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清真菜牛全套的做法? 牛気老坛酸菜牛肉火锅是清真的吗?

2023-12-02 19:31:44清真菜1

一、清真菜牛全套的做法?

材料主料:生牛肉100公斤。辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。

二、牛気老坛酸菜牛肉火锅是清真的吗?

 不是。

清真的牛肉讲究的是原汁原味,以蒸煮为主,必要说再加一些辣椒。不可能选择用酸菜来调味。

清真菜的口味偏重咸鲜,汁浓味厚,肥而不腻,嫩而不膻。但不同地区的清真菜又有西北地区、华北地区、西南地区等不同的流派。此外,清真小吃名目繁多,用料广泛,应时当令,丰富多彩。

三、传统原汁牛肉的做法清真原汁牛肉的做法?

食材

主料

牛腩肉

800g

辅料

适量

适量

白糖

适量

蚝油

适量

适量

香菜

适量

步骤

1.牛腩肉洗净

2.切大块

3.冷水下锅,焯去血沫,加香料用高压锅压熟

4.准备水淀粉

5.把煮好的牛腩肉连汤汁倒进锅中,加白糖,加盐

6.加点老抽

7.加点蚝油,煮开锅

8.淋上水淀粉

9.把切好的葱花香菜末撒上

四、传统的说泰迪的鼻子应该是红的?

我听说,红鼻子的泰迪毛一般都是红的或者巧克力的。黑鼻子的毛一般都是黑的白的奶油的香槟的,巧克力的有可能也是。也不晓得是不是这样,去公园观察观察看~~

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