河南大碗菜正宗做法？ 河南濮阳大碗菜做法？

一、河南大碗菜正宗做法？

青蒜苗和白菜（也可再加点豆角，蒜薹，冬瓜或其他自己爱吃的菜）洗净。

步骤 2

炸豆腐切块。红白丸和小酥肉是做上个菜谱砂锅面里做的。

步骤 3

河南焖子当地也叫皮渣，前面的菜谱也有做法。

步骤 4

锅中少许热油，加八角，炒一下白菜，加点酱油，炒三五分钟，加水，葱姜末，烧开，加炸豆腐，红、白丸，小酥肉，如果有炸猪皮更好了，我没做。烧开，拌入青蒜苗，盐，鸡精，点香油即可。

二、河南濮阳大碗菜做法？

食材用料

五花肉、小酥肉

300g

白菜

200g

豆腐

200g

粉条

200g

葱丝姜片

适量

大料

3个

花椒

适量

味精

适量

收起

方法/步骤

1/5

1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。

2/5

2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。

3/5

3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。

4/5

4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。

5/5

5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。

三、河南十大碗有什么菜？

答有下面十大碗菜。

1.大烩菜、2.炖排骨，

3.小酥肉、4.炸豆腐，

5.肉丸子‘、6.腐乳，

7.炖鸡块、8.炖鱼块，

9.山药汤、10.蒸肉。

1.大烩菜:

主料：五花肉、土豆、粉条。

大烩菜是河南地区一道十分出名的美食，这道美食的重点在于乱炖，五花肉可以直接下到油锅里面炒到半熟，然后盛出来备用，再将过了一遍又的其他蔬菜和粉条等，一起放到另一个锅里面煮。

2.炖排骨:

主料：猪排骨。

炖排骨是一道肉味四溢的美食，这道美食的重点就在于猪的排骨，排骨上面的肉质非常的紧实，而且排骨自带的营养很丰富，只需要将排骨煮熟去血水，然后烧油加入豆瓣酱和其他配料炒熟即可。

3.小酥肉:

主料：五花肉。

小酥肉是一道制作起来非常简单的美食，只需要将买来的五花肉切成小块，然后加入面粉和鸡蛋搅拌，最后将其放入到120度的油锅里面油炸即可，注意油炸的时间不能太长，最好是复炸一遍。

4.炸豆腐:

主料：豆腐。

炸豆腐是一道非常日常的美食，其美食所使用的原料十分的简单，只需要一块豆腐就可以制作完成，将豆腐切成四四方方的小块，然后放入到油锅中油炸，捞出之后控油复炸一遍就可以了。

5.肉丸子:

主料：五花肉。

肉丸子是河南地区宴会中必不可少的一道美食，因为肉丸子的造型是圆圆润润的，不仅看起来非常的美观，而且有着一个很好的寓意，所以许多地方的婚礼宴席上，都会有肉丸子这道菜品。

6.腐乳肉:

主料：五花肉、豆腐乳。

腐乳肉是一道口感非常绵密的美食，它将五花肉和豆腐乳这两种看起来完全不搭调的食物，完美的融合在了一起，五花肉在煮熟之后放到油锅里面炸，之后再将五花肉切片和豆腐乳放到蒸锅上蒸。

7.炖鸡块:

主料：鸡肉、土豆

炖鸡块是一道有着多种烹饪方法的美食，每个地区的炖鸡块所注重的点都不一样，最为出名的便是土豆炖鸡块，将切好的鸡块用热水焯去血水和腥味，然后起锅烧油放鸡块、调料和土豆即可。

8.炖鱼块:

主料：鱼肉。

炖鱼块是河南地区非常受欢迎的美食，这道炖鱼块的制作方法简易，将鱼剁成块，然后用用料酒和蚝油腌制20分钟，然后在腌好的鱼块之上裹满薄薄的鸡蛋面糊，放入到油锅里面炸制，最后放配料炖煮即可。

9.山药汤:

主料：山药、排骨。

山药汤是一道可以作为食疗的美食，山药本身就有着很强的食补功能，它的口感是比较脆的，在用汤底炖煮之后，山药会变为软绵的口感，使得食用者能够更好的消化食物，适合肠胃不好的人喝。

10.蒸肉:

主料：五花肉。

蒸肉就是用蒸煮的方式去制作而成的肉类食物，是山西美食十大名小吃之一，因为蒸的肉会更加的软，吃起来也更加的方便，只需要将猪肉用料酒和盐等调味品腌制好，然后将腌好的猪肉放到蒸锅当中，底部可以根据自己的爱好加入土豆或者是红薯。

