天津奶爆做法？ 奶爆做法？

一、天津奶爆做法？

1.里脊肉切片，鸡胸肉切丁，鱼肉切大丁，猪肚去油脂切丁。

2.虾仁，鸡丁，里脊肉，鱼肉放一起，放一点盐入味，把原料抓粘，放一点水，继续抓，分若干次少量打水，不粘手了放鸡蛋液抓匀，放玉米淀粉抓匀备用。

3.勾个碗汁，蒜片，葱末，盐，味精，一点点白糖，料酒，蚝油，几滴白醋，放鲜奶，水淀粉调匀备用。

4.开始焯水，把全贝，木鱼花，猪肚焯水，最后放鸭胗，鸭胗变白全部捞出。

5.热油4成热，放入（2浆好的全部材料，）加入（炒过水的材料4），滑熟原料，出锅把原料倒出。

6.把滑熟的原料倒入锅内，倒入刚才调好的碗汁，大火急炒，放蒜末，花椒油，翻滚均匀出锅。

二、奶爆做法？

工具/原料

嫩豆腐 (400克)

牛奶 60毫升

鸡蛋 1枚

淀粉 4茶匙

鸡粉 适量

面粉 2茶匙

吉士粉 1茶匙

食盐 4克

大蒜 3瓣

方法/步骤

1/11

将豆腐切成同等大小，备用。

2/11

将准备好的淀粉，面粉和吉士粉，倒入一个碗中，然后打入一个鸡蛋。

3/11

在碗中加入少许清水，搅拌成面糊状。

4/11

再将蒜末，食盐，鸡精，玉米淀粉放入另一个碗中。

5/11

再加入60毫升的牛奶，备用。

6/11

将面糊均匀倒在豆腐块上。

7/11

在锅中倒入油，油热五成后，倒入豆腐块，进行油炸。

8/11

炸至豆腐外壳鼓起，捞出。

9/11

锅中留下先前的一点油，然后将碗汁倒入锅中，调中火煮沸。

10/11

煮沸后，倒入豆腐块，快速翻炒。

11/11

当碗汁基本裹在豆腐块外壳时，关火，出锅即可食用。

三、爆肉的做法？

爆肉是一道中式烹饪的经典菜式，可以用猪肉、鸡肉等不同的肉类制作。以下是一种较为爆肉的做法：

所需食材：

- 猪肉（五花肉）500 克

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 精盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

制作过程：

1. 猪肉洗净后经过水煮烫，将外层脏物和杂质清除干净，切成长4CM、宽2CM、厚约0.5~1CM的块状。

2. 猪肉块加适量盐和生抽，腌制半小时。

3. 青葱,姜末，辣椒剁碎备用。

4. 平底锅放油烧热后，将腌制好的猪肉块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

5. 留少量油入锅，放入姜末，青葱段，煸炒出香味。

6. 放入煎好的猪肉块，加入适量料酒、糖和一碗清水，盖上锅盖，用大火烧开后，改为小火慢炖30-40分钟。

7. 盖开锅盖，加入剁碎的大蒜和辣椒段，用大火收汁，煮至汁变浓稠即可。

温馨提示：

1. 猪肉块越酥嫩，口感越好。可以将猪肉块加入料酒腌制半小时后再进行下一步处理。

2. 猪肉块需要煎至两面金黄而不是焦黑，否则口感会变得硬、柴。

3. 爆肉汁可以适当调整糖盐比例，使味道更符合个人喜好。

四、奶爆里脊做法？

主料 1种

猪里脊的做法大全

猪里脊

300g

辅料 5种

香菜100g蛋清1个清汤25g葱丝5g姜丝5g

调料 6种

醋5g盐3g料酒5g白胡椒粉适量湿淀粉适量香油适量

烹饪步骤 9步

步骤1

芫爆里脊_的做法步骤：1

准备好材料

步骤2

芫爆里脊_的做法步骤：2

猪里脊去掉筋膜，切成长薄片，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。

步骤3

芫爆里脊_的做法步骤：3

将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，葱、姜切丝。

步骤4

芫爆里脊_的做法步骤：4

碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。

步骤5

芫爆里脊_的做法步骤：5

锅置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。

步骤6

芫爆里脊_的做法步骤：6

锅内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片

步骤7

芫爆里脊_的做法步骤：7

倒入料汁翻炒均匀。

步骤8

芫爆里脊_的做法步骤：8

下香菜段迅速翻炒几下

步骤9

芫爆里脊_的做法步骤：9

淋上芝麻油盛入盘中即成。

小贴士

1.肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。 2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。

五、奶爆肉片做法？

做法和原料如下：

猪肉 (200克)

大葱 (一棵)

青椒 (三根)

