奶爆里脊做法？ 天津回民爆肉片做法？

一、奶爆里脊做法？

主料 1种

猪里脊的做法大全

猪里脊

300g

辅料 5种

香菜100g蛋清1个清汤25g葱丝5g姜丝5g

调料 6种

醋5g盐3g料酒5g白胡椒粉适量湿淀粉适量香油适量

烹饪步骤 9步

步骤1

芫爆里脊_的做法步骤：1

准备好材料

步骤2

芫爆里脊_的做法步骤：2

猪里脊去掉筋膜，切成长薄片，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。

步骤3

芫爆里脊_的做法步骤：3

将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，葱、姜切丝。

步骤4

芫爆里脊_的做法步骤：4

碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。

步骤5

芫爆里脊_的做法步骤：5

锅置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。

步骤6

芫爆里脊_的做法步骤：6

锅内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片

步骤7

芫爆里脊_的做法步骤：7

倒入料汁翻炒均匀。

步骤8

芫爆里脊_的做法步骤：8

下香菜段迅速翻炒几下

步骤9

芫爆里脊_的做法步骤：9

淋上芝麻油盛入盘中即成。

小贴士

1.肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。 2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。

二、天津回民爆肉片做法？

方法如下：

准备材料：羊肉 片300克、蚝油 3勺、生抽 2勺、糖 3g、食用油 1勺、生粉 3g、葱 1根。

1、首先羊肉切好成片，加入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖，用手抓匀，静置半小时。

2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。

3、锅内加入羊肉片，用铲子快速翻炒，炒至肉片变色。

4、加入水，翻炒均匀。

5、接着加入葱，快速翻炒。

6、最后盛入盘中，就已经完成了。

三、天津奶爆做法？

1.里脊肉切片，鸡胸肉切丁，鱼肉切大丁，猪肚去油脂切丁。

2.虾仁，鸡丁，里脊肉，鱼肉放一起，放一点盐入味，把原料抓粘，放一点水，继续抓，分若干次少量打水，不粘手了放鸡蛋液抓匀，放玉米淀粉抓匀备用。

3.勾个碗汁，蒜片，葱末，盐，味精，一点点白糖，料酒，蚝油，几滴白醋，放鲜奶，水淀粉调匀备用。

4.开始焯水，把全贝，木鱼花，猪肚焯水，最后放鸭胗，鸭胗变白全部捞出。

5.热油4成热，放入（2浆好的全部材料，）加入（炒过水的材料4），滑熟原料，出锅把原料倒出。

6.把滑熟的原料倒入锅内，倒入刚才调好的碗汁，大火急炒，放蒜末，花椒油，翻滚均匀出锅。

四、里脊菜做法？

里脊肉300g，鸡蛋2个，盐5g，蚝油2g，生抽2g，孜然粉5g，麻辣鲜5g

做法：里脊肉洗干净放入盆中加入清水浸泡2小时泡出血，捞出沥干水分用厨房纸擦干，切成薄片，用刀背剁几下，肉片松软。放入盆中加入所有的调料搅拌均匀腌制2小时。放到空气炸锅铺上吸油纸上，温度200℃，时间5分钟，翻面同样的操作。时间到了盛出放入盘子中撒上一层椒盐

五、京爆里脊做法？

京爆里脊是一道具有北京特色的传统菜品，制作方法如下：

材料：

- 里脊肉：适量

- 青椒：适量

- 红椒：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋清：适量

- 葱花：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒油：适量

- 蚝油：适量

步骤：

1. 将里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉和鸡蛋清，腌制20分钟左右。

2. 青椒和红椒切成大块。

3. 锅中加入适量的油，放入腌制好的里脊肉，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜爆炒出香味，再加入青椒和红椒翻炒均匀。

5. 加入蚝油和适量的水，调入鸡精和盐，煮沸后勾芡。

6. 将煎好的里脊肉放入锅中，翻炒均匀，使其裹上酱汁。

7. 最后，撒上葱花并加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的京爆里脊就做好了。可以根据个人口味，增减调料的使用量。享用时可以搭配米饭或面食一同食用。

