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天津奶爆做法? 奶爆做法?

2023-12-08 11:27:14清真菜1

一、天津奶爆做法?

1.里脊肉切片,鸡胸肉切丁,鱼肉切大丁,猪肚去油脂切丁。

2.虾仁,鸡丁,里脊肉,鱼肉放一起,放一点盐入味,把原料抓粘,放一点水,继续抓,分若干次少量打水,不粘手了放鸡蛋液抓匀,放玉米淀粉抓匀备用。

3.勾个碗汁,蒜片,葱末,盐,味精,一点点白糖,料酒,蚝油,几滴白醋,放鲜奶,水淀粉调匀备用。

4.开始焯水,把全贝,木鱼花,猪肚焯水,最后放鸭胗,鸭胗变白全部捞出。

5.热油4成热,放入(2浆好的全部材料,)加入(炒过水的材料4),滑熟原料,出锅把原料倒出。

6.把滑熟的原料倒入锅内,倒入刚才调好的碗汁,大火急炒,放蒜末,花椒油,翻滚均匀出锅。

二、奶爆做法?

工具/原料

嫩豆腐 (400克)

牛奶 60毫升

鸡蛋 1枚

淀粉 4茶匙

鸡粉 适量

面粉 2茶匙

吉士粉 1茶匙

食盐 4克

大蒜 3瓣

方法/步骤

1/11

将豆腐切成同等大小,备用。

2/11

将准备好的淀粉,面粉和吉士粉,倒入一个碗中,然后打入一个鸡蛋。

3/11

在碗中加入少许清水,搅拌成面糊状。

4/11

再将蒜末,食盐,鸡精,玉米淀粉放入另一个碗中。

5/11

再加入60毫升的牛奶,备用。

6/11

将面糊均匀倒在豆腐块上。

7/11

在锅中倒入油,油热五成后,倒入豆腐块,进行油炸。

8/11

炸至豆腐外壳鼓起,捞出。

9/11

锅中留下先前的一点油,然后将碗汁倒入锅中,调中火煮沸。

10/11

煮沸后,倒入豆腐块,快速翻炒。

11/11

当碗汁基本裹在豆腐块外壳时,关火,出锅即可食用。

三、爆肉的做法?

爆肉是一道中式烹饪的经典菜式,可以用猪肉、鸡肉等不同的肉类制作。以下是一种较为爆肉的做法:

所需食材:

- 猪肉(五花肉)500 克

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 精盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

制作过程:

1. 猪肉洗净后经过水煮烫,将外层脏物和杂质清除干净,切成长4CM、宽2CM、厚约0.5~1CM的块状。

2. 猪肉块加适量盐和生抽,腌制半小时。

3. 青葱,姜末,辣椒剁碎备用。

4. 平底锅放油烧热后,将腌制好的猪肉块放入锅中,小火慢煎,煎至两面金黄,盛出备用。

5. 留少量油入锅,放入姜末,青葱段,煸炒出香味。

6. 放入煎好的猪肉块,加入适量料酒、糖和一碗清水,盖上锅盖,用大火烧开后,改为小火慢炖30-40分钟。

7. 盖开锅盖,加入剁碎的大蒜和辣椒段,用大火收汁,煮至汁变浓稠即可。

温馨提示:

1. 猪肉块越酥嫩,口感越好。可以将猪肉块加入料酒腌制半小时后再进行下一步处理。

2. 猪肉块需要煎至两面金黄而不是焦黑,否则口感会变得硬、柴。

3. 爆肉汁可以适当调整糖盐比例,使味道更符合个人喜好。

四、奶爆里脊做法?

主料 1种

猪里脊的做法大全

猪里脊

300g

辅料 5种

香菜100g蛋清1个清汤25g葱丝5g姜丝5g

调料 6种

醋5g盐3g料酒5g白胡椒粉适量湿淀粉适量香油适量

烹饪步骤 9步

步骤1

芫爆里脊_的做法步骤:1

准备好材料

步骤2

芫爆里脊_的做法步骤:2

猪里脊去掉筋膜,切成长薄片,用清水洗过后控干水,加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉,用手抓拌均匀,上边加一勺油,然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。

步骤3

芫爆里脊_的做法步骤:3

将香菜择洗干净,切成2.5厘米长的段,葱、姜切丝。

步骤4

芫爆里脊_的做法步骤:4

碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。

步骤5

芫爆里脊_的做法步骤:5

锅置于旺火上,放入油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片,当里脊片滑散浮起后捞出,控净油。

步骤6

芫爆里脊_的做法步骤:6

锅内留底油,烧至七成热时,倒入里脊片

步骤7

芫爆里脊_的做法步骤:7

倒入料汁翻炒均匀。

步骤8

芫爆里脊_的做法步骤:8

下香菜段迅速翻炒几下

步骤9

芫爆里脊_的做法步骤:9

淋上芝麻油盛入盘中即成。

小贴士

1.肉片可换几次水清洗一下,使肉片呈白色为好。 2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧,可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。

五、奶爆肉片做法?

做法和原料如下:

猪肉 (200克)

大葱 (一棵)

青椒 (三根)

食用盐 一勺

食用油 两勺

生抽 一勺

老抽 半勺

料酒 一勺

1/首先将猪肉洗净切片,然后加入食盐生抽料酒腌制20分钟。

2/将大葱切厚圈,青椒斜刀切段,蒜瓣拍碎姜切丝。

3/起锅烧油,倒入腌制好的肉片进行翻炒,翻炒变色后加入姜蒜,炒出香味。

4/将大葱下入锅中,继续翻炒,倒入生抽老抽,调色增香。

5/然后倒入青椒,继续翻炒,待青椒炒熟后,加入食盐调味。

6/当菜品入味后,就可以出锅装盘了。

7.美味又好吃奶爆肉片完成开吃了。

六、天津白爆的做法?

