回民四大名菜？ 沧州回民四大名菜？

一、回民四大名菜？

1、回族八大碗

回族八大碗是回族民间宴席上的传统宴客菜肴，也被称为清真八大碗，八大碗就是采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技术制作而成的八种炖菜，荤素都有，一般八大碗有四荤四素。荤菜包含了油炸丸子、水汆丸子、牛肉片、酥肉，素菜有海带、土豆、豆腐、黄花菜。传统民间菜肴，每一道菜都有不同含义。

2、牛肉罩饼

这一大伙儿也都吃过，可是你了解是回民特色美食吗？关键有韩家罩饼、安居罩饼等。平时一进店便会问，美女帅哥要几罩几的，我第一次去还把我说蒙了，都不知道道什么意思，如今老去吃，一去就是4罩5。罩饼用百年老高汤独门生产加工，成菜颜色白里透红，肉质的肥硕，香甜可口，越嚼越香，味道鲜美。

3、油香

这也是道回族特色美食，是回族对油馍的一类独特叫法，听这一姓名就想尝一尝，主要是用于庆贺用的，香酥爽口、色泽鲜艳。

4、粉汤

粉汤大家都吃过吗？这是一种特色风味小吃，到了每年古尔邦节和肉孜节，几乎每一家人都会做这道粉汤，回族人没有不会做粉汤的。粉汤采用肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等材料制作而成，加上了肉汤和胡椒粉，洋葱等配料，淀粉制作成粉块。

二、沧州回民四大名菜？

一、老爆三。

　　二、扒牛肉条。原料：牛肉500克。调料：葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少许。

1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅；

2、锅内另加清水，放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉；

3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内；

　4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内；5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。原料：羊心，羊肝，羊腰

三、羊杂汤，羊杂汤是清真食品.是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒。

四、油香，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、 古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。

三、四川有四大名菜，那么四大名菜是哪四菜？

回锅肉,水煮肉片,辣子鸡,酸菜鱼是四川四大名菜。我给你晒晒我所知道的四川的名菜，看看是不是你想知道的，水煮鱼、红烧肉的制作方法、红烧茄子、回锅肉、东坡肉、几种家常汤类食谱、水煮肉片、糖醋里脊、梅菜扣肉、土豆烧牛肉、红烧鳝鱼的做法、家常豆腐、木须肉、干煸四季豆、红烧鸡翅、佛手排骨、酱牛肉的做法、风林茄子、冬瓜炖排骨、红烧鱼、可乐鸡的做法、湘西土匪鸭、可乐鸡翅、锅包肉、红烧牛肉、粉蒸牛肉、锅巴肉片、土豆炖牛肉、乌龙吐珠、青红辣子鸡。

四、回民拌菜做法？

主料：土鸡800g。

辅料：菜籽油适量、盐2茶勺、白糖2g、味精3g、大葱1根、香葱5根、姜30g、辣椒粉适量、花椒粉2茶勺、熟白芝麻3茶勺、香醋1茶勺、生抽1 茶勺。

做法：

1、备料。

2、把土鸡清洗收拾干净，凉水下锅煮开捞起。

3、再次用凉水下锅大火煮开，转小火煮到土鸡9成熟（大约2小时），捞起用凉水冲凉、备用

4、把香葱洗净切长段、姜洗净切大块，大葱洗净切丝，把熟白芝麻、辣椒粉装碗里拌均匀。

5、热锅凉油，油热7成，下香葱和姜炸出香味捞出。

6、把热油泼在辣椒粉碗里拌均匀。

7、把土鸡切长条。

8、土鸡切长条，碗里加盐、白糖、味精、几滴香醋、生抽，再用少许鸡汤拌均匀。

9、鸡块里加花椒粉、大葱拌均匀。

10、倒进调味汁拌均匀。

11、加凉透的红油。

12、拌均匀即可。

五、孔府菜的代表名菜是什么？

孔府菜的代表名菜是一品豆腐、寿字鸭羹、翡翠虾环、红烤菜、家常菜等。

1、一品豆腐 一品豆腐是一道经典的孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。

2、寿字鸭羹 寿字鸭羹是传统孔府菜。此菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。 此菜选料讲究，用白煮鸭脯肉，配以火腿、口蘑、冬笋，工艺精细，鸭脯肉切成小方丁，用红色的火腿肉条拼成“寿”字，衬以洁白的雪丽糊，再以孔府特制的高级汤料“三套汤”调制。成菜白底红字，鲜艳夺目，恰似一朵出水芙蓉。

3、翡翠虾环 翡翠虾环，有翠绿的颜色，脆嫩的口感，是一道营养丰富的健康菜。

4、红烤菜 孔府有一种与火不接触的独特自烤菜。如烤花篮鳜鱼：把炮制干净的鳜鱼调味、造型后，网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟，其鲜味不失，色白而嫩。食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。 烤鸭、烤乳猪，孔府都列为宴席菜，被称为“红烤菜”，指烤出的菜红润光亮。

