者面条，一口下去简直太爽啦！

土豆炖牛肉

现在说几道带肉的菜给大家，土豆炖牛肉应该是超级经典的一道菜了，我相信下过厨的人都应该是做过这道菜的，这道菜好吃就在于它的营养均衡，做法简单，适合人多的时候，一锅就能满足一家人，而且很下饭哦！

准备：牛肉（牛腩）适量（根据吃饭的人多少来做一般半斤左右），土豆2个，洋葱1个，2根胡萝卜、葱姜适量。

老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺、番茄沙司（如果您喜欢西红柿牛腩那种味道可以放一些），黑胡椒适量、盐适量。

做法：

牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

土豆、洋葱、胡萝卜洗净切成小块。

锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。

放葱姜，挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟，等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

怎么样这么一道简单又营养丰富的炖菜就完成了。

蚂蚁上树

蚂蚁上树是汉族的传统名菜，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。也是我家上桌率比较高的一个菜。

准备：粉丝2把、肉末少许即可。

酱油、老抽、黄酒适量、八角、茴香、干辣椒、葱、姜少许。

做法：

粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用。

调肉馅，鲜肉切末，放入酱油、黄酒、葱姜末、水调和，调和后的肉末炒熟，捞起备用。

八角、茴香、干辣椒爆香，让适量一品鲜、老抽、温水调个底汤。

汤底沸腾下入滤干的粉丝，用筷子拨散，倒入肉末。大火烧开转中火烧5分钟，收卤起锅，最后撒上葱花，即可食用了。

这道菜可以说是很经典的一道菜了，大家肯定没少吃，好吃的菜，它的名字还真的都挺特别的。

干锅千页豆腐

想要清淡饮食，这道菜可能不太适合您，但是味道上绝对让你忍不住啊，也是饭馆中经典的一道小炒了，下面快来看看它的做法。

准备：千页豆腐小半斤，五花肉半斤，青红椒适量，洋葱半个，胡萝卜适量，蒜苗一根。

生抽二汤、匙料酒二汤匙、糖一茶匙、盐一茶匙、鸡精少许、油适量、芝麻香油适量、

干红辣椒二根、葱姜蒜适量、郫县辣椒酱一汤匙。

做法：

五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃，冷却后切成薄片

将千页豆腐切成薄片，青红椒斜刀切、胡萝卜切片、洋葱切丝，然后葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。

煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。

锅中放入一大勺郫县辣椒酱炒出红油即可，将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。烹入料酒、生抽炒匀。继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油，即可。

看到这您可能会说干锅呢？其实这道菜到这已经可以吃了，干锅就是可以保温，吃的时候找一干锅，锅底刷些许油，铺上洋葱丝。将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。但是我们在家做就没必要如此麻烦了。

香煎茄盒

这种独特的方式来做茄子，味道够香，而且吃起来一口一个非常带劲儿，同时呢，又不像红烧茄子或者肉末茄子那种油量特别大，下面就来看看这道菜具体怎么做的吧。

准备：长茄子1个、肉末50克

干淀粉适量、蛋清少许、辣酱、黄豆酱、葱姜蒜适量、味精适量、盐适量、料酒适量、

酱油适量、白糖适量。

做法：

肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味，加入适量的葱姜末，搅拌均匀。

肉馅中，加入适量蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。把茄夹合上，一个茄盒就做好了。

把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。

微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。

调酱汁：

接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香，加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味，加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了，把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦。