天津白爆是一道传统的天津小吃,色白爆裂,口感酥脆,十分受欢迎。以下是简单的做法:

所需材料:

- 面粉260克

- 酵母3克

- 清水120ml

- 食用碱水2克

- 细砂糖15克

- 盐3克

步骤:

1. 将面粉放入碗中。将酵母和一小勺糖加入120ml温水,搅拌至溶化。

2. 在面粉中加入融合的酵母水,揉成面团。盖上保鲜膜,让其发怒至两倍大,时间约2个小时。

3. 将已经发好的面团取出,慢慢加入碱水和温水,继续揉成黄白色、光滑的面团,盖上保鲜膜,再次放置1个小时,直到面团发酥。

4. 面团分割成小块,每个面团均匀滚成长条状,用刀顶部横截8-10条薄片,此后从头顶端开始将每个薄片撕下来。

5. 热锅加油,油温大概在170度左右,放入面片,小火炸至呈金黄色即可。

6. 炸好的天津白爆取出,撒上一点精盐即可食用。

做法简单,但要注意掌握好面制作过程,发酥的面团才能制作出爽脆可口的天津白爆。

七、宫爆肉的做法?

配料:鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、花生、石灰37099;豆瓣酱、青椒、红辣椒、生提取、盐、鸡蛋、淀粉、香油、砂糖、油耗、蜂蜜、清水、葱、蒜;特点:肉质柔软,营养丰富。

宫保鸡丁的制作方法。

1、首先将新鲜鸡胸肉去筋膜洗净,沥干后切成肉丁放入大碗中适量的料酒,将蛋白、生提取、淀粉、盐、香油搅拌均匀,腌制30分钟左右,下面将胡萝卜洗净切丁,黄瓜洗净切丁,红辣椒切段切籽,将纳豆味增切碎,青椒准备适量备用。

2、准备大碗汁:葱洗净切碎,大蒜洗净切碎,准备干净的大碗放入陈醋、砂糖,消耗油,料酒、蜂蜜、清水、葱碎,蒜碎、淀粉、香油要均匀搅拌备用,起锅,放入油,凉油放入适量新鲜花生,用小火炒,冷却去皮备用。

3、另做锅,放入热油,放入腌制的鸡肉丁,用大火快速炒变色,然后将鸡肉丁装盘备用,锅内留油备用,继续用小火加热,当油温变高时(油太少的话需要再注入油)放入青椒使香味爆炸后,将青椒扔掉,放入切好的葱打碎,快速炒出香味。

4、然后转小火,放入辣椒碎碎炸香味,然后切碎后放入郏县的豆瓣酱炸红油,然后放入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁,改大火快速软炒,然后放入炒好的鸡丁

八、公爆肉的做法?

主料:里脊肉500克

辅料:食盐6克、胡椒粉1克、料酒5克、白糖50克,白醋30克、葱姜丝适量、食用油适量

1、首先把里脊肉切成均匀的薄片放入清水中,撒入少许食盐,抓洗出肉片中的血水,洗净后捞出。

2、把洗干净的里脊肉条放入盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,抓拌均匀腌制10分钟。

3、准备一个盆,放入一把土豆淀粉,加入适量的清水,把淀粉搅拌化开,调制成面糊,把腌好的肉片放入面糊中,使面糊均匀包裹住肉片备用。

4、然后把生姜一块切成细丝,大葱白切成细丝,加入清水浸泡。

5、再准备一个小盆,加入食盐2克、白糖50克、白醋30克,搅拌均匀。

6、锅内倒入适量的食用油,油温升至五成热时,把裹好浆的肉片一个一个下入锅中,开小火炸2分钟左右,肉片定型表面微黄时捞出控油。

7、大火把油温升至六成热后,转小火倒入肉片,复炸30秒倒出控油。

8、锅内留底油,再倒入葱姜丝小火翻炒出葱香味,把炸好的肉片下锅,放入调好的碗料,转大火快速颠锅使料汁均匀裹在肉片表面,翻炒均匀后就可以了。

九、萝卜爆肉的做法?

原料

萝卜 (350克)

猪肉 (100克)

红辣椒 (5克)

葱姜丝 (5克)

生抽 5克

醋 5克

芝麻辣椒油 5克

花生油 5克

1/首先我们准备好食材,清洗干净,猪肉切丝,葱姜切丝备用。

2/萝卜切成均匀的细丝备用。

3/起锅放油,加入葱姜辣椒丝,炒出香味,放入肉丝,肉丝煸炒至变色后,加入一勺生抽,盐醋翻炒均匀。

4/把切好的萝卜丝放入锅中,翻炒均匀。

5/把萝卜丝翻炒至微微发软。

6/锅中加入适量的芝麻辣椒油。

7/翻炒均匀即可出锅装盘。

8.美味又好吃的萝卜丝炸肉家常做法完成开吃了。

十、酱爆肉的做法?

1.将瘦肉洗净切片,裹上干淀粉,稍微滴些料酒,拌匀。

2.锅内倒油,油要尽量多一些,不然瘦肉会有些粘锅,大火,油热以后倒入肉,迅速打散,炒到发白。

3.肉炒到发白后,调成中火,视肉量加入蚕豆酱,迅速炒匀。

4.炒匀后加入一粒大蒜以及青椒,继续炒一到两分钟,这时如果怕酱粘锅可以火调小一些。

5.炒好后就可以出锅。

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