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南方凉茶的制作方法? 回民松花的制作方法?

2023-12-09 07:15:15清真菜1

一、南方凉茶的制作方法?

顾名思义,凉茶的主要特点就是“凉”。夏日在南方,走街串巷,总能发现大人小孩围站在凉茶铺的招牌下,手里拿着装满各种凉茶的纸杯。此时的凉茶与其说是一种汤药,还不如说它是一种解渴饮料。

配方: 太子参20克,麦冬15克,淡竹叶、石斛各10克,白米适量。 制法: 清水800毫升,连同淡竹叶、甘草共煎10分钟;加入薄荷煮沸片刻,隔渣饮用。

洋参麦冬茶 。 配方:西洋参3克, 麦冬10克,灯心草6扎,蜜枣3颗, 白米适量。 制法:清水3碗煎至1碗,分2次温用。

  

二、回民松花的制作方法?

1、松花掰开一朵朵,放到热水里,烫7,8分熟,过冷水,备用(热水烫过,再过冷水,蔬菜不会发黄变色)

2、锅里加油烧热,放入姜片和蒜末,煸香

3、倒入飞过水的松花继续炒

4、玉米淀粉加入水1:3,做成淀粉糊(不建议用马铃薯淀粉,因为菜凉了,有回水现象)

5、倒入盐,翻炒松花,慢慢倒入水淀粉,一边翻菜,一边倒,让水淀粉均匀

6、等水芡粉糊,变成透明了,关火。

三、回民元宵制作方法?

元宵也就是汤圆,汤圆的做法如下:

1、首先说一下汤圆是用糯米粉包制、中间夹馅的,从吃法看可分水煮、油炸等。

北方称之为元霄,与正月十五的花灯会相对应,也有正月十五月儿圆、阖家欢庆吃元霄的习俗,北方的元霄馅心一般是甜的。南方称之为汤元,馅心则甜咸皆有,也是日常餐饮的甜点之一。

2、北方最常规的做法,是将糯米粉放在大簸箩内,将多个馅心放在糯米粉内,通过不停地摇晃,使馅心包裹在糯米粉之间,类似于滚雪球的做法,这个做好的汤圆煮熟后口感筋道有韧性劲,脾胃弱的人是不能多吃的。

3、南方的做法则相对简单很多,一般是将糯米粉加适量水、可以搓成球型、压扁后在中间放入馅心,然后再揉成圆球形,可随吃随做随下入滚水锅中。

4、无论制法如何,都要煮熟后才能入口,熟的特点与煮饺子相似,都要使之在滚水中漂浮起来。只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久。

四、五花凉茶制作方法?

步骤1

备齐所需原料,五种花:金银花、菊花、槐花、木棉花和鸡蛋花。

步骤2

把五种花在清水内清洗一遍。

步骤3

洗好的花沥干水分备用。

步骤4

锅内倒入适量水把沥干水分的五种花倒入锅内。

步骤5

盖上锅盖大火煮开后改小火煲30分钟。

步骤6

煮好后的五花茶用滤网把花类滤走不要,只留汤。

步骤7

根据口味加适量白砂糖。

五、回民卤牛肉的制作方法?

卤菜配料:

牛肉(瘦)1000克,甘草2克,白芷2克,盐8克,酱油10克,冰糖12克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克。

制作方法:

1.牛肉漂洗干净,甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好;

2.卤锅中加够清水,放入牛肉、卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4-6小时,视肉质老嫩、粑烂时捞出沥干水分,卤牛肉即成;

3.晾凉后切成薄片装盘,便可食用。

卤品特点:

酥烂醇香。

烹调技巧:

1.卤菜必须先制卤汤,第一次用鸡骨,牛骨熬制,卤汤越陈味越佳。

2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末。

3.卤制锅不宜用铁制品。

食物相克:

牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。

白芷:白芷恶旋覆花。

卤牛肉的营养功效

牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

六、回民腊牛肉的制作方法?

1、原料:牛肉(瘦)9000克。

2、盐250克 茴香籽(小茴香籽)25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。

3、特色:外形美观,色泽鲜艳,香酥可口,不腥不膻,营养丰富。

4、操作:原料整理:把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀。

5、腌制:冬季每缸下生肉90千克,净水70千克;夏季下生肉60千克,水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克,夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉,冬季每天用木棍翻搅4至5次,夏季翻搅次数要勤,冬季腌肉缸放在温暖室内,使肉色易于变红,夏季肉缸放在阴凉处,以免温度过高,肉易变质。

这样,冬季至少腌制7天,夏季腌1至2天,腌浸好的肉用笊篱捞出,沥干水,再用净水冲洗1次。

6、配料:冬季每锅煮生肉90千克,用盐2.5千克,夏季每锅煮65千克,用盐3.5千克,不论季节,将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好,外加鲜姜片同时下锅。

7、煮制:先将老汤连同新配料一并烧开,并将汤沫打净,再将盐放在肉上面,每隔1小时用木棍翻动1次,锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时,加入食用红色素,煮出的肉即呈鲜红色。

每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸,即用架炭火焖煮,直至肉熟为止。肉出锅时,应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净,即成美味可口的腊牛肉。

七、2岁儿童凉茶制作方法?

1

所有材料冲洗干净

2

除新鲜薄荷以外加800ml清水浸泡30分钟

3

加入鲜薄荷后烧开,转小火15分钟后关火,滤出茶汁

4

重新加入800ml清水,继续煮15分钟后关火

5

再次滤出茶汁,和第一次滤出的茶汁混合

6

加冰糖溶化后即可饮用

八、101岁奶奶凉茶制作方法?

食材:

金银花10克,菊花10克,夏枯草10克,甘草5克,罗汉果半个。

步骤:

1.将金银花、菊花、夏枯草、甘草、罗汉果放入清水中浸泡10分钟。清洗2遍后沥干。

2.金银花、菊花、夏枯草、甘草、罗汉果放入锅中,加入2升水煮沸,小火煮1小时,放凉后即可饮用。

小贴士:放在冰箱里冰镇,味道更好。

九、新疆回民油果子制作方法?

回民制作有果子的方法是面里面加入清油、鸡蛋、少量盐。活好之后酲上两个小时,然后根据自己喜欢的形状把它做出来放到油锅里炸后就是油果子。

十、回民夹板鸡蛋皮制作方法?

鸡蛋加盐搅到沒劲时放入锅中摊成

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