怎么样这种茄子做法是不是小巧玲珑又好吃呢？大家可以做一下试试看呢。

海鲜娃娃菜

下面说一道带点海味的菜，鱼类做起来太麻烦，不如试试虾，搭配上娃娃菜是非常的鲜美，同时营养丰富又下饭哦。

准备：娃娃菜2颗、虾仁适量个数（也可以用扇贝之类的海鲜）、

虾皮粉1把、盐5克、料酒1勺、水淀粉1勺。

做法：

娃娃菜从中间切开，再等切8分，锅中烧热水下入娃娃菜，加入盐煮熟，捞出备好。

锅内注油下入葱姜爆香，加入清水，下入虾仁，放入料酒、盐、虾皮粉调味。

加入水淀粉勾芡，等汤汁浓稠了，关火滴几滴香油，将汁浇在娃娃菜上即可食用了。

这道菜就非常的快手了，虾仁可以直接买处理好的，这样会非常省事，这道菜融合了娃娃菜的甜和虾仁的鲜香。

酿豆腐

这道菜看起来十分简洁，大家可能以为非常容易就做好了，其实啊，这里面还一个关键步骤要做到位，要不然做出来就会很难看了，下面来看看这步是怎么回事吧。

准备：豆腐若干块、肉沫、姜葱、蚝油、胡椒粉、嫩肉粉、酱油、盐适量。

做法：

肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐，搅拌均匀，给它腌制一下。

豆腐对半切开，再切成六小块，或者4大块也是可以的，中间用勺子挖空，不要挖投，也不要把一整面挖掉，挖出一勺左右的地方就行了，将肉酿入。

最关键的一步，起锅热油，然后有肉的一面朝下放入锅中煎熟，呈焦黄色时翻面，然后两面都金黄的时候就可以出锅了。

酱油、耗油、胡椒粉、水调成汁，将豆腐和酱汁放入锅中，闷煮三分钟左右，收汁出锅即可食用了。

懒妈就给你介绍这么多了，如果你中午晚上不知道做什么吃，可以关注我，我会分享更多更好的美食给大家的，谢谢。

五、关于鱼的古代饭菜名称？

四道名菜：鲤跃龙门、凤尾鱼翅、龙须凤爪、龙凤柔情。

一、鲤跃龙门。眼似真珠鳞似金，时时动浪出还沈。河中得上龙门去，不叹江湖岁月深。鲤跃龙门是一道川系菜品，主料是新鲜的活鲤鱼等，配料是肥猪肉、水发玉兰片、水发香菇、青蒜等，调料是适量的精盐、酱油、豆瓣辣酱等，通过煸炒制而成。

二、凤尾鱼翅。凤尾鱼翅是以水发鱼翅、鹌鹑蛋、母鸡、猪肉、火腿、为主料，配料是豆苗、料酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、清汤、酱油，具体做法可在网上查到，我们不再赘述。

三、龙须凤爪。龙须是指黄河鲤鱼的须子，凤爪就是鸡爪子，凤爪容易获取，龙须却非常浪费食材，炒一盘菜需要几百条野生黄河鲤鱼，太过浪费。龙须凤爪的具体做法已经失传。

四、龙凤柔情。龙凤柔情是以鳜鱼、鸡肉、豆苗、鸡蛋清为主要食材，以料酒、食盐、淀粉、酱油、花生油、鸡油等为配料，通过煸炒勾芡而成。将鱼和鸡分别寓意龙与凤，菜谱美观大方，香嫩可口，色泽晶莹剔透。

六、有什么好吃的菜，只需菜名？

小炒丝瓜、西兰花炒蘑菇、芦笋拌腰果、老醋花生、捞汁素什锦、豆皮素菜卷、芹菜炒腐竹、洋葱拌木耳、酸辣土豆片、白灼青瓜花、豆芽拌面筋、素焖白萝卜条

扩展资料

食谱，又称菜谱，是一种教人料理食物的文件或书籍，语出清 吴炽昌 《客窗闲话续集·一技养生》：“又 张生 ，係鹺商子。一无所长，惟好口腹，广搜古今食谱而準酌之。”。菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

七、饭菜好吃的诗句？

形容食物美味的诗句

山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。

日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。

蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。

秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。

鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。

八、西安回民街有哪些好吃的？

1、刘明柿子糊塌

他家一年基本上只营业半年，从每年临潼柿子上市的9月到次年的4月初，他家的柿子糊塔可是西安数一数二的好吃，外酥里软，香甜无比，特别好吃。另外他家的元宵也是值得一尝的。