四、河南大碗菜的做法大全？

1、锅内放少许油，放入五花肉小火煸炒，耐心煸至出油肉变微黄色盛出待用；

2、用炒肉的油继续煎一下豆腐，一面煎好后翻面，两面都煎至金黄盛出来；

3、用剩余的油放入大料、姜末、葱花爆锅，加入大白菜中火翻炒1分钟菜略微变蔫；

4、加入五花肉、豆腐、木耳，生抽少许提鲜、老抽少许上色、盐调味，翻炒均匀；

5、添入开水至没过菜，上面摆上粉条，大火烧开后转小火炖5分钟；

6、汤汁快收干时，可加入少许白胡椒粉提味，将整锅菜翻炒均匀出锅即可。

五、河南十大碗？

　　中国的美食文化源远流长，并且依据着地势的不同，每个城市的美食文化都是不同的，南方人喜好的美食比较细致精致，而北方人的美食则大多以粗犷和炖煮而闻名，排行榜123今天要为大家带来的是河南的十大碗美食，一起来看看河南有哪些好吃的美食吧~　1.大烩菜

　　2.炖排骨

　　3.小酥肉

　　4.炸豆腐

　　5.肉丸子

　　6.腐乳肉

　　7.炖鸡块

　　8.炖鱼块

　　9.山药汤

　　10.蒸肉

六、回族十大特产菜？

回族中最出名的：

1.香油，2.新疆大盘鸡，3烤羊肉串，4.羊肉汤泡馍，5.羊杂碎汤，6.兰州牛肉拉面，7.撒子，8.胡辣羊蹄，9.夹沙，10.炸三角。

七、宁夏十大碗是什么菜？

宁夏十大碗是宁夏地区非常有特色的一道菜，它是由10种当地特色菜肴组成的一桌丰盛的大餐。这些菜肴包括了各种肉类、蔬菜和豆腐等食材，烹饪方法丰富多样，包括炖、炒、蒸等。宁夏十大碗具有丰富的营养价值和独特的口味，是宁夏地区人民喜爱的美食之一。

八、十大碗宴席菜？

1、宫保鸡丁：鸡肉炒金针菇、花生米和黄瓜。2、糖醋里脊：糖醋汁拌切片里脊肉。3、剁椒鱼头：汤头切片蒸，然后拌上剁椒和清水卷心菜。4、干煸四季豆：四季豆炒红椒粉、蒜苗和葱花。5、醋溜白菜：白菜剁成小块，拌上醋、糖、水、酱油等调味。6、糖醋排骨：糖醋汁拌上排骨丁片。7、蒜蓉炒菜心：蒜蓉炒菜心，加入葱花、红椒粉、花椒粉或其他调料。8、糖醋肘子：肘子片拌上糖醋汁，加入生姜片等调料。9、家常红烧肉：猪肉切片炒上姜、蒜、葱等各种调料。10、水煮牛肉：牛肉片先炒，然后加入锅中煮。速度快，一般加入红椒粉、胡椒粉等调料。

九、丰县十大碗都是什么菜？

十大碗上桌的顺序也很有讲究的，归纳就是：一全碗、二白鸡、三清鱼、四散碗、五签子、六焖子、七竹笋、八扣肉、九杂拌、十羹汤。这里需要强调的一点是，黄花菜是十大碗的灵魂，基本上每个大碗里都会有黄花菜的身影，民间一直就有“没有金针菜，做不出十大碗”之说。

十、楼塔十大碗是什么菜？

第一碗：农家贺菜（主要原料：肥痩肉丝、黄花、红薯粉）；+

第二碗：千张贺菜（主要原料：墨鱼、千张、胡萝卜、肥瘦肉丝、青红椒丝）；

第三碗：木耳土鸡（主要原料：土鸡、木耳）；

第四碗：海带炖猪脚（主要原料：海带、猪脚）；

第五碗：粉蒸肉（主要原料：鲜猪肉、米粉、山药）；

第六碗：土家扣肉（主要原料：五花肉、豆豉）；

第七碗：米辣子扣小河鱼（主要原料：酸黄豆辣子、小鱼）；

第八碗：黄豆炖老鸭（主要原料：大豆、老鸭）；

第九碗：四季常青（主要原料：时蔬）；

第十碗：土家合欢（主要原料：韭菜、豆酱）