餐厅菜品怎样定价？ 餐厅定制菜品规则？

一、餐厅菜品怎样定价？

谢邀，题主的定价策略不应该是固定毛利这样去定价，比如题主提到了50％的毛利这个概念，餐饮的定价应该根据店面地理位置，装修，服务，菜品质量，人流，翻台率，甚至包括预期几年收回成本来综合定价，但是这种定价一般只有大型连锁餐厅才会如此详细计算，一般餐厅只需考虑市场相同菜品的价格为参考，然后根据自己预期来定价。并不是固定毛利来定价。可能这个菜利润只有10％，但是另一个可以用80％的毛利来补偿。

二、餐厅定制菜品规则？

无论是餐厅还是餐饮店制定菜单都有一定的原则和技巧性，是根据目标顾客的需求巧妙设计菜单的，菜单设计原则有以下几点：

1、突出招牌菜、特色菜品和主推菜品。

2、菜品分类要清晰，例如：荤菜类，素菜类，家常菜，海鲜类......

3、菜品排版行距和间距要合理，菜品名称介绍简单、精准，明了。

4、套餐菜品需要一定的技巧性，例如：将毛利低的与毛利高的组合在一起。一个设计成功的菜单不仅能提高顾客点餐的速度，同时还能解决第一次到店体验顾客的选择困难症，因此，我建议，最好找专业的人设计菜单。

一个普通的菜单，不仅会影响顾客点菜的速度降低翻台率，而且，还会影响第一次到店顾客的体验效果。

三、手抓羊肉餐厅菜品？

手抓羊肉饭是新彊的特色饭，非常好吃，我是新彊人，每次回去妈妈都要做手抓羊肉饭，每次都让我吃到肚子滴溜园把爸爸妈妈开心的不得了，等到回来的时候，妈妈再做一次，里面加了更好更多的羊肉，胡萝卜洋葱必不可少，吃好再带一大盒，让我回来还想下次。

四、米其林餐厅经典菜品讲解？

阿拉斯加帝王蟹沙拉配龙井茶果冻，茴香慕斯和鱼子酱

五、餐厅菜品定价怎么写？

将每个菜品的名称、价格写清楚即可。

六、餐厅菜品图片怎么制作？

自己拍照上传或者去做广告的地方打印图片

七、港式茶餐厅菜品做法？

1、材料：猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲（上色用，没有可以免），少量盐（蜂蜜最后成品再放）。

2、猪肉洗净切大片。

3、将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。

4、将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

5、平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。（约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦）最后出锅后，再放少量蜜糖（蜂蜜翻拌均匀即可）。

八、摩尔餐厅所有菜品经验？

　　0级 　　清炒毛毛豆 　　5点 　　5分钟 　　毛毛豆 　　0级 　　酱爆雪顶菇 　　2点 　　5分钟 　　20摩尔豆 　　0级 　　果冻花咖喱饭 　　90点 　　24小时 　　1200摩尔豆 　　2级 　　30 　　咕噜果奶酥 　　10点 　　12小时 　　1400摩尔豆 　　3级 　　80 　　咕唧蛋挞 　　3点 　　15分钟 　　140摩尔豆 　　4级 　　170 　　蓝莓彩羽汤 　　5点 　　36分钟 　　260摩尔豆 　　5级 　　360 　　阳光酥油肉松 　　50点 　　2小时 　　1800摩尔豆 　　6级 　　650 　　开心果蔬饼 　　35点（推荐） 　　15分钟 　　马铃薯2个，青瓜2个 　　7级 　　1040 　　杰克南瓜酥 　　50点 　　48小时 　　南瓜1个，面粉2个， 　　8级 　　1530 　　串烤海琴花 　　5点 　　20分钟 　　230摩尔豆 　　10级 　　2830 蜜汁卡兰花 　　3点 　　10分钟 　　260摩尔豆 　　11级 　　3660 尤尤什锦百烩 　　8点 　　20分钟 　　150摩尔豆 　　12级 　　4610 摩雅霜降鱼排 　　12点 　　48小时 　　1400摩尔豆 　　13级 　　5680 四季百花羹 　　5点 　　15分钟 　　260摩尔豆 　　14级 　　6870 惊奇松塔饼 　　120点 　　24小时 　　野生蘑菇1个，马铃薯2个 　　15级 　　8200 彩虹浆果烩蝶鱼 　　5点 　　15分钟 　　500摩尔豆 　　16级 　　9670 拉姆小馒头 　　10点 　　10分钟 　　鸭蛋1个，面粉2个 　　17级 　　11280 神秘湖蟹蓉泡芙 　　100点 new 60小时 　　3400摩尔豆 　　18级 　　13030 金枪鱼彩菇披萨 　　50点 　　24小时 　　2800摩尔豆 　　20级 　　16970 梅森鲜果汤 　　30点 　　30分钟 　　圣女果3个，苹果2个 　　21级 　　19180 玫瑰香蒸塔塔苏 　　15点 　　15分钟 　　140摩尔豆 　　22级 　　21550 雪丁丁 　　时间长未测 　　12小时 　　3000摩尔豆 　　23级 　　24080 荷香爽饮 　　6点 10分钟 100摩尔豆 　　24级 　　26770 豆香南瓜饭 　　时间长未测 24小时 南瓜1个，毛毛豆4个 　　25级 　　29720 葡萄沙冰 　　6点 10分钟 100摩尔豆 　　26级 　　32930 七彩草莓冰激凌 　　90点（推荐） 30分钟 草莓2个，七色花2个 　　27级 　　36400 十二星座饼干 　　15点 new 20分钟 600摩尔豆 　　28级 　　40130 酸甜冰泥 　　7点 new 10分钟 400摩尔豆 　　29级 　　44120 云朵松糕 　　时间长未测 30小时 　　4000摩尔豆 　　30级 　　48470 　　注：9级（2120经验）、19级（14920经验）无新菜式 　　新添加：32级 蜂蜜水果热饮 30点 500摩尔豆 　　34级 胡萝卜盖饭 时间长未测 胡萝卜3个，白菜2个 　　36级 拉姆七彩沙拉 20点 1200摩尔豆 　　38级 黑椒西冷牛排 未测 4200摩尔豆 　　40级 清爽薯片 350点 马铃薯5个 　　42级 七宝饭 未测 3500摩尔豆 　　44级 拉姆鸭蛋面 20点 鸭蛋2个，面粉2个 　　46级 小恶魔披萨 未测 4000摩尔豆 　　48级 焦糖拉姆布丁 500点 鲜鸡蛋2个，虫虫谷波浪菜1个 　　50级 拉姆曲奇饼 15点 1000摩尔豆. 　　52级 音符巧克力 12点 1000摩尔豆 　　54级 果蔬蛋卷 时间长未测 圣女果4个，白菜1个 　　56级 双层巧克力蛋糕 时间长未测 5500摩尔豆 　　58级 月亮船酸奶雪糕 20点 1000摩尔豆 　　考虑到因为未达到的级别不能查看后面菜品的数据，为方便大家更好的经营餐厅，少走弯路，赶先整理“烹饪各种菜品所获经验值及所需耗材”供大家作参考。

