回民十六个菜菜谱? 菜谱家常做法?
一、回民十六个菜菜谱?
清真婚宴菜单一:
荆门果盘 甜甜蜜蜜 桂花炒饭 小笼包 民财全鸡 白灼时蔬 八街洋芋豆角煸茄子 开胃御膳豆腐 铁板鱿鱼 油淋干巴 香辣螃蟹 酸辣炒指甲贝白灼基围虾 清蒸武昌鱼 待会小摩尔 秘制壮凉片 明炉吊烧鸡 什锦米线拼
清真婚宴菜单二:
精美果盘 芦荟美人羮 菠萝紫米饭 山珍煲清汤 牛肉白灼时蔬
西芹百合 鸡汁娃娃菜 炝拌野生菌 黄闷黑山羊 风味厚干巴 姜葱炒花蟹蒜蓉粉丝蒸扇贝 白灼基围虾 青蒸多宝鱼 鸳鸯鸡 秘制烧鹅 蜜汁状两片形象拼盘
清真婚宴菜单三:
芦荟美人羮 菠萝紫米饭 充电山蒸包 虫草花乳鸽 白灼时蔬 西芹百合
茶树蒸丝瓜 上汤芦笋 黄焖黑山羊 风味厚干巴 招牌花蟹 蒜蓉粉丝蒸扇贝白灼竹节虾 清蒸桂鱼 壮阳片 鸳鸯鸡 秘制刺身 双拼精美果盘
清真婚宴菜单四:
五味碟 七彩大拼 盐插虾 清蒸鲈鱼 原味汽锅鸡 鸿鑫特色烤鸭
小炒牛肉 鸿鑫牛排 金汁娃娃菜 美味杂粮包 上汤枸杞浸时蔬菜
豌豆炒木耳 蜜汁果脯 八宝饭 黄金大饼 苦菜炒饭 银耳羹 幸福果盘
清真婚宴菜单五:
云南风味五味碟 锦绣七彩大拼 白灼基围虾 蒜茸粉丝蒸扇贝 清蒸多宝鱼
三七汽锅鸡 挂炉烤鸭 风味炝香牛肉 香酥板筋 喜炸双拼 傣味山木耳
银鱼菜心 百年好合 蜜汁果脯 八宝饭 美点双辉 鸡蛋炒饭 椰浆水果西米露 时令什锦果盘
清真婚宴菜单六:
云南风味五味碟 锦绣七彩大拼 美国红腰豆焖海参 干巴菌蒸桂鱼
干妈鲜椒炒海贝 白灼竹节虾 玛咖汽锅鸡 鸿鑫脆皮鸭 油淋干巴
水腌菜拌肉丝 小笼粉蒸肉 菜豌豆炒百合 鸡汁干贝娃娃菜 蜜汁果脯八宝饭迷你双点 苦菜干妈炒饭 椰浆水果西米露 幸福果盘
清真婚宴菜单七:
龙凤呈祥五味碟 锦绣七彩大拼 高汤生灼竹节虾 刺身三文鱼 葱姜焗花蟹
清蒸桂鱼 鸿鑫烧味大拼盘 虫草花汽锅鸡 鸿鑫脆皮鸭 炸干巴
山珍金牛掌 鸡汁干贝娃娃菜 百年好合白灼菜心 蜜汁果脯八宝饭
美满点心拼盘 干巴鸡蛋炒饭 椰浆水果西米露 幸福拼
清真婚宴菜单八:
烧卤水拼 锦绣七彩大拼 干巴菌石斑鱼 蒜茸粉丝蒸带子 刺身三文鱼北极贝 葱姜焗肉蟹 白灼竹节虾 松茸汽锅鸡 挂炉烤鸭 香酥鹅胗 山珍金牛掌
鲍汁白灵菇 矿泉水虫草花浸时蔬 百年好合 蜜汁果脯八宝 饭迷你双点
扬州炒饭 陈皮豆蓉红豆沙 幸福果盘
二、菜谱家常做法?
葱爆牛肉
1.准备食材:
准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。
准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。
牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。
葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
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三、家常素食菜谱?