六、白爆里脊做法？

用料:

里脊 300克

香菜 10根

姜丝 5克

淀粉 1勺

蒜 2瓣

白胡椒粉 1勺

香油 1勺

白爆里脊的做法步骤:

步骤 1

先腌里脊，放适量料酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀，放点油封下

步骤 2

芫荽切断，姜蒜切丝，红辣椒切丝配色

步骤 3

调碗汁，适量料酒，盐，味精，白胡椒，1点点醋（取它香味不要酸味只要一点点）

步骤 4

热锅凉油让人肉丝滑散，加入配菜炒两下，立刻加入碗汁，迅速翻炒出锅带锅气

七、油爆里脊做法？

里脊肉，干辣椒，青辣椒，红辣椒，葱，淀粉，盐，生抽，白糖，老抽，料酒。

制作步骤:

里脊一定要选择新鲜的，买回来以后清洗一下，然后把它切成丁，放入清水中加入一勺盐，浸泡30分钟，把里面的血水腥水全部泡出，然后用漏勺捞出控干水分，放入盘中。

加入料酒，白糖，生抽，盐，淀粉，给它抓匀，腌制20分钟入味。

鸡蛋磕到碗中，打散做成鸡蛋液，把腌制好的里脊放入鸡蛋中，沾上薄薄的一层鸡蛋液。

起油锅，放入稍微多一些的油，油温七成热，把里脊放入炸制到八成熟，用漏勺捞出控一下油，放入碗中备用。

干辣椒切成小段，青辣椒，红辣椒清洗干净，切成小块备用，葱切末。

把油倒出来，锅底留少许底油，放入葱末爆香，然后进放入干辣椒进行煸炒，炒到香味出来以后再放入里脊，煸炒一下，让它与干辣椒充分混合入味。

最后放入红辣椒，青辣椒煸炒断生，撒上盐，搅拌一下即可出锅。

八、回民拌菜做法？

主料：土鸡800g。

辅料：菜籽油适量、盐2茶勺、白糖2g、味精3g、大葱1根、香葱5根、姜30g、辣椒粉适量、花椒粉2茶勺、熟白芝麻3茶勺、香醋1茶勺、生抽1 茶勺。

做法：

1、备料。

2、把土鸡清洗收拾干净，凉水下锅煮开捞起。

3、再次用凉水下锅大火煮开，转小火煮到土鸡9成熟（大约2小时），捞起用凉水冲凉、备用

4、把香葱洗净切长段、姜洗净切大块，大葱洗净切丝，把熟白芝麻、辣椒粉装碗里拌均匀。

5、热锅凉油，油热7成，下香葱和姜炸出香味捞出。

6、把热油泼在辣椒粉碗里拌均匀。

7、把土鸡切长条。

8、土鸡切长条，碗里加盐、白糖、味精、几滴香醋、生抽，再用少许鸡汤拌均匀。

9、鸡块里加花椒粉、大葱拌均匀。

10、倒进调味汁拌均匀。

11、加凉透的红油。

12、拌均匀即可。

九、糖醋里脊天津做法？

将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。将里脊条放入面糊中挂糊。锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。炸至金黄色捞出，沥油待用。锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可

十、天津大饼里脊做法？

食材

大饼1个 火腿肠1根 生菜叶3片

食盐5克 甜面酱适量

方法

1将新鲜的生菜用清水冲洗干净备用。

2将里脊肉放入烧热的油锅中炸熟待用。

3然后将提前备好的大饼放入平底锅中加热，这样饼子就不会那么凉。

4取火腿肠一根去掉火腿肠皮后，切成段待用。

5然后取出已经加热了的饼用菜刀从中间切开，但是不能彻底切开。

6最后将大酱和各种料一起均匀的涂到大饼上，然后依次的加入火腿，里脊肉和生菜。