此经验值点数以后也许会有变动，这只是暂时测试的结果，综合以上数据分析想要快速升级当升到6级后建议做“开心果蔬饼”，15分钟105点，1小时420点！ 　　餐厅突发事件及奖励 　　1,尼克厨艺秘籍残页 　　选1：餐厅经验+10 　　选2：餐厅经验+10 　　2、损坏的凳子 　　选1：摩尔豆+100 　　选2：餐厅经验+5 　　3、黑色的箱子 　　选1：摩尔豆+50 马铃薯+2 　　选2：摩尔豆+5 　　4、便当事件 　　选1：摩尔豆+200 　　选2：餐厅经验+15 　　5、黑色的垃圾袋 　　选1：青瓜+2 苹果+1 　　选2：青瓜+2 苹果+1 　　6、脏脏的小拉姆 　　选1：什么也得不到 　　选2：圣女果+2 鲜鸡蛋+1 　　呵呵，再加上我自己的心得 　　拉姆打工 　　一定要有空闲的一只，另外招募好友的一只，只花500，五级进化拉姆可工作4天哦。也可以自己开一个小号，专门帮自己打工。摩尔庄园提供的1000，才一天，不合算。　　我最喜欢的是阳光酥油肉松，挣得多，而且熟2小时，糊40小时，不用担心自己没空

九、绿茶餐厅菜品做法？

绿茶餐厅菜品的做法基本都是以清炒清炖为主

十、海洋主题餐厅菜品定位？

海敢小鱿鱼，不仅厦门人无人不知无人不晓，更是名声在外，学生时代为了吃它，放学后排队硬是等了两小时，这些往事依旧历历在目。这不五一假期慕名而来的外地朋友来厦，指明就是要吃它。

原就拥有了四家分店，如今又在巾帼园二楼，开了家亲子主题海洋餐厅，知道的人不多，不用排队真的不要太爽，赶紧安排上。

新开的这家海敢小鱿鱼说来有些隐秘，藏在巾帼园的二楼，没有醒目的招牌，直接往巾帼园A栋上去二楼便是。一进门说来有点惊艳，顶部是亮着LED灯布置的“星空”，侧墙是生动的海洋主题彩绘，正中间做了个小舞台式的区域，侧面有海星贝壳类装饰，底部还有海洋主题的蓝色灯箱包围，梦幻而有趣，小朋友怕是会很喜欢。

大包厢更是简洁大方，玻璃桌面还用同款桌布布料做了个罩子，很是有心，整体看起来十分大气，宴客舒适。

【水煮小鱿鱼】

这道经受了18年考验的招牌水煮小鱿鱼里一锅包揽了海里的鲜甜滋味，有着来自东山的鲜脆小管，点餐时别忘了为这道菜再加上半斤虾，新鲜的虾子和小鱿鱼相得益彰。充分改良后完全适合闽南人口味的“水煮”，是十分温和的“麻辣”，香而不辣，色泽红亮让人食欲大开，不仅仅是脆爽，底部的配菜很好的吸收了虾子和鱿鱼的甜度，海味的鲜甜让人欲罢不能。