回民九大碗做法？ 回民九大碗的起源？

一、回民九大碗做法？

回民“九大碗”顾名思义“九五之尊”象征富贵，主人所做宴席“九大碗”菜均为九只大小一样的海碗盛放，并摆放成每边三碗的正方形，无论从哪边看都成三行，这样摆放一是雅观，二是方便各个角度就餐。

回民“九大碗”菜有：1肉丸—表示和睦团圆；2鸡块—表示吉祥如意，两世吉庆；3鱼段—表示富贵有余；4炖肉—表示真诚实惠；5羊杂—表示全心全意，一片敬主之心；6白菜—表示清清白白，百财敬主；以上六种碗菜是必不可少的，其余三大碗可根据不同季节应时选用蔬菜，例如黄花、木耳、蘑菇、豆角丝、干辣椒、蒜苔、冬瓜块（片）等干鲜蔬菜作配碗。

回民“九大碗”做法讲究，做菜前首先要精选牛肉做好熟坯，切丝切片以备配碗炒菜之用。丸团子讲究咸淡适度，松软可口。鱼段要讲究闷的入味、骨酥块整。鸡块讲究炖的肉烂而不脱骨。炖牛肉要入味、烂乎而不落锅。待一切准备完毕后，再进行烩菜，此时将炒好的碗菜半成品加炖肉清汤加热烩制，装碗上蒸笼即可。这种宴席的特点是荤素搭配，适合大量制作，上菜速度快，热乎、烂乎、软乎。而且每道菜都很热乎，非常适合赤峰地区的宴席。

“九大碗”是赤峰地区回族特有的风味佳肴，它与其他民族做法截然不同，与其他地区的回族菜肴做法也有很大差异，经过百年沧桑逐渐形成别具风味的赤峰地区回族佳肴。

二、回民九大碗的起源？

“九大碗”，也叫做“九斗碗”，流于四川各地。

      成都平原农村的地区风俗，凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。

旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。

即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗； 五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。

　　“九斗碗”是客家人传统敬归客佳肴,因其多摆席于农家院坝头,又称“坝坝宴”。

坝坝宴最能体现出成都人的吃相。但要吃出味道，吃出氛围，在形式和内容上肯定都是大有考究的。

在形式上，食客要多多益善，吃饭如同打一场歼灭战，声势要大大的，兵员要旺旺的，动作要猛猛的。在内容上，“九大碗”是起码的。之所以叫“九大碗”，是因“九”字含吉祥之意，民间有“九九长寿”、“九子登科”、“ 天长地久(九)”等说法。

民间有首《九碗歌》：主人请我吃晌午，九碗摆得胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗鲤鱼燕窝焯，四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。

三、蒸九大碗是哪九大碗？

九大碗分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白这九个菜。“九大碗”也叫做九斗碗，被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

四、四川的九大碗是哪九道菜？

九大碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九斗碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

五、九大碗是哪九种？

九大碗,是指一种民俗韵味浓厚的宴席,包括扒肉条、黄焖丸子、黄焖鸡块、糊肘子、酱骨头、过油肉、红烧鱼、八宝饭和糖醋排骨九样菜。

九大碗是春节期间家家户户都要必备的菜品。无论招待家人还是客人都能拿得出手。尤其是糊肘子那味道让人回味无穷。

六、九菜是哪九种菜？

萝卜、白菜、茄子、辣椒、丝瓜、土豆、豌豆、南瓜、冬瓜。

七、九大碗有哪些菜？

软炸蒸肉，清蒸排骨，粉蒸牛肉，蒸甲鱼，蒸浑鸡，蒸浑鸭，蒸肘子，夹沙肉，咸烧白，糯米饭，甜酸鱼。

腌盐豇豆鸡块，酥肉汤。

酥红苕块

八、雅安九大碗菜品？

雅安九大碗一般吃席的时候菜品有蒸膀，咸烧白，甜烧白，红烧鱼，香酥排骨，烤鸭，清蒸甲鱼，炖排骨，红烧牛肉，卤拼，凉拌鸡，白灼虾，扇贝等等

九、九菜快瘦汤是指哪九菜？

"九菜快瘦汤"是一种流行的减肥汤，但并没有一个固定的配方。不同的人对于"九菜快瘦汤"的解释可能会有所不同，因此所指的九种蔬菜也可能会有所差异。以下是一些常见的蔬菜，通常可以在"九菜快瘦汤"的配方中找到：

1. 大白菜：富含纤维和维生素C，帮助增加饱腹感。

2. 西红柿：低热量、富含维生素和纤维的蔬菜，有助于帮助消化。

3. 胡萝卜：富含纤维和维生素A，具有促进消化和饱腹感的作用。

4. 洋葱：含有丰富的纤维和抗氧化物质，对于排毒和削减脂肪有帮助。

5. 青椒：低热量、高纤维的蔬菜，有助于提高新陈代谢和燃烧脂肪。

6. 芹菜：低热量、富含纤维和维生素的蔬菜，具有利尿和消肿的效果。

7. 黄瓜：含水量高、低热量的蔬菜，有助于消除水肿和清洁身体。

8. 香菇：富含膳食纤维和微量元素，可以增加饱腹感和改善消化。

9. 青豆或豌豆：富含蛋白质和膳食纤维，可以增加饱腹感和提供能量。

需要注意的是，这个配方并非科学证实的减肥餐单，更适合作为一种轻食或减肥餐的一部分。如果你有减肥的需求，请咨询专业营养师或医生，进行个性化的饮食计划制定。

十、宜宾九大碗有哪些菜？

在宜宾九大碗指的是农村设宴请客的一种配置，后来也成为了各大酒席的代名词。

九大碗分别是：酥肉汤、酒米饭、白砍鸡、老鸭汤、豆瓣鱼、蹄髈、烧白、夹沙肉、粉蒸肉。

因为“九”是好的意蕴，长长久久，所以人们会用九来取名。当然，真正去吃席的时候也不是说只有九道菜，“九”表示数量很多，菜品丰盛。