以下是几道家常素食菜谱,供您参考:
1. 番茄鸡蛋面
材料:面条、冷水、番茄、鸡蛋、油、盐、葱花
做法:
1)将面条和冷水加入锅中,中火煮至面条变软后,将锅中水过滤,将面条沥干水。
2)煮鸡蛋,用勺子将蛋黄和蛋白分开,蛋黄留到后面做酱汁时再用。
3)切番茄成小块。
4)将鸡蛋白搅散。
5)平底锅中加入适量油,小火烧热后加入鸡蛋白,快速翻炒,待鸡蛋白颜色变白后,加入蕃茄块翻炒。
6)加入适量盐,继续翻炒,让番茄熟透,然后起锅装入盘子。
7)将鸡蛋黄加入少许水,搅散,倒入平底锅中加热,随后倒在番茄块上即可。
8)将煮熟的面条加到盘子里,拌匀后撒上葱花即可。
2.香菇鲜蔬炒饭
材料:米饭、洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精
做法:
1)将洋葱、胡萝卜分别切丁,青椒、红椒均切小块,香菇清洗干净切片,葱姜蒜切末备用。
2)把锅用中火加热加入适量的油,放入葱姜蒜末爆香。
3)加入洋葱和胡萝卜拌炒出香味,随后放入青椒和红椒同炒。
4)加入香菇翻炒片刻。
5)放入米饭拌炒均匀,随后加入一小勺蚝油、盐、胡椒粉和鸡精拌匀即可食用。
3.土豆炖豆腐
材料:豆腐、土豆、红萝卜、洋葱、生姜、盐、糖、酱油、香菜
做法:
1)豆腐冲洗干净,切成大小相同的块。
2)洋葱、生姜切小粒,红萝卜、土豆切块状。
3)在锅中倒入适量清水,放入洋葱和生姜一并加入锅中,随后放入切好的土豆和红萝卜,把豆腐块放到锅中,用刀切两道口,煮开后小火炖煮10分钟左右。
4)加入一小勺盐、一小勺糖、一大勺酱油,翻炒均匀。
5)起锅加入香菜末,可以食用了。
通过以上这些菜谱,您可以尝试做出美食来,同时也可以根据您对口味的需求,适量增删调味料、添加蔬菜等,更为灵活自如地烹调出符合自己口味的素食菜肴。
四、冬天菜谱家常?
一、白灼大虾(无水)
食材:鲜虾、葱、姜、盐
1、活虾不用去虾线,冰鲜等死虾最好还是去掉,微生物会在虾线内繁殖得很快,用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。
2、平底锅中加入一些葱段、姜片,1勺盐,加入浅浅的一些水,中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来。
3、将大虾倒入锅中,翻动几下,让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖,中小火“焖”大概2分钟左右。
4、打开锅盖,会发现水又变多了,这是虾中的水分析出造成的,将虾翻面,继续“白灼”2分钟,虾整体变红即可出锅,无水白灼虾吃起来鲜味更足,虾肉更Q弹。
二、烤鲈鱼
食材:鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐适量。
1、鲈鱼在鱼身上改刀,一面切三刀就行了,方便入味。
2、煎锅内刷油烧热以后,将鱼放入中火煎至两面焦黄,不需要煎得太长时间,煎至定型即可。
3、将煎好的鱼放置在锡纸中,锡纸要足够大,能确保将鱼包裹起来。
4、锅中加油,放入切碎的洋葱、姜,拍扁的大蒜,加入一些盐,大火翻炒爆出香味。
5、将炒好的香料丁倒在鱼身上,鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来,注意要包裹严实了,以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟;或者上蒸笼蒸20分钟。
6、打开包裹的锡纸,将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上,这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。
五、新年菜谱家常菜谱?
