回民酱羊腿正宗做法？ 酱羊腿家常做法，正宗酱羊腿怎么做？

一、回民酱羊腿正宗做法？

食材：羊肋条肉 500克，枸杞 几粒，生姜 一个，花椒 几粒，干红椒 一把。

制作方法：

1.羊肉用清水浸泡3小时，每2小时换水一次，如时间充裕，小时换水一次。（最关键）取一锅装入半锅清水，将羊肋条肉放入，煮开，捞起。

2.另取一电炖锅，装入大半锅清水，再将捞起的羊肉放入炖锅里，放入几粒花椒，再放入一个洗净拍烂的生姜。加上锅盖，插上电源，选择炖汤程序，全程2小时。

3.炖至开锅后撇去浮沫，倒入料酒（去除膻味），盖上锅盖继续炖制。

4.将干红椒洗净，放于锅里将水汽炒干，再将干红椒放入绞肉机里。搅打成辣椒粉。

5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里，放入适量花椒粉，少许盐，味精拌匀，做成辣椒蘸碟备用。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦。

6.时间到了，羊肉用筷子轻轻一戳就穿，将羊肉捞起。

7.将羊肉切成小块。

8.再将切好的羊肉放入汤里，放入适量盐和鸡精，搅拌均匀就可以开吃了。

二、酱羊腿家常做法，正宗酱羊腿怎么做？

食材：羊肋条肉 500克，枸杞 几粒，生姜 一个，花椒 几粒，干红椒 一把。

制作方法：

1.羊肉用清水浸泡3小时，每2小时换水一次，如时间充裕，小时换水一次。（最关键）取一锅装入半锅清水，将羊肋条肉放入，煮开，捞起。

2.另取一电炖锅，装入大半锅清水，再将捞起的羊肉放入炖锅里，放入几粒花椒，再放入一个洗净拍烂的生姜。加上锅盖，插上电源，选择炖汤程序，全程2小时。

3.炖至开锅后撇去浮沫，倒入料酒（去除膻味），盖上锅盖继续炖制。

4.将干红椒洗净，放于锅里将水汽炒干，再将干红椒放入绞肉机里。搅打成辣椒粉。

5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里，放入适量花椒粉，少许盐，味精拌匀，做成辣椒蘸碟备用。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦。

6.时间到了，羊肉用筷子轻轻一戳就穿，将羊肉捞起。

7.将羊肉切成小块。

8.再将切好的羊肉放入汤里，放入适量盐和鸡精，搅拌均匀就可以开吃了。

三、酱羊腿骨做法？

食材：羊肋条肉 500克，枸杞 几粒，生姜 一个，花椒 几粒，干红椒 一把。

制作方法：

1.羊肉用清水浸泡3小时，每2小时换水一次，如时间充裕，小时换水一次。（最关键）取一锅装入半锅清水，将羊肋条肉放入，煮开，捞起。

2.另取一电炖锅，装入大半锅清水，再将捞起的羊肉放入炖锅里，放入几粒花椒，再放入一个洗净拍烂的生姜。加上锅盖，插上电源，选择炖汤程序，全程2小时。

3.炖至开锅后撇去浮沫，倒入料酒（去除膻味），盖上锅盖继续炖制。

4.将干红椒洗净，放于锅里将水汽炒干，再将干红椒放入绞肉机里。搅打成辣椒粉。

5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里，放入适量花椒粉，少许盐，味精拌匀，做成辣椒蘸碟备用。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦。