5、家常菜 孔府的另一类菜肴是“家常菜”，从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子，这些来自民间的常食小吃，经过孔府厨师的精巧制作，成为孔府的独特菜品，其原则是“精菜细作，细菜糖炒”。 豆芽菜，将豆芽去芽和根，清油快炒，鲜脆爽口，曾受到乾隆皇帝的赞赏。香椿芽也是山东西部民间春季常用的菜蔬，孔府每年收进数百斤上好的椿芽，供一年食用。 孔府家常菜中，经常用土特产品烹制各种菜肴。仅各种“虾仁”菜，多达几十种，如：玉带虾仁、雨前虾仁、翡翠虾仁、三鲜虾仁、松子虾仁、腐乳虾仁等等。 来源：-孔府菜

六、潮汕名菜“来不及”是什么菜？

当然是粿条汤啦~

粿条是一道广东省的汉族传统名菜，属于潮菜系。一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条。在有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕小吃种类，深得大家的赞誉。在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档。

去潮汕地区游玩一定要去尝尝！

七、苏帮菜的名菜是什么？

1，蟹粉狮子头蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

2，烫干丝烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃，早茶名点之一，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。在烫干丝中，扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同，也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。

3，西施含珠西施含珠是一道菜品，主料是西施舌蛤蜊、五花精肉，辅料是高山娃娃菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄。

4，文思豆腐文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

5，松鼠桂鱼松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

八、海南四大名菜是什么？

分别是：

1、海南文昌鸡，海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品。文昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。

2、加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。

3、和乐蟹，海南省万宁市特产，中国国家地理标志产品。和乐蟹学名锯缘青蟹；别名虫寻、青蟹，是海南四大名菜之一。

4、万宁东山羊，海南省万宁市特产，全国农产品地理标志。东山羊鲜肉肉质鲜红有光泽，致密有弹性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黄色，具有新鲜羊肉固有的气味，无异味。经传统方法烹饪后，肉嫩汤白，肥而不腻，味香且无膻味。

九、天津四大名菜是什么？

天津四大名菜分别是官烧目鱼，扒通天鱼翅，八珍豆腐和天津扣肉

1.官烧目鱼在众多天津菜中占有很重要的地位，因为这道天津大菜曾经是乾隆皇帝最喜欢的一道美食之一，可以看出官烧目鱼的悠久历史，官烧目鱼一般选用渤海比目鱼作为原材料，作为一道名菜官烧目鱼鱼肉是外酥里嫩，酸甜的口感让你胃口大开，同时官烧目鱼的营养丰富而且造型也非常好看，可以说是色香味俱全。

2.扒通天鱼翅是可是一道特别美味的天津名菜了，扒通天鱼翅很有讲究，尤其是对于原材料的选择，完好的上品鱼翅是最佳选择，这道扒通天鱼翅口感鲜美无比，入口更是软化细腻，要知道扒通天鱼翅营养丰富，同时还要求对火候的把握非常精准才可以。

3.八珍豆腐是天津四大名菜之一，八珍豆腐里面真的是有八种食材哦，但是这八种食材并不固定，八珍豆腐是一道天津人特别喜欢的家常菜，同时也是天津一道名菜，因为这道美食制作非常考验厨师的手艺，一般来说八珍豆腐会加入海鲜来提鲜，所以鲜嫩无比的豆腐，吃起来会非常的鲜美。

4.天津扣肉是一道天津传统名菜，同时天津扣肉也是天津八大碗，这道天津扣肉在天津非常受欢迎，要知道肥而不腻的五花肉吃起来非常过瘾，一般来说一道经典的天津扣肉入口即化，醇香浓郁，吃货们的最爱，吃一口就一种幸福感，所以千万不要错过了这道美食了。

十、四大名菜是什么梗？

1、西施舌，别名车蛤、土匙、沙蛤，为蛤蜊科动物，沙蛤有一种名叫“西施舌”的菜式，是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。

        这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。

         2、贵妃鸡，贵妃鸡外貌奇特，三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征。贵妃鸡母鸡头部的羽毛格外茂盛，形似欧洲贵妇人使用的羽毛帽，因此得名“贵妇鸡”，后因“贵妃”一词更加贴近中华民族古代文化，群众接受度更高，遂演变成为“贵妃鸡”。

        贵妃鸡体型娇小玲珑。冠为羽毛凤冠，成年雄鸡更明显。冠体前有一独立的呈锥形小冠体，冠体为豆冠，冠体两侧为碗状发达的肉质体，延伸为“V”形肉质角状冠，色泽鲜红、细致，后侧形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束。

        3、貂蝉豆腐泥鳅钻豆腐，又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料 。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香

         4、昭君鸭，传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。