营业时间：8:00——20:00

人均消费：2元

地址：洒金桥北口向南100米

2、扬天玉肉夹馍&老李家胡辣汤

如果你有足够的时间，正好又想吃一顿西安地地道道的早餐，那建议你一定要去这两家店吃，当然去这两家吃早餐可不是一件容易的事，因为他们两家的生意特别火爆，吃个早餐需要排两次队，早点去哟。

营业时间：6:00——11:00

人均消费：15元

地址：洒金桥北口朝里100米

3、胖子甑糕

胖子是推着三轮车卖甑糕的，他手上的那个盛甑糕的铲子可是他祖上传下来的宝物了，他的甑糕糯、软、香、甜，真材实料，小编是没有住在洒金桥旁边啊，要不然我肯定是要天天吃他的甑糕的。

营业时间：6:00——11:00左右

人均消费：5元

地址：洒金桥北口向南100米

4、志亮蒸饺

他家在回民街开了30多年了，两代只专注做一笼蒸饺，他家蒸饺个大、皮薄、味鲜，是我们西安人隔几天就要光顾的地方，他家的玫瑰八宝稀饭也是特别好吃呢，强烈建议你去哦，当然排队是免不了的。

营业时间：10:30——21:00

人均消费：20元

地址：洒金桥南口

5、马二酸汤水饺

他家和志亮家一样，也是30多年的老店了，老板始终坚持自己拌馅，不让其他人插手，他家的饺子只有牛肉韭黄一种味道，但却霸道的无法用言语形容。

营业时间：10:00——22:00

人均消费：14元

地址：洒金桥北口老关庙大牌楼下

6、刘信小炒

坊间很多家做泡馍直接用泡馍汤，而真正地道的一定要有lan牛肉的汤，味道酸辣、料香、牛油气搭配均衡，肉烂、馍筋。

营业时间：9:00——21:00

人均消费：20元

地址：洒金桥北口老关庙大牌楼下（马二旁边）

7、哈桑烤肉

如今回民街的烤肉都是黒煤块子烤肉店，他家已是少数良心卖家，用木炭火烤肉，真正懂吃烤肉的人就知道，吃前必须看火，他家的肉和腰子都很新鲜，孜然辣子很香，喜欢吃烤肉的朋友，这里我是强烈推荐。

营业时间：17：00——02:00

人均消费：25元

地址：刘信小炒南边

8、老金家蛋菜夹馍

重点来了，这是小编最爱吃的西安美食。金家蛋菜夹馍，是一看到就想吃的美食，当把鸡蛋和鸭蛋黄夹入馍中，在放一些独家秘制的辣酱和几勺花生米，吃起来特别有层次感，咬上一口，脆的酥的软的，甜的辣的咸的，味道全部有了。那味道简直了，超级强烈推荐。

营业时间：9:00——15:00

人均消费：7元

地址：洒金桥南口

9、景德泡馍

景德泡馍虽然知名度不高，但是住在他周围的人和一些回民都喜欢去他家吃泡馍，他家的汤头是小茴香出头，肉烂汤香，但是他家的味道比较重，如果你口味偏淡那就不建议去。

营业时间：7:00——20:00

人均消费：20元

地址：大麦市街北口

10、马丽亚手工面

西安最牛的面馆，每天只卖4小时，只有西安元老级吃货才能找到的地方，首推她家的特色鸡丁面，炸鸡腿牛肉丸子。

营业时间：11:00——15:00

人均消费：15元

地址：东举院巷120米。

以上美食只是回民街的一小角，后续小编还会出回民街美食其他续篇，不过以上美食却是来西安不可错过的美味，如果时间允许，绝对可以从早上吃到晚上。

九、最好吃的菜名？

满汉全席

满汉全席是清朝宫廷御宴，不同于民俗小吃，满汉全席是皇宫最高等级的宴席，一共108道菜，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。

满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。

十、好吃的菜，菜名？

　好吃到舔盘的6道菜，上桌就抢光，学会了招待客人可以好好露一手。今天，我就分享给大家，大人小孩都喜欢吃。

　　一、蒜泥白肉

　　食材：五花肉

　　1：生姜洗净切片，小葱洗净切段，蒜头拍成蒜末，五花肉冲洗干净;