6.时间到了，羊肉用筷子轻轻一戳就穿，将羊肉捞起。

7.将羊肉切成小块。

8.再将切好的羊肉放入汤里，放入适量盐和鸡精，搅拌均匀就可以开吃了。

四、回民酱牛肚做法？

材料：牛肚300公克，红烧汤底，蒜苗丝2大匙，姜丝1大匙，辣椒丝适量，葱花适量，香油2-3滴

做法步骤：

1.将牛肚放入红烧汤底中，用小火炖煮约1小时30分至熟软。

2.取出炖好的牛肚，待凉后切片，加入材料2拌均即可装盘食用。

香辣卤牛肚

材料：金钱肚2，柱候酱三勺，姜片适量，蒜末适量，花椒适量，八角适量，干辣椒。

做法步骤

1.洗牛肚！澳洲这里的牛肚都事先洗好的，我回家后就加盐再洗一下就好了

2.开水煮牛肚，稍微沸腾后，把污水倒掉再冲洗一下牛肚。

3.热锅少量油，加姜片蒜末干辣椒（切碎）翻炒。加入牛肚，和柱候酱，先不用加那么多慢慢加慢慢调味。加水浸过牛肚后加入其余的花椒八角。

4.水比较多，慢慢焖入味，水还有一半后捞起切条，转电饭煲焖，省定。味道够咸后加入五分一片糖调味。

五、香辣羊腿做法？

1

半个洋葱切丝待用

2

羊腿洗干净，用厨房纸吸干水分后，用刀在羊腿正反面都划出刀花

3

把羊腿沿着刚才切好的刀花掰开，均匀撒上盐

4

辣椒粉和孜然粉，再塞上洋葱丝

5

整只羊腿都这样处理。注意特别是肉厚的地方也要抹到。腌一个晚上

6

取一个大烤盘，腌好的羊腿用锡纸包起来。

7

放进烤箱，上下火180度烤一个小时,把锡纸拆开，此时羊腿已经基本上熟了

8

连着汁儿一起放进烤盘里，撒上孜然，淋上一点油，再次放进烤箱，180度烤20分钟。

9

切好一些蔬菜，我用的胡萝卜、洋葱、大葱

10

取出来在烤盘里放入各式蔬菜，如果烤盘比较干可以倒一些水和白葡萄酒。羊腿翻面，再撒上孜然，浇点油，再烤约15分钟

11

铺上柠檬片烤至羊腿表面金黄酥脆即可

六、羊腿酱怎么做？

原料

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羊腿 (1只)

甜面酱 4勺

盐 适量

孜然 适量

蚝油 2汤勺

芝麻 适量

料酒 1汤勺

1/今天用的是羔羊腿，没有煮，直接洗干净割口。口要深一点，切到骨

2/蚝油2汤勺，料酒1汤勺，甜面酱4勺，酱油1汤勺，再加4勺水拌匀稀释一下

3/调好的料汁倒在割口的羊腿上，两面都蘸匀，用手按摩一会儿，然后密封好腌渍2小时以上

4/腌好的羊腿放入烤盘。我用的是不沾烤盘，如果是普通烤盘要垫上锡纸

5/烤盘盖上锡纸

6/先用烤箱上下火220度，中层烘烤30分钟

7/取出，撤下锡纸，刷油，在撒上黑芝麻和孜然

8/放入烤箱同样温度再烘烤20分钟，中间取出翻面即可

9/美味又好吃的羊腿酱完成开吃了。

七、香辣羊腿的做法？

主料：带骨嫩羊腿 辅料：鸡蛋、面粉、淀粉、色拉油 调料：葱、姜、盐、料酒、酱油、八角、桂皮、香叶、丁香、胡椒粉 制作方法：

1、羊腿洗净，放清水中加热至沸，除去血污。

2、锅中加高汤，入羊腿、葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、丁香，大火煮沸，改小火卤制40分钟至羊腿酥烂。

3、将卤好的羊腿去骨，羊肉切块。

4、鸡蛋、淀粉、面粉、色拉油和成糊，将羊肉挂薄糊。

5、挂糊的羊肉放温油中炸至外皮酥香即可。 小贴士： 1、要选用嫩羊腿，否则不宜成熟。 2、挂糊不宜过多，薄薄一层能将羊肉裹均即可。 3、油炸时尽量用中火温油，否则易炸糊

八、蜜汁烤羊腿蜜汁酱做法？

材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。

用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

麻椒酱

材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。

用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

酒味烧烤汁

黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟. 酸辣烧烤酱

黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料

九、烤羊腿蘸酱是什么酱？

孜香辣酱：

辣椒粉100克、糯米粉100克、孜然粉100克、黄姜粉100克混合纳盆，加少许清水混合搅匀制成糊状即可。

自制蘸料：

锅入色拉油80克烧至五成热，下入葱姜蒜茸各10克炸香，然后下辣椒粉150克、香芹碎30克、孜然粉20克炒出香味，加盐、味精、白糖、鸡精各适量调味，下白芝麻15克翻匀，关火盛出即成。

提前预制：

1、羊腿10只洗净，下入味水（清水加适量葱姜、香芹、洋葱、八角、香叶、孜然粉、盐、白糖、味精混合烧开，关火晾凉即成，注意味水不必太咸，否则会掩盖羊腿本身的香味）中浸泡腌制一晚。

2、将腌好的羊腿捞出沥干水分，入蒸箱蒸1小时，取出备用。

走菜流程：

取蒸好的羊腿1只，表面均匀地刷一层孜香辣酱。将面火炉温度设置为280℃，放入羊腿烤制15分钟，注意中间要取出翻一次面，确保上下受热均匀，至羊腿表面金黄时，取出装盘，带生菜片、黄瓜丝、香葱丝、香菜段、彩椒丝、洋葱丝及自制蘸料一碟走菜即可。

十、天津回民酱牛肚的配方？

主料：牛肚适量

辅料：辣椒油适量、芝麻酱适量

做法：

1、百叶逐张用刀片下来，备用。

2、将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上。

3、细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签

4、将竹签全部穿好备用芝麻酱蘸料制作

5、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀。

6、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。

7、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料。

8、准备一碟辣椒油。

9、用骨头煮一锅原味骨头汤备用。

10、将穿好的肚串放入锅内涮。

11、大约涮一两分钟即可

12、将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用