回族八大碗？ 蒸九大碗是哪九大碗？

一、回族八大碗？

清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。

酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊暴张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

牛丸烧白菜

是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。

烟笋焖豆腐

烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。

壹品八宝饭

此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、青红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。

二、蒸九大碗是哪九大碗？

九大碗分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白这九个菜。“九大碗”也叫做九斗碗，被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

三、回族八大碗正宗做法？

八大碗选料精良、调料独到、汤精肉烂、味美汤鲜、色鲜气香，口味浓重。八大碗简单敦厚，强调口感和质感的结合，俭约而不失精到，豁朗而不失考究。

清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。

酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊暴张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

牛丸烧白菜

是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。

烟笋焖豆腐

烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。

壹品八宝饭

此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、青红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。

四、九大碗的做法？

“九大碗”，也有人叫做“九斗碗”，流于四川各地。

民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗； 五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。

五、九大碗的歌词？

我的超级英雄 - 符龙飞/大碗

词：JA符龙飞

曲：JA符龙飞

编曲：yuki lin

制作人：JA符龙飞

和声：JA符龙飞/大碗

和声编写：JA符龙飞

制作统筹：包卓

录音师：王晓海

录音工作室：S2 Studio

混音：韦敬民@Bright Sound Music

大碗：

这份爱需要拉钩 拉钩

这份情需要牵手 牵手

看见你微笑就足够

U are my darling and my angel

U are my darling and my angel

符龙飞：

Hey yo

噢 拜托快点给我整理好礼服

礼堂的钟声响起

让人们觉得很幸福

你的世界即将被我拥有

但你一个微笑

就能把我从我妈身边带走

什么样的情景

什么样的甜言蜜语

恋爱中的男女最爱做的事情

陪你看着韩国肥皂剧

陪你痛哭流鼻涕

还不忘叫我欧巴

说一句

大碗：

撒浪嘿哟

我想要想要带你去我家的故乡

看看我从小长大玩耍的地方

听听我的梦想 陪我张开翅膀

一起倒数夕阳的落下

听听村庄旁边小溪的流水声

还有叽叽喳喳麻雀唱的歌声

傍晚看着夕阳 依偎在我身旁

一起倒数夕阳的落下

符龙飞：

我会追你追到外太空 顺便

看看宇宙漫威的英雄

拉风 拉风 我并不拉风

因为英雄都没办法当别人老公

我会追你追到外太空 顺便

看看宇宙漫威的英雄

拉风 拉风 其实我很拉风

因为我即将成为你的超级英雄

大碗：

My darling darling darling darling darling darling ho

符龙飞：

只要听到你say u love me

大碗：

My darling darling darling darling darling darling ho

符龙飞：

Do u marry me say u ok ok

你就靠着我 不需要多说

肩膀交给你 难过时靠着

这个口袋里 装的都是糖果

合：

请挑一个你最喜欢的颜色

符龙飞：

你就靠着我 不需要多说

一生交给我 让你每天快乐

哥哥口袋里 装的都是糖果

合：

请挑一个你最喜欢的颜色

大碗：

我想要想要带你去我家的故乡

看看我从小长大玩耍的地方

听听我的梦想 陪我张开翅膀

一起倒数夕阳的落下

听听村庄旁边小溪的流水声

还有叽叽喳喳麻雀唱的歌声

傍晚看着夕阳 依偎在我身旁

一起倒数夕阳的落下

符龙飞：

我会追你追到外太空 顺便

看看宇宙漫威的英雄

拉风 拉风 我并不拉风

因为 英雄都没办法当别人老公

我会追你追到外太空 顺便

看看宇宙漫威的英雄

拉风 拉风 其实我很拉风

因为 我即将成为你的超级英雄

大碗：

My darling darling darling darling darling darling ho

符龙飞：

只要听到你say u love me

大碗：

My darling darling darling darling darling darling ho

符龙飞：

Do u marry me say u ok ok

合：

我会追你追到外太空

看看宇宙漫威的英雄

拉风 拉风 我并不拉风

因为英雄都没办法当别人老公

我会追你追到外太空

看看宇宙漫威的英雄

拉风 拉风 其实我很拉风

因为 我即将成为你的超级英雄

六、九大碗的来历？

“九大碗”，也叫做“九斗碗”，流于四川各地。

成都平原农村的地区风俗，凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗； 五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。

“九斗碗”是客家人传统敬归客佳肴,因其多摆席于农家院坝头,又称“坝坝宴”。坝坝宴最能体现出成都人的吃相。但要吃出味道，吃出氛围，在形式和内容上肯定都是大有考究的。在形式上，食客要多多益善，吃饭如同打一场歼灭战，声势要大大的，兵员要旺旺的，动作要猛猛的。在内容上，“九大碗”是起码的。之所以叫“九大碗”，是因“九”字含吉祥之意，民间有“九九长寿”、“九子登科”、“ 天长地久(九)”等说法。

民间有首《九碗歌》：主人请我吃晌午，九碗摆得胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗鲤鱼燕窝焯，四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。 

七、九大碗的出处？

“九大碗”始于乾隆年间，以千叟宴为背景，为当时官府兴起的一种官场接待标准，用意为满汉和睦一家亲。所以整个宴席有满族的豪放也有汉族的各地风味。

“九大碗”在器皿的装盘上都很有讲究：满族用的器皿大、量大、全，与汉族的精巧和各地的风味合拼在一起，可以说是天下绝配。所以能长期流传至今。

“九大碗”的菜品颇有寓意，如三蒸九扣，其意为“三跪九拜”来感谢皇恩浩荡。其名曰：官邸九大碗。

后由达官人、商贾、乡绅等。其仿效，但不精准，其名曰：生席九大碗，再由老百姓仿效，春食材粗糙，就形成了现在的水八碗。

官邸九大碗其规格主要分五个部分来完成：手碟、冷盘、主菜、压席菜、主食

八、贵州九大碗？

     对待贵宾和客人的最高礼节，九大碗顾名思义就是由九碗菜组成的宴席，一碗萝卜土中生，二碗菜踏地青，三碗黄花墙上生，四碗冬瓜炖上桌，五碗本耳树上生，六碗青带海边生，八碗酥肉油中煎，九碗扣肉海椒面，当地人说在以前这九大碗的菜算是丰富的了，一直流传下来，已经成为铜仁的地方特色菜。

九、江西九大碗？

九大碗的特点是蒸菜，以蒸主导：

头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白(肉扣)、甜烧白(夹沙肉)、粉蒸肉，配上红薯粉条、春笋、品芋、苕薯、海带丝、当季蔬菜。宴席以蒸和烧、炒、熘、煸方式组成“五碗”，一般仅有九个菜，因此称之为“九大碗”。“九大碗”也分不高、中、高端。低挡的一般全为生猪肉而无鸡、鸭、鱼;中等的有鸡、鸭、鱼、牛腱肉、竹荪等;高端的除开牛腱肉、竹荪、大鱿鱼外，也有海叁、干鲍鱼这些。来到九十年代，“九大碗”不但大换“包裝”，由生猪肉主导营销推广到以鸡、鸭、鱼、海鲜产品为广泛，菜品也由九个发展趋势到N个。传统式的“九大碗”现仅残留于一部分乡村。

十、关中九大碗？

炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带