　　2：五花肉冷水下锅，放入葱姜和料酒煮;

　　3：取一个小碗，放入蒜末和葱末，再加入油辣子、生抽、白糖和醋搅拌均匀;

　　4：五花肉煮至能用筷子很轻松的戳进去，即可关火，捞出;

　　5：将放凉的五花肉切成2毫米左右的薄片，摆放在盘子里;

　　6：将调好的料汁浇在五花肉上撒上香菜即可;

　　二、猪肉丸

　　食材：猪肉糜、马蹄、生姜、鹌鹑蛋、生抽、淀粉、盐、鸡汁、生抽、白糖、香油、料酒

　　1：马蹄削皮洗净切成碎末，生姜切末;

　　2：鹌鹑蛋外壳刷洗干净，放入锅中，加入水和少许盐，把鹌鹑蛋先煮熟;

　　3：煮熟的鹌鹑蛋放入凉水中，剥壳，备用;

　　4：猪肉糜放入碗中，加入姜末、料酒、盐、生抽、鸡汁、香油和少许淀粉拌匀;

　　5：锅中倒油，油稍多一点，取适量的猪肉馅，中间放入鹌鹑蛋，搓成丸子，放入油锅中，炸至表面金黄酥脆捞出;

　　6：倒出锅中油，加入一大碗清水、1勺生抽、半勺白糖和适量盐，放入丸子，中火煮15分钟;

　　7：煮至锅中汤汁变少，倒入淀粉水，大火收汁即可出锅;

　　三、椒香鸡爪

　　食材：鸡爪、青红线椒、生姜、大蒜头、生抽、老抽、白糖、盐、醋、料酒、油

　　1：鸡爪剪去趾甲，剁成小块，清洗干净;

　　2：将鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒，煮上10分钟;

　　3：将青红线椒和蒜头洗净，放入料理机中打成碎末;

　　4：另取锅，倒入适量油，放入姜蒜末炒香，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖和少许盐，翻炒均匀;

　　5：随后将煮熟的鸡爪捞出冲洗干净，放入锅中，炒至鸡爪表面都沾上辣椒和蒜末，即可出锅;

　　四、地三鲜

　　食材：土豆、茄子、青椒、蒜头、小葱、生抽、白糖、蚝油、香醋、淀粉

　　1：茄子削皮洗净切成块，放入碗中，加入少许盐腌制一会儿，用水清洗干净沥干水分;

　　2：土豆削皮洗净，切成块，青椒去蒂去籽洗净切成小块;

　　3：按照自己喜欢的口味，取一口空碗，按照自己喜欢的口味，添加生抽、糖、醋、淀粉搅拌均匀;

　　4：锅中倒油，把土豆、茄子、青椒分别下锅炸熟软，盛出备用;

　　5：锅中留底油，放入蒜末和葱末炒出香味，倒入调好的料汁，再倒入炸好的土豆、青椒和茄子，翻炒均匀，即可出锅;

　　五、辣炒鸡丁

　　食材：大鸡腿

　　1：青尖椒洗净切成小圈，蒜头切末;

　　2：鸡腿剔除骨头，将肉切成小丁，洗净之后放入碗中，加盐、料酒、白胡椒碎、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟;

　　3：热锅倒油，把切好的蒜末放进去炒香，随后放入腌制好的鸡肉炒至变色，加入少许老抽炒匀;

　　4：最后倒入线椒，翻炒至断生即可出锅;

　　六、炒虾球

　　食材：大虾、蒜头、柠檬、盐、白胡椒粉、黄油

　　1：蒜头拍成碎末，备用

　　2：大虾去除虾头，剥掉壳留虾尾，抽出虾线冲洗干净，放入碗中，加入少许料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制一会儿;

　　3：热锅放入黄油，等黄油融化之后，放入蒜末炒至变黄;

　　4：倒入虾仁翻炒至变色，加入适量盐，再挤入几滴柠檬汁，炒匀即可出锅;