食用盐 一勺

食用油 两勺

生抽 一勺

老抽 半勺

料酒 一勺

1/首先将猪肉洗净切片，然后加入食盐生抽料酒腌制20分钟。

2/将大葱切厚圈，青椒斜刀切段，蒜瓣拍碎姜切丝。

3/起锅烧油，倒入腌制好的肉片进行翻炒，翻炒变色后加入姜蒜，炒出香味。

4/将大葱下入锅中，继续翻炒，倒入生抽老抽，调色增香。

5/然后倒入青椒，继续翻炒，待青椒炒熟后，加入食盐调味。

6/当菜品入味后，就可以出锅装盘了。

7.美味又好吃奶爆肉片完成开吃了。

六、天津白爆的做法？

天津白爆是一道传统的天津小吃，色白爆裂，口感酥脆，十分受欢迎。以下是简单的做法：

所需材料：

- 面粉260克

- 酵母3克

- 清水120ml

- 食用碱水2克

- 细砂糖15克

- 盐3克

步骤：

1. 将面粉放入碗中。将酵母和一小勺糖加入120ml温水，搅拌至溶化。

2. 在面粉中加入融合的酵母水，揉成面团。盖上保鲜膜，让其发怒至两倍大，时间约2个小时。

3. 将已经发好的面团取出，慢慢加入碱水和温水，继续揉成黄白色、光滑的面团，盖上保鲜膜，再次放置1个小时，直到面团发酥。

4. 面团分割成小块，每个面团均匀滚成长条状，用刀顶部横截8-10条薄片，此后从头顶端开始将每个薄片撕下来。

5. 热锅加油，油温大概在170度左右，放入面片，小火炸至呈金黄色即可。

6. 炸好的天津白爆取出，撒上一点精盐即可食用。

做法简单，但要注意掌握好面制作过程，发酥的面团才能制作出爽脆可口的天津白爆。

七、宫爆肉的做法？

配料：鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、花生、石灰37099；豆瓣酱、青椒、红辣椒、生提取、盐、鸡蛋、淀粉、香油、砂糖、油耗、蜂蜜、清水、葱、蒜；特点：肉质柔软，营养丰富。

宫保鸡丁的制作方法。

1、首先将新鲜鸡胸肉去筋膜洗净，沥干后切成肉丁放入大碗中适量的料酒，将蛋白、生提取、淀粉、盐、香油搅拌均匀，腌制30分钟左右，下面将胡萝卜洗净切丁，黄瓜洗净切丁，红辣椒切段切籽，将纳豆味增切碎，青椒准备适量备用。

2、准备大碗汁：葱洗净切碎，大蒜洗净切碎，准备干净的大碗放入陈醋、砂糖，消耗油，料酒、蜂蜜、清水、葱碎，蒜碎、淀粉、香油要均匀搅拌备用，起锅，放入油，凉油放入适量新鲜花生，用小火炒，冷却去皮备用。

3、另做锅，放入热油，放入腌制的鸡肉丁，用大火快速炒变色，然后将鸡肉丁装盘备用，锅内留油备用，继续用小火加热，当油温变高时（油太少的话需要再注入油）放入青椒使香味爆炸后，将青椒扔掉，放入切好的葱打碎，快速炒出香味。

4、然后转小火，放入辣椒碎碎炸香味，然后切碎后放入郏县的豆瓣酱炸红油，然后放入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁，改大火快速软炒，然后放入炒好的鸡丁

八、公爆肉的做法？

主料：里脊肉500克

辅料：食盐6克、胡椒粉1克、料酒5克、白糖50克，白醋30克、葱姜丝适量、食用油适量

1、首先把里脊肉切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出。

2、把洗干净的里脊肉条放入盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟。

3、准备一个盆，放入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开，调制成面糊，把腌好的肉片放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。

4、然后把生姜一块切成细丝，大葱白切成细丝，加入清水浸泡。

5、再准备一个小盆，加入食盐2克、白糖50克、白醋30克，搅拌均匀。

6、锅内倒入适量的食用油，油温升至五成热时，把裹好浆的肉片一个一个下入锅中，开小火炸2分钟左右，肉片定型表面微黄时捞出控油。

7、大火把油温升至六成热后，转小火倒入肉片，复炸30秒倒出控油。

8、锅内留底油，再倒入葱姜丝小火翻炒出葱香味，把炸好的肉片下锅，放入调好的碗料，转大火快速颠锅使料汁均匀裹在肉片表面，翻炒均匀后就可以了。

九、萝卜爆肉的做法？

原料

萝卜 (350克)

猪肉 (100克)

红辣椒 (5克)

葱姜丝 (5克)

生抽 5克

醋 5克

芝麻辣椒油 5克

花生油 5克

1/首先我们准备好食材，清洗干净，猪肉切丝，葱姜切丝备用。

2/萝卜切成均匀的细丝备用。

3/起锅放油，加入葱姜辣椒丝，炒出香味，放入肉丝，肉丝煸炒至变色后，加入一勺生抽，盐醋翻炒均匀。

4/把切好的萝卜丝放入锅中，翻炒均匀。

5/把萝卜丝翻炒至微微发软。

6/锅中加入适量的芝麻辣椒油。

7/翻炒均匀即可出锅装盘。

8.美味又好吃的萝卜丝炸肉家常做法完成开吃了。

十、酱爆肉的做法？

1.将瘦肉洗净切片，裹上干淀粉，稍微滴些料酒，拌匀。

2.锅内倒油，油要尽量多一些，不然瘦肉会有些粘锅，大火，油热以后倒入肉，迅速打散，炒到发白。

3.肉炒到发白后，调成中火，视肉量加入蚕豆酱，迅速炒匀。

4.炒匀后加入一粒大蒜以及青椒，继续炒一到两分钟，这时如果怕酱粘锅可以火调小一些。

5.炒好后就可以出锅。