一、黄豆炖猪蹄
猪蹄被称为“抓钱手”,过年吃猪蹄,寓意手到钱来,新年多多赚钱。
准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。
1、黄豆洗干净,提前用水泡4个小时。猪蹄剁成块,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,煮5分钟捞出,冲掉血沫,沥干水分。
2、起锅烧油,放入冰糖块炒成红褐色,倒入焯过水的猪蹄翻炒上色,加入生抽、老抽炒匀,倒入啤酒没过猪蹄,大火煮开后小火炖20分钟。
3、20分钟后倒入泡软的黄豆,加入适量盐调味,继续炖20分钟。猪蹄和黄豆都软烂了,开大火收汁,出锅后撒上葱花即可。
二、腐竹豆腐煲
腐竹、豆腐,谐音富足、都福,寓意新一年日子腐竹,家人都有福气。
准备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、腐竹不用泡,掰成小段,锅里倒入适量油烧热,放入腐竹炸至膨松酥脆,捞出沥油。豆腐洗干净,切成小块,放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。
2、胡萝卜去皮洗净,擦成胡萝卜丝,青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐,加入适量清水,大火煮开后小火炖10分钟。
3、放入胡萝卜丝、青椒块,然后加入生抽、盐和蚝油调味,盖上锅盖后继续炖10分钟,豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。
三、红烧鲤鱼
鲤鱼跃龙门,寓意着吉祥富贵。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年有余,日子越来越好。
准备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋。
1、鲤鱼处理干净,两侧打花刀,抹上食盐、料酒,塞上葱段、姜片,腌制半个小时。葱姜蒜切末、香菜切末。
2、起锅烧油,腌好的鲤鱼去掉葱姜,放入锅中煎一会儿,一面定型后翻个面,两面金黄后盛出。锅里留底油,加入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、料酒、陈醋调味。
3、倒入开水,加入几颗冰糖,煮开后放入鲤鱼,小火炖10分钟。把汤汁不停地浇在鱼身上,5分钟翻个面,鱼肉熟后盛出,淋上汤汁,撒上香菜末即可。
四、蒸肉丸
蒸肉丸寓意着家人团团圆圆,日子蒸蒸日上。
准备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉。
1、葱姜切末放入肉馅中,加入食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面,用筷子搅拌均匀。
2、胡萝卜、马蹄去皮洗净,切成碎末,也放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入一勺油,用筷子搅拌均匀,使肉馅上劲。
3、
六、怎么炒家常豆腐回民?
主料:
豆腐200克
辅料:
猪肉50克
尖椒1个
蒜瓣2个
食用油20克
食盐1.5克
白醋1勺
玉米淀粉1勺
生抽5勺
步骤 :
1· 豆腐切小块。
2· 喷点油空气炸锅炸一下,不说别的,光为了炸豆腐和花生米空气炸锅都值得拥有。
3· 炸豆腐的过程中处理其他食材。
4· 猪肉切丝。
5· 尖椒去籽切丝,大蒜拍碎。
6· 生抽白醋盐调在一起。
7· 油热放蒜爆香,然后炒肉丝至变色,放尖椒炒几下。
8· 放豆腐翻炒几下,倒之前调好的调料汁拌匀,稍微加一点水焖一下,中途翻炒几次。
9· 锅里菜汤收的差不多的时候,把玉米淀粉加点水做勾芡倒进去翻炒拌匀。
七、回民烩面的家常做法?
主料
羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉
配料
八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”)
熬汤、煮肉
1、羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净。 2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹,制成调料袋。 3、锅中填满水,将羊肉和羊骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调料袋,转小火慢炖2-3小时,熬至羊肉软烂,捞出调料袋,加入盐调味,待凉备用。
制作面坯
1、面粉中加入一小勺盐,混合均匀,慢慢加入清水,揉成软硬适中的面团,蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。 2、将揉好的面团搓成粗长条,分成剂子,将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片,在面片上抹上色拉油,盖上保鲜膜,醒20分钟即可。
准备配料
1、粉丝用水泡软。 2、香菜洗净,切段儿 3、黄花菜和木耳泡软,将木耳撕成小朵。 4、海带泡发后洗净,切丝。 5、鹌鹑蛋煮熟,去皮。 6、羊肉切片。
抻面、煮面
1、锅中放入熬好的羊肉汤,煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝,搅拌均匀。 2、再次开锅,开始抻面。取一块面片,双手捏住两头轻轻抻开,将面片抻成宽约1厘米的面条,下入锅中。如此反复,将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝,加盐调味。面条煮熟即可出锅,搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
小贴士
1、和面的时候一定要放些盐,反复揉面、醒面3-4次,这样抻出的面条才有韧劲。 2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头,以增加汤的鲜味。 3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋,否则味道大打折扣。
八、回民丸子汤家常做法?
回民丸子汤的用料
牛肉 500克姜 小块鸡蛋 2个淀粉 100克盐 1.5勺,常规吃饭的勺子香菜 三根花椒粉 1/3勺盐粉条 200克青菜 4颗西红柿 1个胡萝卜 1根醋 1勺香葱 2颗大葱 一小段木耳 10朵
回民丸子汤的做法步骤
步骤 1
肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎,放在容器里
步骤 2
肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎,放在容器里
步骤 3
打入鸡蛋、放盐和花椒粉。可以根据个人喜好放多与少。
步骤 4
一个方向搅匀
步骤 5
倒入淀粉继续搅匀,不用放水,都是一个方向搅匀。
步骤 6
油烧热,但一定在炸的时候刚开始放小火,慢炸。第一锅弄够丸子后,火稍微调大一点,炸个几分钟,要不停翻动,不要糊了,熟了之后就沥出,放在盘子里凉着。
步骤 7
弄丸子的时候,左手抓一把陷,握住,挤,右手用小勺子在左手虎口那挖挤出来的陷,尽量自己弄圆一些。放入烧热油锅里。往里放的时候一定是小火,一锅放够了,再转中火,这个自己掌握。
步骤 8
炸好沥出
步骤 9
炸好沥出
步骤 10
切葱段、泡粉条、泡木耳、西红柿、青菜切块。拦锅(就是炒)锅里把前面炸丸子的油倒掉,重新倒少许的清油(平时炒菜的量),依次放入葱段、西红柿、木耳、翻炒到差不多,倒水放粉条,煮的差不多了,放前面炸好晾凉的丸子,放青菜,根据个人口味喜好可以倒点醋。这样就做好了家常回民丸子汤。
九、上饶菜谱家常做法?
第1步. 准备好食材。用的是韩国手指年糕条。其他的也可以,比如宁波水磨年糕。
第2步. 娃娃菜帮子切手指粗细的段,叶子切段 香芹和葱切小段,梗和叶分开。 猪肉切丝,加上料酒、2滴老抽、盐、生姜,拌匀腌制片刻。
第3步. 锅内倒油,烧热后放入肉丝滑散。
第4步. 肉丝变白后,加入香芹和葱的梗,翻炒片刻。
第5步. 倒入娃娃菜梗一起翻炒。
第6步. 待娃娃菜梗炒至开始发软时,倒入娃娃菜叶进行翻炒。
熟猪肺300g、杭椒50g、小红辣椒30g、食用油适量、盐少许、生抽1汤勺、料酒少许、葱半个、大蒜1瓣
步骤
1.熟猪肺,杭椒,红尖椒
2.猪肺切片,杭椒和小红辣椒切好备用
3.锅底油,放葱,蒜,小红辣椒煸香,加入肺片加料酒,生抽,盐,翻炒
4.加入杭椒
5.红椒
6.翻炒均匀
7.装盘。
制作主料:老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个
制作调料:生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺
做法步骤:
【步骤一】:把鸭子表皮用火烧一下,用以去除腥味和残留鸭毛,然后剁成小块。
【步骤二】:生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净,改刀也切成手指头粗细的小条,然后装盘备用。
【步骤四】:锅中添水,把鸭子冷水下锅,放入几片姜、大葱几段、1勺白酒,大火烧开煮2分钟,焯去血水。
【步骤五】:把焯完水的鸭子捞出来,用热水清洗几遍,把浮沫和杂质清洗干净,捞出来把水控干备用。
【步骤六】:炒锅中放入一勺油烧热,把鸭肉倒入锅中,大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄,放入葱姜炒出香味,放入一勺白酒,继续翻炒,用以去腥增香。
【步骤七】:锅中酒气炒出来,放入泡菜继续翻炒,把泡菜的水汽和酸味炒出来。
【步骤八】:泡菜水汽炒出来,放入开水,由于炖煮时间久,水要多添点,防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中,放入葱姜,用小火炖煮40分钟左右。
【步骤九】:鸭肉炖煮40分钟,放入准备好的苦瓜,继续炖煮20分钟,把苦瓜炖熟。
【步骤十】:苦瓜炖煮熟,放入一勺盐和鸡精,搅拌一下,撒上香葱出锅成菜。
十、河南菜谱家常做法?
做法:1.准备一个小盆,打入一个鸡蛋,加入少许植物油,这一步是为了使鸡蛋起酥,用筷子搅匀打散,再加入三分之二的清水,搅拌均匀备用。
2.取一个小盆,加入面粉100克,倒入鸡蛋液,边倒边搅拌,搅拌成小一点的面疙瘩备用。
3.准备西红柿两个,先去掉根蒂,再切成小块,小葱两根切成葱花,和西红柿放在一个盆中,小白菜一小把,洗净后切成段,放入小盆中备用。
4.取一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散备用。
5.起锅添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,翻炒几下,放入西红柿和葱花,继续翻炒片刻,添入适量的清水,加入食盐5克,鸡粉3克,十三香2克,搅拌化开。
6.等汤汁烧开后,下入疙瘩面,煮开以后,加入老抽几滴调色。
7.开大火煮3分钟,先放入几粒虾米,再下入青菜,勾入一勺水淀粉,搅拌均匀,淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入汤盆中,最后再撒上少许葱花点缀。
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